Cuộn Thụy Sĩ là một cuộn bánh bích quy ngon tuyệt với kem, mứt hoặc mứt. Không ai thực sự biết tại sao nó được gọi theo cách đó, nhưng chúng ta vẫn phải tìm ra các công thức để chuẩn bị.
Cuộn Swiss với dâu tây và mascarpone
Thành phần:
Đối với bánh:
- trứng - 3 miếng;
- bột - 100 g
- đường - 100 g;
- nước - 1 muỗng canh. muỗng;
- Vanilla - để nếm thử.
Đối với điền:
- dâu tây tươi - 250 g;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- đường bột - 2 muỗng canh. thìa;
- Marsala - 2 muỗng canh. thìa;
- phô mai "Mascarpone" - 250 g;
- chiết xuất vani - 2 giọt.
Chuẩn bị
Dâu tây được rửa sạch, loại bỏ thân cây và cắt làm đôi. Sau đó, từ tổng số lượng dâu tây, chúng tôi tách ra chỉ hơn một nửa của nó và đặt nó trong một máy xay sinh tố. Thêm một ít đường và đánh đều cho đến khi mịn. Chúng tôi đặt một ít marsala, đổ phần còn lại của dâu tây, trộn và đặt trong nửa giờ trong tủ lạnh. Lần này chúng ta trộn pho mát "Mascarpone" với bột đường và chiết xuất vani.
Bây giờ hãy chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy đánh trứng với đường và vani với bọt nhẹ mịn. Sau đó, chúng tôi đổ bột chính xác và rất cẩn thận và từ từ trộn tất cả mọi thứ. Để đảm bảo rằng bánh không bị nứt khi gấp, thêm một chút nước ấm vào bột. Tiếp theo, lấy pallet, đậy nó bằng giấy nướng, đổ bột vào khuôn và trải nó ra bằng một cái muỗng. Sau đó, chúng tôi gửi bánh quy trong 15 phút trong lò và nướng ở nhiệt độ 190 độ.
Bánh biscuit đã hoàn thành được cẩn thận chuyển sang giấy nướng, rắc đường, loại bỏ lớp giấy trên cùng và đợi cho bánh nguội đi. Bôi trơn bề mặt bằng kem phô mai, trải ra mứt hoặc mứt dâu và cuộn cuộn.
Cuộn Swiss trong 5 phút
Thành phần:
- trứng gà - 3 miếng;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- Vanillin - để nếm thử;
- đường bột;
- mứt hoặc mứt - để nếm thử.
Chuẩn bị
Lò nướng được bật trước, chúng tôi đặt nhiệt độ ở 190 độ và để nhiệt độ nóng lên. Trứng đánh đập máy trộn với đường trong 15 phút để làm cho khối lượng đủ dày. Thêm vani và dần đổ bột đã rây. Từ từ trộn bột cho đồng nhất và trải đều trên một tấm nướng phủ bằng giấy da. Nướng bánh trong khoảng 20 phút mà không cần mở cửa lò. Rắc một tờ giấy da lớn với bột đường và cẩn thận chuyển bánh quy lên đó. Sau đó bôi trơn bề mặt với mứt và nhẹ nhàng cuộn bánh cuộn. Làm nguội miếng bánh xiên, đặt nó lên đĩa với một "đường may" và rắc với đường bột.
Cuộn sô cô la Thụy Sĩ
Thành phần:
- bột mì - 40 g;
- đường cát - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng gà - 3 miếng;
- kem - để nếm;
- bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Bột và ca cao sàng lọc. Trứng với đường đánh lên để có được một màu sắc chanh nhẹ đồng nhất, và sau đó kết hợp với bột mì. Chúng tôi nhào bột mềm đàn hồi, cuộn nó thành một chiếc bánh hình chữ nhật và bôi trơn với dầu. Chúng tôi nướng bánh trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó, nhẹ nhàng thay đổi bánh quy đã hoàn thành lên giấy, rắc đường bột và phủ nó bằng khăn ẩm. Tiếp theo, cẩn thận loại bỏ vải và cuộn cuộn cùng với giấy. Một lần nữa, che lại bằng khăn và để nó trong 20 phút. Sau khi hết thời gian, cẩn thận mở ra, bôi trơn bánh với kem và đường cuộn trở lại. Trước khi ăn, điều trị được làm lạnh trong tủ lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.