Chahokhbili là một món ăn rất nổi tiếng và phổ biến của ẩm thực truyền thống của Gruzia, trước đây được nấu từ gà lôi, nhưng theo thời gian, công thức được lan truyền và trở nên phổ biến vượt xa vùng Caucasus. Và với sự lây lan, bản thân công thức đã được biến đổi, bởi vì vì thiếu gà lôi, nó được nấu với gà, vịt, gà guinea, chim cút và nhiều loài chim khác. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn từ hai loài chim khác nhau.
Một công thức đơn giản để nấu chahokhbili từ gà ở Georgia
Thành phần:
- gà - 1 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- cà chua - 6 chiếc.;
- hops-suneli;
- tỏi - 3 răng;
- ớt đỏ tươi - 1 quả;
- rau mùi - 1 bó;
- parsley - 1 bó;
- muối.
Chuẩn bị
Chuẩn bị món ăn này luôn luôn bắt đầu với sự lựa chọn của gà, nó nên được tươi, không thấm mùi hương, da nên không có vết bẩn và không có thiệt hại nghiêm trọng. Sau đó, gà nên được rửa sạch và sấy khô, sau đó tiến hành cắt nó. Đầu tiên, tách đôi cánh, cắt phalanxes đầu tiên trên chúng, bạn sẽ không cần chúng, chúng có thể được sử dụng cho nước dùng, và phalanxes thứ hai và thứ ba chỉ đơn giản là phân chia giữa chúng. Bây giờ cắt đứt chân, chúng có thể được chia từ ba đến bốn phần. Tách ống chân và đùi giữa nhau, chia đùi dọc theo xương, và nếu muốn, có thể cắt giảm một nửa. Sau đó cắt ngực ở giữa và tách cả hai phần, và sau mỗi nửa phần ngực chia thành bốn phần. Phần còn lại của gà sẽ hữu ích cho nước dùng trên một số món canh.
Hành tây và ớt chuông được chuẩn bị bằng cách cắt nửa vòng đầu và ống thứ hai. Cà chua nên được bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ. Có công thức nấu ăn cho chahokhbili với cà chua dán , nhưng điều này không còn là người Georgia, mặc dù trong trường hợp không có cà chua 2-3 thìa dán hòa tan trong một ly nước có thể cứu tình hình. Trong một cái chảo được làm nóng với đáy dày, đặt con gà mà không thêm dầu. Đây là một tính năng của chahohby truyền thống - chim bị khô rang, trên thực tế nó được chiên trên chất béo của chính nó. Định kