Risotto với thịt gà và nấm là một trong những phiên bản phổ biến của kinh điển Ý. Trong phiên bản này, hai thành phần hữu ích, ánh sáng và bổ dưỡng được thêm vào cơ sở kem kem từ gạo hạt dẻ arborio, nước dùng giàu và rượu khô trắng, nhờ đó món ăn có được hương vị phong phú hơn và hương thơm độc đáo.
Risotto - công thức cổ điển với gà và nấm
Một công thức risotto cổ điển với nấm được chuẩn bị, giống như phần còn lại của các tùy chọn.
- Hành tây được chiên với cơm, đổ rượu và khuấy đều, đợi cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.
- Thêm nước dùng, và khi nó chỉ còn một nửa - nấm và thịt gà. Cho nước dùng còn lại lên và sau 20 phút lấy ra khỏi đĩa, cho bơ và phô mai vào.
- Chuẩn bị risotto với gà và nấm sẽ mất không quá 20 phút, nếu bạn chuẩn bị tất cả các thành phần trước: đun sôi nước dùng thơm, grate pho mát, cắt nấm và hành tây.
- Chỉ sử dụng rượu vang trắng, gạo - chỉ có nhiều loại arbrio, carnarole hoặc vialone.
Risotto với nấm trắng khô
Risotto với nấm porcini và gà - được coi là một trong những lựa chọn thơm ngon nhất. Đây là công đức của nấm trắng - vô cùng đáng yêu ở dạng tươi, và trong các chất cô đặc khô khác nhau với hương vị, hương vị và kết cấu đặc hơn, tương phản mạnh với phi lê gà mềm và kết hợp hài hòa với độ đàn hồi của gạo.
Thành phần:
- nấm trắng khô - 40 g;
- phi lê gà - 350 g;
- nước dùng 750 ml;
- lúa arborio - 370 g;
- hành tây - 1 miếng;
- rượu vang - 100 ml;
- grated Parmesan - 80 g.
Chuẩn bị
- Nấm ngâm trong nước ấm trong 30 phút.
- Hành tây đổ 2 phút trong dầu ô liu.
- Thêm nấm và lát phi lê gà. Đổ gạo.
- Đổ trong rượu, cho phép nó thời gian để ngâm và dần dần đổ vào nước dùng.
- Mùa risotto với bơ nấm trắng và pho mát.
Risotto với nấm đông lạnh
Risotto với nấm - một lựa chọn giành chiến thắng-thắng cho một bữa ăn tối ngon và nhanh chóng. Thực tế là ngay cả khi không có nấm tươi, bạn luôn có thể mua đông lạnh. Họ thậm chí không cần phải được rã đông, bạn có thể đặt nấm trên chảo chiên nóng, chờ cho sự bay hơi của chất lỏng dư thừa, thêm hành tây và bơ, và làm theo công thức.
Thành phần:
- champignons đông lạnh - 220 g;
- phi lê gà - 250 g;
- hành tây - 1 miếng;
- nước dùng - 1 l;
- grated Parmesan - 120 g;
- gạo arborio - 1,5 muỗng canh.
Chuẩn bị
- Nấm ngâm trong 8 phút.
- Thêm hành tây. Đặt miếng phi lê.
- Ngâm nhẹ và đổ cơm.
- Sau một vài phút, bắt đầu thêm nước dùng.
- Rắc risotto với thịt gà và pho mát nấm đông lạnh.
Risotto với nấm và thịt băm
Do người Ý tự mình đa dạng hóa món ăn theo cách riêng của mình, không có gì ngăn cản bà chủ của chúng tôi làm món risotto với thịt gà nướng. Đây là một món ăn đơn giản, nhanh chóng và rất thiết thực mà không cho phép sử dụng nước dùng, vì thịt xắt nhỏ hoàn toàn phân biệt các loại nước ép, đủ để làm cho risotto có hương vị phong phú.
Thành phần:
- gạo - 250 g;
- thịt gà - 350 g;
- nước - 700 ml;
- cà chua dán - 70 g;
- một tép tỏi - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- champignons - 200 g;
- phô mai - 80 g.
Chuẩn bị
- Lau hành tây, tỏi và champignons.
- Thêm nhồi và trộn
- Sau 5 phút, cho bột cà chua vào.
