Mỗi đầu bếp người Gruzia và không chỉ Gruzia biết cách nấu một món súp ngon như harko. Và quan trọng nhất - không chỉ ngon như thế nào, mà còn làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng và bí mật đặc biệt, cách làm súp thậm chí còn ngon hơn và nguyên bản hơn. Nhưng có một số công thức nấu ăn cổ điển, bởi vì trong mọi khu vực của Georgia có một số tinh tế của nấu ăn kharcho, nhưng các thành phần chính của súp là như nhau ở khắp mọi nơi.
Công thức nấu súp kharcho cho 2 lít nước:
- 500 gr. thịt bò béo trên xương;
- 3 hành;
- 4-5 tép tỏi;
- 4-5 muỗng canh. l. cà chua dán hoặc 5 chiếc. cà chua;
- 1 muỗng cà phê. hops-suneli;
- ớt, ớt chuông, lá nguyệt quế, muối;
- 1 chén gạo;
- rau xanh của rau mùi và húng quế.
Thịt bò trên xương được ủ trong khoảng 2 giờ, trong thời gian này bọt được loại bỏ hoàn toàn khỏi nước dùng.
Để nước dùng thêm muối, ớt và ớt chuông, lá nguyệt quế.
Hành tây được thái nhỏ và thụt vào bơ hoặc một miếng mỡ tan chảy từ thịt bò, thêm vào súp.
Cẩn thận làm sạch và rửa gạo được ngâm trong 15 phút, cho đến khi nó chuyển sang màu trắng. Đó là khuyến khích không sử dụng gạo hấp để chuẩn bị harcho, nhưng để chọn giống tròn hoặc hình bầu dục. Sau khi ngâm, gạo cũng được gửi đến súp. Bước tiếp theo sẽ được gửi một dán cà chua hoặc bóc vỏ và bóc vỏ với dầu và một vài thìa canh cà chua cùng với hoa bia-suneli.
Sự chuẩn bị của món súp được xác định bởi sự sẵn sàng của gạo. Ngay trước khi tắt, tỏi băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ được thêm vào quả mọng.
Trước khi phục vụ kharcho nên ủ trong 5-10 phút.
Bây giờ bạn biết cách nấu súp trên thịt xông khói thịt bò. Nhưng ở nhiều khu vực của Georgia, hương vị của món canh được tìm cách đa dạng hóa, thêm vào sự thay đồ bằng cà chua
Một lựa chọn khác - để đặt đồng thời với gạo và một vài muỗng canh quả óc chó nghiền nát. Không ít phổ biến hơn là các lựa chọn để nấu súp bằng gà hoặc gà tây, điều kiện chính trong khi thực hiện điều này là tuân theo trình tự đánh dấu các thành phần còn lại và sử dụng các khối béo nhất của chim (đùi với những mẩu mỡ xung quanh mông). Rau xanh truyền thống cho Georgia - rau mùi và húng quế - có thể được thay thế bằng một loại thực vật có mùi cay và cay khác - cây xanh của rau mùi tây, thì là và cần tây.