Paratha là một bánh mì truyền thống Ấn Độ phẳng, được phục vụ cho các món ăn phụ, thịt và các món ăn sữa và thậm chí cả trái cây. Bánh mì này có thể là trung tính cổ điển, và có thể làm đầy. Thông thường nó được làm từ khoai tây, nhưng bắp cải, rau xanh, phô mai và đậu Hà Lan có thể được sử dụng - trong ngắn hạn, tất cả mọi thứ trong tầm tay bạn. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món Paratha ngon và mềm tại nhà.
Công thức Paratha cổ điển
Thành phần:
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 250 g;
- muối - một nhúm;
- nước đun sôi ấm - 180 ml;
- bơ tan chảy.
Chuẩn bị
Chúng tôi cẩn thận rây bột và đổ nó vào một cái tô sâu. Dần dần đổ vào nước đun sôi ấm cho đến khi khối lượng bắt đầu dày lên. Kết quả là, bột sẽ trở nên đàn hồi và không dính vào tay bạn. Chúng tôi nhào nó trong khoảng 10 phút. Sau đó bôi trơn bát bằng dầu thực vật, bọc bột làm đôi và phủ nó bằng khăn sạch, hơi ẩm. Chúng tôi loại bỏ bát ở một nơi ấm áp trong 1 giờ, sau đó một lần nữa chúng tôi trộn nó tốt.
Sau đó cuộn bột thành một lớp mỏng để các bánh phẳng có cùng một đối xứng. Bôi trơn đầu bằng bơ tan chảy, rắc nhẹ với bột đã rây và gấp một chiếc bánh với một phong bì về kích thước của một nắm tay. Sau đó, một lần nữa cẩn thận lăn bột ra, sau đó quay lại và làm tương tự ở phía bên kia.
Bây giờ đặt chảo trên bếp, đổ dầu và làm ấm nó lên đúng cách. Chiên bánh cho một vài giây, mỡ một lượng nhỏ bơ tan chảy và nhanh chóng, nhưng với một chuyển động sắc nét ném để biến Parattha. Lặp lại toàn bộ chuỗi hành động cho phía bên kia. Các món ăn sẽ được sẵn sàng khi nó được một màu nâu ánh sáng đẹp. Chúng tôi phục vụ bánh mì nóng với bất kỳ loại rau tươi và các món ăn khác nhau.
Paraty của công thức với khoai tây điền
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 250 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- nước đun sôi ấm - 100 ml;
- muối - nhúm.
Đối với điền:
- khoai tây luộc - 3 chiếc;
- hành lá - 2 lông;
- rau mùi tây hoặc rau mùi;
- dầu thực vật;
- muối - để nếm thử.
Để gửi:
- kem chua hoặc sữa chua uống - 100 ml.
Chuẩn bị
Từ các thành phần được đề cập trong công thức, chúng tôi nhồi bột mềm và đàn hồi. Sau đó cuộn nó thành một quả bóng mịn, quấn nó trong một bộ phim thực phẩm và để nó trong khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi chia bột thành 6 phần giống hệt nhau, cuộn từng miếng thành xúc xích mỏng dài, biến thành hình xoắn ốc, quấn nó quanh ngón tay bạn, và đặt nó cạnh nhau trên bàn, phủ một bộ phim trong 30 phút.
Bởi thời gian này chúng tôi đang chuẩn bị điền cho thời gian được: chúng tôi làm sạch khoai tây, đun sôi chúng, nhào kỹ lưỡng cho đến khi một trạng thái thuần khiết. Thêm hành tây thái nhỏ và rau xanh tươi, muối và hương vị. Sau đó, mỗi xoắn ốc được cắt làm đôi và cuộn thành một vòng tròn. Đối với 1 phần, chúng tôi trải khoai tây nghiền và phủ với vòng thứ hai của bột. Nhẹ nhàng ấn tay, giải phóng toàn bộ không khí. Rất cẩn thận, không có áp lực mạnh, nhẹ nhàng lăn bánh bằng một chiếc ghim lăn và một con dao có gân đặc biệt cắt bỏ bột thừa xung quanh vòng tròn trong khi nhấn các cạnh.
Đun nóng chảo sắt nóng, đặt một chiếc bánh lên đó, bôi dầu với dầu thực vật và chiên trong 2 phút, sau đó xoay nó với một chuyển động nhanh và nấu nhiều như nó. Làm tương tự với phần còn lại của bánh. Trước khi phục vụ, cắt Paratha với kéo theo quý và phục vụ với sữa chua hoặc kem chua.