Polendvitsa là một đại diện chưa từng có của ẩm thực Belarus. Nó là một miếng thịt muối với sau đó làm khô. Để chuẩn bị của nó chỉ sử dụng các loại gia vị tự nhiên và không có chất tăng cường hương vị, thuốc nhuộm và các thành phần có hại khác.
Làm thế nào một cách chính xác để chọn polandvitsu ở nhà?
Thành phần:
- thịt lợn không phải là dầu (tốt nhất là thăn) - 950 g;
- muối lớn - 2 muỗng canh. thìa;
- đinh hương tỏi - 5 chiếc;
- đường - 15 g;
- Lavra - 2 lá;
- nghiền muối - 1,5 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen.
Chuẩn bị
Quá trình tẩy con lắc ở nhà bắt đầu với các phi lê được rửa sạch và sấy khô. Nghiền kỹ muối, đặt vào nồi dưới áp bức. Làm trống thùng chứa với các nội dung trong 4 ngày. Sau đó lấy philê, ngâm phần còn lại của độ ẩm bằng khăn ăn. Tỏi, đổ qua máy ép, nghiền bánh quế và cắt thịt với tỏi, nguyệt quế, hạt tiêu và thì là.
Gaulet gấp hai lần và quấn nó với cuộn thịt (cạnh cũng bao gồm). Trên đầu trang của các sợi dây quấn và treo nó để khô ở một nơi khá ấm áp và thông gió tốt. Quá trình sấy có thể kéo dài đến một tuần. Phần trên của polydwitz sẽ khô tốt, nhưng bên trong nó sẽ vẫn mềm.
Để làm cho thịt ngon hơn, hãy giữ nó lâu hơn một cách an toàn. Kẹo cao su đăng nhập làm sẵn được bọc chặt trong giấy da và được bảo quản trong tủ lạnh.
Salting của một pound trong nước muối ở nhà - công thức
Thành phần:
- một miếng thịt lợn (có thể là phi lê) - 900 g;
- đường - 35 g;
- mù tạt sắc nét "Nga" - 45 g;
- rau mùi tây và thì là - mỗi loại 45 g;
- đinh hương tỏi - 1-2 chiếc.;
- Laurushka - 2 lá;
- hạt thì là và hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- muối lớn - nửa chén;
- đinh hương - 5 chồi;
- lọc nước - 3 lít.
Chuẩn bị
Cho muối, gia vị và đường vào nước, đun sôi. Cắt cẩn thận các hạt thăn, loại bỏ màng và xác định trong thùng chứa, vịnh được làm lạnh bằng nước muối. Trong hình thức này, thịt cần phải đứng trong tủ lạnh khoảng mười ngày. Sau đó lấy thịt ra, rửa kỹ và ngâm độ ẩm dư thừa bằng khăn. Chop rau xanh và chà tỏi trên một vắt dưa, kết hợp chúng. Vâng, trên tất cả các bên, bao gồm thịt, bọc nó trong giấy da và để nó trong container trong 24 giờ, mà không cần loại bỏ nó trong tủ lạnh. Sau đó loại bỏ từ thịt hỗn hợp gia vị, bọc polentvitsu tương lai trong một vài lớp gạc, buộc bằng sợi xe và xác định khô, treo (chỉ trong một bản nháp) trong 10-14 ngày. Cách làm nho này chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn hơn là mua, thậm chí là xúc xích đắt nhất trong cửa hàng.