- Khuấy, dần dần thêm nước.
- Sau 15 phút, với phô mai và loại bỏ khỏi đĩa.
Risotto với nấm ngâm
Risotto với nấm và thịt có rất nhiều biến thể nấu ăn. Theo truyền thống, món ăn có chứa nấm rán, nhưng không kém phần thú vị là sự kết hợp với đóng hộp. Vị ngọt và vị chua của họ bất hòa với gạo màu, nhưng đồng thời nó hòa hợp với gà hun khói, trong công thức này cũng là một thử nghiệm.
Thành phần:
- gạo - 250 g;
- nấm ngâm - 200 g;
- phi lê gà hun khói - 150 g;
- đậu xanh - 80 g;
- rượu vang - 120 ml;
- nước dùng - 550 ml;
- hành tây - 1 miếng;
- phô mai - 90 g.
Chuẩn bị
- Chiên hành, đổ cơm. Sau 3 phút, đổ rượu vào.
- Thêm nước dùng và đun sôi, khuấy trong 10 phút.
- Đặt đậu Hà Lan, nấm và miếng thịt gà hun khói.
- Thêm một risotto với thịt gà và nấm ngâm pho mát.
Risotto với chanterelles
Nếu bạn muốn biến một công thức risotto với gà và nấm thành một món ăn theo phong cách nhà hàng, tốt nhất là nấu nó với chanterelles. Các đầu bếp chuyên nghiệp tôn trọng những loại nấm này vì sự an toàn và hương vị cao của họ, và những thực khách sành điệu đánh giá cao một cái nhìn hấp dẫn và một kích thước thu nhỏ bổ sung thêm một món ăn tinh tế.
Thành phần:
- Gạo Arborio - 150 g;
- chanterelles - 100 g;
- phi lê gà - 200 g;
- phô mai - 40 g;
- rượu vang - 50 ml;
- nước dùng - 550 ml.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây với chanterelles.
- Thêm gạo, rượu và nấu trong 3 phút.
- Đổ 250 ml nước dùng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đặt miếng phi lê và đổ vào phần còn lại của nước dùng.
- Cà chua risotto với thịt gà và nấm trong 10 phút nữa. Rắc phô mai.
Risotto với thịt gà sốt kem - công thức
Risotto với nấm và kem được tạo ra đặc biệt là cho những người thiếu kem arborio gạo. Kem là tốt nhất đổ trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn để bảo quản hình dạng và kết cấu của gạo, trong khi thêm sự dịu dàng và hương vị. Cùng với kem, phô mai được thêm vào món ăn, tốt nhất là Parmesan hoặc Pecchorino.
Thành phần:
- hành tây - 1 miếng;
- phi lê gà - 250 g;
- champignons - 200 g;
- gạo - 370 g;
- rượu vang - 120 ml;
- kem - 100 ml;
- phô mai - 50 g;
- nước dùng - 1 lít.
Chuẩn bị
- Nấm và hành tây chiên với miếng thịt gà, thêm gạo.
- Đổ rượu vào, để nó bay hơi.
- Phục vụ một phần nước dùng gà trong món ăn. Cuối cùng, thêm kem và pho mát.
Risotto với nấm và gà trong một đa biến
Risotto với nấm trong một multivarquet là một món quà cho tất cả các bà nội trợ người không muốn bị, trộn gạo trên bếp trong khoảng nửa giờ. Multivarka là một tiện ích được thiết kế chỉ để gây phiền nhiễu chậm, và do đó giúp dần dần giải phóng tinh bột từ gạo, tạo cho món ăn một loại kem ngay cả khi không bổ sung các sản phẩm từ sữa.
Thành phần:
- nấm - 400 g;
- phi lê - 1 miếng;
- hẹ tây - 2 miếng;
- dầu - 1 muỗng canh. muỗng;
- Parmesan - 40 g;
- gạo - 350 g;
- nước dùng - 500 ml.
Chuẩn bị
- Trên "Nướng", nấm nhỏ lửa, hành tây và thịt gà trong bơ 5-6 phút. Đổ gạo.
- Công thức risotto với thịt gà có nghĩa là nửa giờ khao khát thành phần trong nước dùng trong chế độ "Nướng" trong 30 phút.