Empanadas (Empanadas, Tây Ban Nha, Sole Empanada) là một loại bánh ngọt truyền thống, rất phổ biến ở bán đảo Iberia và ở châu Mỹ Latin. Nó là một bánh nướng hoặc chiên với một điền ngon ngọt. Tùy chọn cho lớp trên bề mặt cho bộ empanadas (phụ thuộc vào truyền thống địa phương và sở thích cá nhân của gia đình). Cần lưu ý rằng các phiên bản của công thức nấu ăn ban đầu của họ bánh empanadas Tây Ban Nha tồn tại không chỉ bằng tiếng Tây Ban Nha, mà còn trong các món ăn Galicia, Catalan, Argentina và Bồ Đào Nha. Bánh quy giòn thường được chế biến từ bột mì với việc bổ sung thịt bò (hoặc chất béo khác) (ở một số tỉnh - với việc bổ sung bột sắn).
Empanadas Argentina
Đối với những cư dân của Argentina, empanadas không phải là một món ăn kỳ lạ, đó là thức ăn hàng ngày, hàng ngày. Các nhồi cho empanadas được làm từ các loại thịt khác nhau (từ thịt của động vật khác nhau và các loài chim), đôi khi với việc bổ sung khoai tây, ô liu, trứng và thậm chí nho khô. Tôm, pho mát, giăm bông, rau bina cũng có thể được sử dụng. Empanadas với vị ngọt được gọi là pastel hoặc pastelito.
Nấu ăn empanadas
Vì vậy, empanadas, công thức là gần đích thực.
Thành phần cho bột:
- khoảng 1 kg bột mì;
- 2 chén nước (350-400 ml);
- một chút muối;
- 4 muỗng canh chất béo tan chảy (thịt lợn hoặc, ví dụ, gà, ngỗng).
Thành phần để làm đầy:
- khoảng 500 g thịt bò, không quá gầy;
- 150 g bơ tự nhiên;
- 4 thìa mỡ động vật tan chảy;
- 3 hành;
- 1/2 chén ô liu xanh hoặc tối không có hố;
- 1 muỗng canh ớt đỏ ngọt mặt đất;
- 1 muỗng canh hạt thì là;
- một loạt hành lá;
- 2-4 muỗng canh dầu ôliu (hoặc dầu hướng dương);
- hơi oregano;
- 3 trứng luộc chín;
- muối;
- mặt đất tiêu trong các loại khác nhau.
Chuẩn bị:
Chúng tôi chuẩn bị bột cho empanadas. Trong nước muối sôi, thêm mỡ heo, khuấy đều và hơi nguội hỗn hợp này. Chúng tôi nhào bột, tốt hơn là sử dụng một máy trộn với một vòi phun đặc biệt, tốt, hoặc đầu tiên một ngã ba lớn, và sau đó bàn tay. Tạo thành một quả bóng từ thử nghiệm. Rắc bề mặt làm việc với bột và trộn bột cho đến khi nó dừng lại dính vào tay. Chúng tôi chia nó thành nhiều phần và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ để ra ngoài. Trong khi bột tan, chúng tôi chuẩn bị đầy.
Chúng tôi cắt thịt bằng một con dao sắc bén thành từng miếng nhỏ. Prisalivaem và rắc hạt tiêu. Trong một cái chảo, làm nóng 6 muỗng bơ và 1 muỗng canh chất béo. Chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi nó được rõ ràng. Thêm ớt bột, ớt và các phần nhỏ màu trắng của thân hành tây xanh. Chiên, khuấy thìa trong một phút 2. Loại bỏ khỏi lửa và thêm các phần màu xanh lá cây nghiền nát của thân cây hành tây. Với hạt tiêu, muối. Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo khác và xào một nửa thịt. Thịt nên chiên, không hầm! Lấy thịt ra khỏi chảo và chiên phần thứ hai. Bây giờ thêm thịt chiên vào hành tây, thêm phần còn lại chất béo và rau oregano. Việc làm đầy nên được làm mát và thậm chí đặt trong một thời gian ngắn trong
Chúng tôi nhào bột và hình thành từ nó một chiếc bánh với đường kính khoảng 11-12 cm.Các đầu của bánh được bôi trơn với nước để dán tốt hơn. Đối với mỗi nửa của mỗi bánh, chúng tôi đặt một ít thịt điền, một miếng nhỏ của bơ, một miếng trứng và ô liu. Gấp một nửa, bao phủ đầy với một cạnh miễn phí. Chúng ta nhìn thoáng qua empanadas xung quanh các cạnh. Và sau đó - hoặc nướng trên một tấm nướng trong lò, hoặc chiên trong chảo chiên trong dầu hoặc mỡ.
Bánh Empanadas hào nhoáng thường được ăn bằng tay, rửa sạch với rượu vang đỏ đỏ của Argentina.