Onigiri là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nhật Bản hiện đại. Các món ăn là một kolobok gạo nhỏ, đôi khi với nhồi. Tên onigiri xuất phát từ chữ "nigiru", có nghĩa là "bóp" - từ này phản ánh chính xác quá trình làm bánh koloboks.
Một chút lịch sử
Onigiri là một món ăn truyền thống với một lịch sử rất cổ xưa. Theo một trong những phiên bản lần đầu tiên, koloboks gạo xuất hiện trong thời kỳ Heian như một bữa ăn ngoài đồng cho binh lính - và, quả thực, onigiri có thể được ăn khi đang di chuyển. Món ăn này được làm từ gạo thông thường - đó là một nông dân đơn giản và thực phẩm của người lính, mà họ đã mang theo chúng trong lĩnh vực này hoặc trong một chuyến đi bộ. Vì tiền công nghiệp Nhật Bản là một quốc gia nông nghiệp, món ăn onigiri rất phổ biến. Nó, trái với niềm tin phổ biến, không phải là ở tất cả một loại đất (nó là chính xác hơn để nói chuyện sushi). Ngay cả trong lịch sử nguồn gốc của sushi và onigiri là khác nhau. Sushi, như một món ăn, được hình thành từ cách lưu trữ và bảo quản cá. Để làm cơm sushi được dùng với giấm, đường và muối.
Về công nghệ của món ăn
Công thức cho onigiri rất đơn giản, nó được hình thành một cách tự nhiên trong một thời gian rất dài và được các đầu bếp Nhật Bản đánh bóng với nghệ thuật cao. Làm thế nào để làm cho onigiri? Theo truyền thống, điều này xảy ra như sau: một gạo nếp được hàn, vẫn còn ấm được đặt trong lòng bàn tay, một cục nhồi được đặt ở giữa và bắt đầu siết nhẹ nhàng, như thể gói một lớp gạo quanh một cục đầy. Hiện nay, hầu hết gạo thường được bố trí theo hình tròn hoặc hình tam giác. Đôi khi onigiri được chiên và / hoặc bọc trong một tấm nori (một trong những loại rong biển khô, được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món ăn Nhật Bản khác nhau). Gần đây, như là một wrapper, thay vì nori, rau diếp, trứng tráng và thậm chí lát mỏng của ham được sử dụng.
Điền cho onigiri
Việc điền onigiri nằm bên trong kolobok gạo có thể được trộn đều trong gạo, hoặc bên trong xilanh gạo, được đặt trên nó hoặc trên một hình tam giác từ trên cao. Việc làm cho onigiri được làm từ cá (cá ngừ, cá hồi, cá chình biển), từ katsuobusi (cá thu khô), tôm, tảo kombu, từ umeboshi (mận muối hoặc ướp), từ dưa chuột muối, đậu nành natto và thậm chí từ rang thịt. Ở Nhật Bản, món ăn này rất phổ biến, thậm chí còn có các cửa hàng đặc sản, trong đó họ chỉ bán nó.
Một số tinh tế
Làm thế nào để làm cho onigiri một cách chính xác? Điều chính là chọn một loại gạo: nó phải được liên kết tốt sau khi đun sôi và tách chất lỏng dư thừa (nước dùng). Với mục đích này, các giống có hạt tròn là phù hợp nhất. Việc làm đầy có thể ở dạng toàn bộ miếng (một hoặc nhiều) và ở dạng thịt băm (trong trường hợp này nó phải được nghiền bằng dao trong thịt băm nhỏ, vì trong phiên bản đích thực của máy xay, máy xay và máy xay thịt, tất nhiên, không sử dụng). Tấm Nori có thể được mua tại các cửa hàng chuyên dụng, các phòng siêu thị, tại các thị trường châu Á. Bạn cũng có thể mua cơm ở đây. Khi nấu onigiri, điều rất quan trọng là không "ép", nghĩa là gạo không nên ép quá mạnh, vì người ta tin rằng gạo quá nén làm trầm trọng thêm hương vị của món ăn và niềm vui thẩm mỹ.
Nấu ăn onigiri
Công thức cho onigiri không quá phức tạp.
Thành phần:
- 1 chén gạo;
- 8 dải nori;
- 8 miếng nhỏ cá hồi muối hoặc hun khói, cá hồi hồng.
Làm thế nào để nấu cơm cho onigiri? Rửa sạch gạo, đổ nước vào
Làm thế nào để nấu onigiri?
Chúng tôi làm koloboks với nhồi bằng tay hoặc sử dụng hình dạng đặc biệt. Chúng tôi quấn cá hồi trong koloboks, và chúng - trong dải nori và nằm trên một món ăn. Tốt hơn là món ăn không có hoa văn. Để onigiri bạn có thể phục vụ rượu sake, rượu mận, vodka ngon hay thậm chí là bia.