Schnitzel "Cordon Blues" được coi là một món ăn quốc gia của ẩm thực Thụy Sĩ, nhưng vì tên của nó thường rơi vào danh sách các công thức nấu ăn của ẩm thực Pháp.
Phần cắt, hoặc, thường được gọi là "Cordon Blue", được chế biến theo truyền thống từ một lớp bê hoặc một lát bột giấy với một túi để lấp đầy, nhưng có nhiều biến thể và chúng tôi sẽ đề cập đến những điều thú vị nhất trong bài viết này.
Làm thế nào để nấu Cordon Blue?
Để trả lời câu hỏi này, tôi muốn chuyển sang công thức phổ biến nhất cho một món ăn sử dụng thịt bò làm cơ sở.
Thành phần:
- bột thịt bò - 300 g;
- trứng - 2 miếng;
- ham - 50 g;
- phô mai "Gruyer" - 70 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- breadcrumbs - cho sprinkling.
Chuẩn bị
Thịt bò thái lát 2 cm, mỗi miếng được phủ một bộ phim và đánh hết độ dày một cm. Các schnitzel kết quả được thưởng thức với muối và hạt tiêu, ở trung tâm chúng tôi lây lan mỏng tấm giăm bông và pho mát. Chúng tôi quấn các schnitzel để nó hoàn toàn bao gồm điền, và cắt các phong bì kết quả với tăm xỉa răng.
Bây giờ thịt bò đi đến trứng đánh với muối, và sau đó rắc với bánh mì vụn. Nếu cần, lặp lại quy trình, chiên "Cordon Blue" với lớp vỏ vàng, và sau đó để cho nó đạt đến lò nướng trong 7-10 phút ở 180 độ. Phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn, trang trí với rau xanh.
Phi lê gà "le cordon bleu"
Phiên bản nổi tiếng "Cordon blue" từ gà thường phổ biến nhất. Tại sao? Mọi thứ cực kỳ đơn giản: gà dễ nấu và nấu nhanh hơn, rẻ hơn, thuận tiện hơn và hữu dụng hơn. Tại sao không tin tưởng hầu hết những người đã nếm thử món ăn tiếp viên này và không nộp một phi lê gà "le cordon bleu" cho bữa tối hôm nay?
Thành phần:
- phi lê gà (nửa) - 4 chiếc;
- phô mai "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- trứng - 2 miếng;
- breadcrumbs - cho sprinkling;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị "Cordon Blues", phi lê gà nên được gia vị và bỏ đi độ dày 1-1,5 cm. Sau đó, chúng tôi làm mọi thứ như trong công thức trước: một miếng giăm bông, sau đó phô mai (chúng tôi không thay đổi trình tự), chặt gấp chop nó thành cuộn, sửa tất cả mọi thứ bằng tăm, và xoay nó như sau: đầu tiên trong trứng, sau đó trong bột, một lần nữa trong trứng, và sau trong đường dẫn. Thịt gà nướng trước khi nướng cho đến khi giòn, và sau đó để lại lò nướng trong 20 phút nữa ở 180 độ.
Chúng tôi phục vụ bánh mì nướng sẵn sàng với một món ăn ít chất béo, như gạo luộc hoặc mì ống từ lúa mì cứng.
"Cordon Blue" từ gà tây - công thức
Công thức "Cordon Blues" từ gà có thể được thay thế an toàn bằng một biến thể với thịt gà tây và một số bổ sung, mà chúng tôi sẽ thảo luận dưới đây.
Thành phần:
- phi lê gà tây - 300 g;
- ham - 70 g;
- phô mai "Parmean" - 20 g;
- Raklet cheese - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- breadcrumbs - cho sprinkling;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Loét phi lê gà tây với đĩa mỏng và đánh bại với độ dày 0,5 cm, mùa và trên một nửa, như thường lệ, chúng tôi đặt một miếng giăm bông và pho mát, sửa chữa các schnitzel với tăm xỉa răng.
Trong một cái bát nhỏ, trộn những mẩu bánh mì, một chút Parmesan (2-3 đinh hương) và gia vị. Nhúng trứng gà trong một quả trứng bị đánh đập, sau đó trong bánh quy và chiên trong dầu thực vật trong chảo hoặc chiên cho đến khi vàng nâu. Thịt sườn đã sẵn sàng "Cordon Blue" đặt trên khăn giấy để hấp thụ dầu dư thừa. Ăn kèm với một món salad rau quả tươi hoặc chính bạn - thực sự, một món ăn xứng đáng với nhà vua! Bon ngon miệng!