Ngực nằm xa phần được yêu cầu nhất của thân thịt, bởi vì để chiết xuất từ hương vị, hương thơm và làm cho thịt dịu dàng, người ta phải có khả năng chuẩn bị tốt. Một công thức món ngon trên vai cho tất cả mọi người, điều chính trong kinh doanh này là kiên nhẫn, chọn loại gia vị thích hợp và mua một cuộn lá mỏng sẽ giúp bảo vệ thịt khỏi bị khô.
Vú trong lá trong lò
Thành phần:
- ức thịt bò - 1,5 kg;
- muối, tiêu - để nếm;
- hành tây - 1 pc.;
- cà chua dán - 120 g;
- nước sốt thịt nướng - 1 món;
- Nước sốt Worcestershire - 2 muỗng canh. thìa;
- Dijon mù tạt - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 4 tép;
- đường nâu - 1/4;
- bia đen - 1 1/2 muỗng canh.
Chuẩn bị
Vú được kiểm tra sự hiện diện của màng và chất béo dư thừa, nếu cần thiết phải cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Chúng tôi ăn thịt muối và hạt tiêu ở cả hai bên. Chúng tôi trải món ức trên chảo rán nóng và chiên cho đến khi vàng nâu trên lửa cao. Chúng tôi chuyển thịt thành một món thịt nguội và phủ đầy lát hành tây.
Trộn bột cà chua , sốt thịt nướng, sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, tỏi và đường nâu đi qua máy ép. Phần nước sốt với muối và hạt tiêu để hương vị, sau đó chúng tôi đổ vào ức với nước sốt, và điền nó với bia. Bao gồm các món ăn nướng hoặc nướng với lá thịt và đặt trong một lò nóng trước đến 180 độ trong 3 giờ.
Khoai tây với thịt xông khói trong lá
Thành phần:
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- hoa hương thảo khô - 1 thìa cà phê;
- Thyme khô - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 1/2 muỗng cà phê thìa;
- tỏi - 2 tép;
- hành tây - 3 chiếc.;
- ức thịt bò - 2 kg;
- khoai tây - 1,5 kg.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nướng một miếng thịt xông khói trong lá, chuẩn bị một xốt cho nó. Đối với điều này, một ly nước được trộn với ớt bột, hương thảo, húng tây, muối và đi qua máy ép tỏi. Nấu chất lỏng trên lửa nhỏ cho đến khi các tinh thể muối hòa tan. Chúng tôi đặt brisket, trước đó làm sạch từ mỡ dư thừa và phim, trên khay nướng, đổ chất lỏng kết quả và bao gồm với lá. Chúng tôi đặt thịt trong một lò nóng lên đến 180 độ trong 2 1/2 giờ. Khoai tây và hành tây cắt thành vòng và đặt trên các mặt của thịt, một lần nữa chúng tôi bao gồm khay nướng với lá và trở lại được chuẩn bị cho 40-60 phút khác hoặc cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Trước khi ăn, để thịt trong 10 phút.
Thịt lợn nướng trong lá
Thành phần:
- thịt lợn bụng - 2,5-3 kg;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- cà rốt - 3-4 miếng;
- cần tây - 3 thân cây;
- hương thảo (lá) - 2 muỗng cà phê.
- lá bay - 2 chiếc.;
- mận - 20 miếng;
- hành tây - 2 chiếc.;
- rượu vang trắng khô - 2 món;
- dấm rượu vang đỏ - 1/4;
- cà chua trong nước ép riêng - 450 g;
- đường nâu - 1/3;
- nước dùng thịt bò - 2 muỗng canh.
Chuẩn bị
Lò nóng lên đến 180 độ. Mùa brisket với muối và hạt tiêu ở cả hai bên (muỗng canh muối + 2 muỗng cà phê tiêu một bên). Trong một chảo lớn dầu nóng và chiên thịt trong 6-7 phút ở một bên, cho đến khi vàng nâu. Chuyển brisket vào khay nướng và bao quanh nó với những lát cần tây, cà rốt và mận. Chúng tôi đặt lá hương thảo và lá nguyệt quế lên hàng đầu.
Trong chảo rán, trên đó bộ râu được làm nâu, đặt các miếng hành tây và chiên chúng cho đến khi vàng nâu trong 8 phút. Để hành, thêm tỏi đinh hương (toàn bộ), rượu vang đỏ và dấm, trộn tất cả mọi thứ. Chúng tôi làm bay hơi hoàn toàn chất lỏng, khuấy liên tục, thêm cà chua, đường nâu và nước dùng.
Hỗn hợp thu được được đổ qua ức và đậy đĩa bằng lá. Nướng brisket trong lá sẽ mất khoảng 4 giờ, sau đó thịt phải được cho phép để đứng trong 15 phút, và bạn có thể phục vụ các món ăn vào bàn.