Đáng ngạc nhiên, những gì chúng ta thường gọi Forshmak - một món khai vị lạnh từ cá trích xắt nhỏ - ban đầu là một món ăn nóng, có thể bao gồm không chỉ cá trích (và chiên), nhưng thịt được nướng với khoai tây và kem chua. Theo thời gian, món ăn chuyển sang ẩm thực Do Thái và do đó đã được cố định trong tâm trí của quần chúng, như bột cá, theo truyền thống được phục vụ trên bánh mì nướng. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét tất cả các biến thể của công thức cổ điển của forshmak từ cá trích, được chuẩn bị theo công nghệ của người Do Thái.
Cá trích foreshmak cổ điển bằng tiếng Do Thái
Thành phần:
- cá trích lớn;
- bơ - 180 g;
- sữa - 40 ml;
- ổ bánh mì - 3 lát;
- giấm - 15 ml;
- hành tây - 90 g.
Chuẩn bị
Các lát bánh mì không phải là độ tươi đầu tiên bị vỡ ra trên lát và đổ đầy sữa. Khi bánh mì hấp thụ độ ẩm, hãy truyền bánh mì qua máy xay thịt và trộn với giấm. Thực hiện một cá trích lớn và loại bỏ bất kỳ xương còn lại từ philê. Cắt cá thành từng miếng nhỏ nhất có thể. Nghiền hành tây bằng tay và kết hợp nó với phần còn lại của các thành phần. Đánh tan hỗn hợp với dầu nhiệt độ phòng, sau đó làm nguội phần cổ điển trước khi trải trên bánh mì nướng bánh mì.
Forshmack từ cá trích - một công thức cổ điển với cà rốt
Thành phần:
- philê cá trích - 380 g;
- ổ bánh mì - 3 lát;
- cà rốt - 70 g;
- sữa - 210 ml;
- trứng - 3 miếng;
- hành tây - 110 g.
Chuẩn bị
Hãy chắc chắn rằng không có đá còn lại trong phi lê cá trích, và sau đó vượt qua nó thông qua máy xay thịt. Tương tự, làm cà rốt, đun sôi trước. Tinh bột và hành tây, tốt nhất là bằng tay, vì hành tây xắt nhỏ có thể làm cho món nĩa quá nạc. Đun sôi trứng và cắt chúng. Dùi đầy sữa và để lại làm mềm, sau đó vắt hết độ ẩm và thêm các miếng vào hỗn hợp cá trích cùng với trứng. Khuấy đều, tiến hành nếm thử.
Forshmack herring - một công thức cổ điển với khoai tây
Nếu forshmak đích thực được chuẩn bị với việc bổ sung bánh mì, thì trong sự thay đổi này, các món ăn chính là những củ khoai tây có tinh bột. Do việc bổ sung khoai tây, Forshmak mất đi sự nhẹ nhàng của nó, nhưng nó trở nên bổ dưỡng hơn.
Thành phần:
- cá trích lớn;
- khoai tây - 60 g;
- táo - 60 g;
- bơ - 55 g;
- hành tây - 55 g;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị một forschak cổ điển từ cá trích, hãy chia thân thịt thành phi lê và lấy xương ra khỏi cá, sau đó cắt cá. Đun sôi khoai tây và cắt nó. Chà một quả táo trên một vắt tay tốt. Xay hành tây. Đun sôi trứng và cắt thành từng miếng nhỏ càng nhiều càng tốt. Kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị với nhau và đánh trứng bằng bơ mềm.
Cá trích cổ điển với bánh mì nướng với pho mát tan chảy
Thành phần:
- cá trích lớn;
- phô mai chế biến - 110 g;
- bơ - 90 g;
- trứng gà - 2 miếng;
- cà rốt - 55 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, gọt vỏ và luộc cà rốt, sau đó đặt nó vào tô máy xay cùng với bơ mềm, pho mát tan chảy và phi lê cá trích thái lát. Sau đó gửi và luộc trứng. Whisk forcemeat cho đến khi pasty nhất quán và phục vụ trên bánh mì nướng từ bánh mì trắng.
Jewish Forshmak - công thức cổ điển
Thành phần:
- cá trích lớn;
- táo chua - 55 g;
- hành tây - 90 g;
- ổ bánh mì - 3 lát;
- bơ - 75 g.
Chuẩn bị
Tách philê cá trích, xay nó cùng với một quả táo chua. Hành tây đi qua một máy xay thịt cùng với lát bánh mì. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, và sau đó trộn với bơ mềm.