Món ăn ban đầu của ẩm thực Ý là súp minestrone. Minestrone Ý này là một món súp dày với rất nhiều loại rau khác nhau, nó được thêm vào với đậu khô và / hoặc trẻ, đậu xanh, gạo hoặc mì ống (mì ống). Hãy chắc chắn để sử dụng cần tây cuống, cà rốt và cà chua, nhưng nói chung, súp này được chuẩn bị với bất kỳ loại rau theo mùa.
Làm thế nào để nấu minestrone? Ở các vùng khác nhau của Ý, tất nhiên, có truyền thống của họ và các biến thể nấu súp rau minestrone. Nó có thể thêm một số hoặc các thành phần khác, ví dụ, lát giăm bông chiên - vì vậy súp trở nên bổ dưỡng hơn và thu được một hương vị đặc trưng. Bạn có thể thêm pesto và / hoặc parmesan grated với các loại thảo mộc thái nhỏ (húng quế, rau mùi tây, rau mùi và những người khác) để súp sẵn sàng. Tất nhiên, chúng tôi quan tâm đến cách chế biến món súp minestrone một cách chính xác.
Chicken Minestrone
Thành phần:
- 1 ức gà (có da);
- 1 bí ngòi zucchini;
- nửa kg súp lơ (hoặc bông cải xanh);
- 2 hành;
- 2 cà chua;
- 100 g đậu xanh tươi hoặc đông lạnh;
- 50-80 g Parmesan;
- 150 g mì ống nhỏ;
- muối;
- 2 cành cần tây;
- 1-2 muỗng canh bơ tự nhiên, cùng một lượng dầu ô liu;
- gia vị khô (hạt tiêu-đậu, lá nguyệt quế, đinh hương);
- rau xanh (húng quế, rau mùi tây);
- 2 tép tỏi.
Chuẩn bị:
Rửa ức gà trong chảo và đổ nước lạnh (khoảng 2 lít). Đun sôi trên lửa lớn. Loại bỏ tiếng ồn và giảm lửa đến trung bình. Muối và đun sôi (trong vòng 40 phút) với một bóng đèn, một nguyệt quế, hạt tiêu-đậu Hà Lan và một cây đinh hương. Chiết vú ra khỏi nước dùng, làm nguội và cắt thành khối. Hãy dùng nước dùng. Rau bóc vỏ, đó là cà rốt, hành tây, bí xanh và cần tây, chúng tôi cắt thành hình khối hoặc ống hút ngắn. Rửa súp lơ với nước lạnh và tháo rời thành cụm hoa nhỏ. Trong một chảo chiên, làm nóng dầu ô liu, thêm bơ, để cho nó tan chảy. Lưu hành tây trong 2 phút. Thêm cà rốt và cần tây và khuấy đều, khuấy bằng thìa, thêm 3 phút nữa Thêm bí xanh - thêm một phút 3. Thêm vào chảo chiên và miếng thịt gà trong nồi với nước dùng và nấu trong 15 phút Và lúc này, luộc cà chua luộc, vỏ và vỏ nghiền nát. Thêm súp lơ, đậu xanh, mì ống và cà chua. Chúng tôi nấu cho đến khi mì ống đã sẵn sàng (7 phút) và mùa với gia vị khô. Chúng ta hãy đặt súp dưới nắp trong khoảng 5 phút và phục vụ, thêm mỗi phần của parmesan bào, rau xanh xắt nhỏ và tỏi.
Minestrone với gạo và đậu
Đây là một công thức cho minestrone với gạo, đậu xanh và thịt xông khói.
Thành phần:
- 100 g gạo;
- nửa kg bắp cải;
- 150 g thịt xông khói;
- 4 cà chua;
- 1 zucchini;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành;
- 1 ớt ngọt;
- 200 g đậu xanh đông lạnh;
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- rau xanh, gia vị khô, tỏi.
Chuẩn bị:
Chúng tôi sẽ cắt bắp cải. Cà rốt bóc vỏ, khoai tây và bí xanh được cắt thành hình khối. Thịt xông khói cắt thành ống hút ngắn. Chúng tôi sẽ bóc hành tây, cắt chúng thành một nửa vòng và chiên chúng trong chảo chiên với dầu ô liu và thịt xông khói. Chúng tôi sẽ cắt ớt ngọt thành ống hút ngắn. Trong chảo, đổ nước hoặc nước dùng thịt. Đun sôi, tắt lửa. Đặt trong chảo rau xắt nhỏ, hành tây với thịt xông khói, đậu xanh, gạo rửa sạch. Hãy để nó sôi trong khoảng 10 phút - bây giờ bạn có thể thêm ớt xắt nhỏ và cải bắp. Ở nơi cuối cùng - cà chua xắt nhỏ. Chúng tôi nấu ăn không lâu - cho đến khi gạo và khoai tây đã sẵn sàng. Mùa với gia vị khô. Súp đã sẵn sàng rắc Parmesan (hoặc pho mát cứng khác) và các loại thảo mộc xắt nhỏ và tỏi.