Một số người sành ăn tin rằng bạn có thể thử món lasagna thực chỉ ở Ý hoặc trong một nhà hàng tốt với thực đơn Ý. Tất nhiên, trong việc chuẩn bị món ăn khó chịu này, có những tính năng đặc biệt làm cho nó đích thực, nhưng trong điều kiện của chúng tôi, nó cũng có thể chuẩn bị món lasagna thật.
Lasagna cổ điển với thịt băm
Tính toán cho 8 phần ăn.
Thành phần:
- bột đã sẵn sàng cho lasagna trong đĩa.
Đối với điền:
- thịt băm - 500 g;
- hành tây - 1 cái.;
- tỏi - 2 tép;
- cà chua chín đỏ đậm đặc (không chảy nước) - 200 g;
- muối;
- bột tiêu đen;
- một ít dầu để chiên;
- rau xanh (húng quế, hương thảo, rau mùi tây, rau mùi tây);
- Phô mai Parmesan - 80-100 g.
Đối với nước sốt Béchamel:
- bơ tự nhiên - 50 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa;
- sữa - 250 ml;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị các điền: trong chảo, chúng tôi sẽ lưu hành thái thái nhỏ. Chúng tôi sẽ thêm forcemeat và chúng tôi sẽ chiên, khuấy với một cái xẻng, trong khi thịt không thay đổi màu sắc. Thêm cà chua thái nhỏ (không da) thái nhỏ, hầm trong 10 phút, khuấy đều, thêm tỏi và phô mai Ricotta vào cuối quá trình.
Tiếp theo lần lượt các nước sốt "Beshamel": trong một chảo sauté dày tường trên nhiệt độ thấp, tiết kiệm bột vào một ngày khô, thêm bơ và tan chảy, khuấy, sau đó dần dần đổ sữa. Chúng tôi sẽ hâm nóng, không để nó sôi. Nước sốt không nên quá dày. Mùa với hạt nhục đậu khấu, và bạn có thể thêm 25 ml vermouth trắng - nó sẽ có vị ngon hơn.
Che phần đáy bằng nước sốt của dạng vật liệu chịu lửa và đặt các đĩa của bột sao cho chúng không chồng lên nhau. Trên đầu trang, phân phối 1/3 của thịt điền, một phần ba của pho mát grated "Parmesan", với nước sốt. Sau đó, chúng tôi đặt một lần nữa các đĩa của bột, thêm điền - vì vậy chúng tôi nhận được lớp thứ hai và thứ ba. Lớp cuối cùng của bột không rắc phô mai.
Chúng tôi nướng lasagna cổ điển với thịt băm nhỏ trong lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong 30-40 phút. Món ăn hoàn chỉnh rắc với các loại thảo mộc nghiền và pho mát grated.
Một công thức đơn giản để làm món lasagna ngon với thịt gà
Thành phần:
- bột cho lasagna.
Đối với điền:
- thịt bằm nguyên chất từ gà xay vừa - 400-500 g;
- hành tây - 1 cái.;
- ớt đỏ ngọt - 2 chiếc;
- cà chua chín đỏ đậm đặc - 200 g;
- gia vị khô;
- một ít mỡ gà để chiên.
Cho nước sốt rót:
- kem sữa tự nhiên - 200 ml;
- vermouth trắng - 30 ml;
- tỏi - 2-4 đinh hương;
- pho mát của các giống cứng - 150 g;
- bột ớt đỏ - để nếm thử.
Đối với sprinkling:
- rau xanh là khác nhau, (húng quế, rau oregano, rau mùi tây, hương thảo);
- phô mai cứng grated (lý tưởng Parmesan) - 100 g.
Chuẩn bị
Chop hành tây và để cho họ đi qua trong chảo chiên trên chất béo gà. Sau đó thêm thịt băm nhỏ và vỗ nhẹ, khuấy đều trong khoảng 12-15 phút. Chúng tôi thêm ớt ngọt, nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Blanch cà chua, vỏ, xay và cũng thêm vào nhồi. Mùa với gia vị và - điền đã sẵn sàng.
Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước sốt: pho mát được grated trên một vắt tay và được đặt trong kem nóng. Chúng tôi hâm nóng để pho mát tan chảy. Thêm tỏi xắt nhỏ và ớt đỏ xay.
Bôi trơn phần đáy của khuôn bằng chất béo, bố trí các đĩa của bột, phân phối chất làm đầy từ phía trên, sau đó một lần nữa là lớp bột. Chúng tôi lặp lại lần thứ 2 (và có thể là lần thứ ba). Đổ nước sốt và nướng trong lò trong 30 phút ở nhiệt độ trung bình. Sẵn sàng để lasagna rắc rắc các loại thảo mộc và rắc pho mát grated.
Chúng tôi phục vụ với rượu vang bàn nhẹ.
Bột cho lasagna
Đối với món lasagna với thịt băm nhỏ, bạn có thể làm theo công thức để làm bột.
Thành phần:
- bột mì chất lượng cao - 400 g;
- trứng gà - 3-4 miếng;
- một ít dầu thực vật (tốt nhất là dầu ôliu);
- muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi sàng lọc bột (nhất thiết) trên bề mặt làm việc với một slide, làm cho một sâu hơn và thêm trứng và 2-4 muỗng canh dầu và càng nhiều nước. Prisalivaem và nhào bột với bàn tay có dầu. Khuấy đều. Chúng tôi đưa ra bài kiểm tra để buông tha trong 40 phút, chia thành 6 phần và cuộn ra mỏng, cắt thành các tấm có kích thước chính xác (để lasagna sẵn sàng được cắt thành từng phần).
Chúng tôi để lại các tấm trên bảng hoặc trên một chiếc khăn để khô. Bạn có thể đun sôi chúng trước khi sử dụng trong nước muối với việc bổ sung dầu.