Samson được gọi là bánh nhỏ, thường ở dạng tam giác hoặc lưỡi liềm. Do sự phổ biến rộng rãi của samsa trong các món ăn Đông Nam, các thành phần của điền và công thức cho việc chuẩn bị bột thay đổi tùy thuộc vào ẩm thực của các dân tộc khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ cố gắng để hiểu không chỉ là công thức cho nước sốt Uzbek Uzbek ở nhà, mà còn với một biến thể của một món ăn đến từ Ấn Độ.
Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?
Là một phần của công thức Uzbek, một hỗn hợp của thịt cừu và thịt cừu béo với các loại gia vị đơn giản sẽ đóng vai trò như một chất làm đầy. Theo truyền thống, bánh nướng Uzbek được nướng trong lò Tandoor, nhưng vì chúng tôi đang chuẩn bị samsa ở nhà, một lò thay thế sẽ thực hiện một lò nướng thông thường.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- sữa - 440 ml;
- bơ - 105 g;
- bột mì - 610 g.
Đối với điền:
- thịt cừu - 550 g;
- hành tây - 190 g;
- chất béo - 130 g;
- trứng - 1 miếng;
- Cumin xay và rau mùi - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Làm nóng sữa cùng với dầu cho đến khi sữa được phân tán hoàn toàn. Trộn bột với một chút muối và rắc nó lên sữa ấm. Để bột nguội hoàn toàn. Trong thời gian này các chủ đề gluten sẽ thư giãn và nó sẽ được dễ dàng hơn nhiều để làm việc với các thử nghiệm.
Lý tưởng nhất là thịt cừu, mỡ và hành tây nên được cắt nhỏ bằng tay. Thịt xắt nhỏ với hành tây với gia vị và một ít muối, trộn đều và đánh trứng. Sau này phục vụ trong công thức cho một bó điền và bảo quản nước ép thịt.
Lăn bột ra, cắt thành vòng tròn và đặt vào giữa mỗi phần. Ba cạnh của vòng tròn tập hợp lại với nhau ở trung tâm để tạo thành một hình tam giác. Để các miếng bánh nướng ở 200 độ trong 20 phút, sau đó lật lại, hạ nhiệt xuống 180 độ và để samsa thêm 15 phút nữa.
Nhiều lớp samsa - công thức nấu ăn tại nhà
Thành phần:
- đóng gói bánh ngọt phun (bezdozhzhevogo);
- thịt cừu - 540 g;
- hành tây - 170 g;
- khoai tây - 90 g;
- Ground cumin - 1 1/2 muỗng cà phê.
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Trước khi bạn chuẩn bị nhà xúc xích từ bánh nướng, hãy để các tấm bột đã hoàn thành được rã đông trên bề mặt nhám. Chặt thịt cừu với hành tây. Khoai tây củ sạch sẽ và cũng chia thành các khối nhỏ. Đổ đầy nước muối và muối, khuấy đều.
Lăn lớp bột đã tan băng ra, cắt những vòng tròn ra khỏi nó và đổ đầy vào giữa mỗi cái. Chụm các cạnh của vòng tròn ở giữa sao cho hình tam giác được hình thành. Che bề mặt của samsa với trứng bị đánh đập. Nướng samsa trong lò nướng đầu tiên ở 210 độ trong khoảng 20 phút, và sau đó, quay lại, thêm 15 phút nữa, nhưng đã ở 180.
Samsa Ấn Độ ở nhà bằng tay của chính mình
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 310 g;
- Bơ - 55 ml;
- fenugreek mặt đất - 1 thìa cà phê;
- nước - 45 ml.
Đối với điền:
- củ khoai tây (lớn) - 2 chiếc;
- một số ít đậu xanh;
- quả óc chó - 25 g;
- hạt cumin - 1/2 muỗng cà phê;
- mảnh ớt - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cho bơ tan trong nước nóng. Trộn bột với fenugreek mặt đất và một chút muối. Kết hợp nhũ tương dầu với bột và tạo thành bột. Để nó ấm trong nửa giờ.
Đun sôi khoai tây, và sau khi làm sạch nó, grit, nhưng không cho đến khi đồng nhất. Trộn khoai tây với đậu xanh, hạt băm nhỏ, thì là và ớt.
Xắt mỏng bột và cắt thành lát. Ở trung tâm của mỗi đặt một phần của khoai tây điền và kết nối ba cạnh của bột với nhau. Chuẩn bị sẵn sàng cho món samsa chiên trong dầu nóng trước một giai điệu nâu vàng rõ rệt, và sau đó đặt trên khăn ăn để hấp thụ chất béo dư thừa.