Bây giờ cá hồi trứng cá muối có thể được mua ở bất kỳ thị trường nào mà không có trở ngại, nhưng nhiều người thích muối bằng tay của mình, tránh chất bảo quản và muối dư thừa, mà nhiều nhà sản xuất phạm tội. Cụ thể về việc muối trong nước của món ăn biển này, chúng tôi sẽ nói về ví dụ về cách muối trứng của cá hồi chum ở nhà.
Làm thế nào để muối trứng cá muối đỏ?
- Lựa chọn cá. Trước khi bạn muối trứng tươi của cá hồi chum, bạn cần phải chọn đúng loại cá. Nếu bạn bắt cá hồi một mình, thì dĩ nhiên, câu hỏi lựa chọn không đáng, nhưng khi mua toàn bộ thân thịt trong siêu thị, hãy chú ý đến hình dạng và kích thước đầu để bạn không thể mua đực thay vì nữ (đầu của nữ tròn hơn, và hàm ít hơn ăn thịt). Chọn một con cá, nó hoàn toàn rã đông trong tủ lạnh, và sau đó gutted và đưa ra các túi phim - yastyki - với trứng cá muối. Cẩn thận không làm hỏng yastik, sau khi chiết, rửa sạch và tiến hành chiết xuất trứng.
- Phát hành yastikov. Có rất nhiều cách để giải phóng trứng cá muối từ phim: một số lau trứng thông qua vợt tennis hoặc một cái rây lớn, những thứ khác - qua tay áo gạc, nhưng cách đơn giản nhất là cách sử dụng máy trộn tay đơn giản với đầu phun xoắn ốc cho bột ngắn. Sử dụng các phụ kiện xoắn ốc ở tốc độ tối thiểu, bạn có thể dễ dàng loại bỏ các túi màng và nếu cần, các phần còn lại của phim có thể được gỡ bỏ thủ công.
- Rasslol. Sau khi chuẩn bị trứng cá muối, xử lý nước muối. Đối với nước muối, nước được đo trên cơ sở thể tích của nó phải vượt quá hai lần khối lượng bê. Nước đo được đun sôi và hòa tan trong muối. Khi hòa tan muối, định kỳ nhúng trứng vào nước muối ngay khi nói đến bề mặt - nước muối đã sẵn sàng. Có bao nhiêu muối cho cá hồi chum phụ thuộc vào sự trưởng thành của nó, nhưng trung bình trứng được giữ trong nước muối trong 10 đến 15 phút, sau đó chúng được ném trên gạc, sấy khô trong một vài giờ, trộn với một vài muỗng bơ và được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh.
Làm thế nào để muối trứng cá muối "Năm phút"?
Đối với prosolki nhanh chóng sử dụng sức mạnh tối đa nước muối. Trong trường hợp này, trứng được giữ trong đó chính xác 7 phút, và không phải 5, như tên gọi.
Thành phần:
- muối - 300 g;
- nước - 1 l;
- trứng cá muối - 0,5 kg.
Chuẩn bị
Trong một lít nước sôi pha loãng 300 g muối và để dung dịch nguội. Một nửa roe lan trên gạc, đổ muối và để lại tất cả mọi thứ trong 7 phút. Sau đó trứng cá muối bị đình chỉ trong nửa giờ, cho phép dung dịch muối dư thừa chảy ra. Trứng cá muối được trộn với một lượng nhỏ dầu thực vật không mùi và tiến hành nếm thử. Lưu trữ sản phẩm này có thể không quá một vài ngày.
Làm thế nào để muối trứng cá muối để lưu trữ lâu dài?
Bí mật lưu trữ trứng cá muối lâu dài dựa trên việc sử dụng chất bảo quản, vì vậy nếu bạn đã tự hỏi làm thế nào để muối cá hồi chum cho mùa đông, sau đó xem xét rằng không có cách tự nhiên. Đó là trứng cá muối sau khi muối có thể nằm thêm vài tháng nữa, nó có thể được đóng băng nhẹ nhàng trong túi nhựa có khóa, và sau đó cũng được rã đông cẩn thận trong tủ lạnh, để sau khi trứng rã đông không bị vỡ.
Nếu bạn không có kế hoạch để lưu trữ trứng trong hơn một vài tuần, bạn có thể làm với một phương pháp khô đơn giản của tẩy. Đối với muối khô, một muỗng canh muối (không iốt) được lấy cho một pound trứng cá muối. Nhẹ nhàng trộn trứng cá muối với một thìa gỗ, thêm nó với một muỗng canh dầu thực vật và đặt sang một bên. Khử trùng và làm khô các lọ, đổ đầy trứng cá muối trứng cá và phủ lên nắp có nắp đậy. Bạn có thể lưu trữ một món ăn như vậy trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần.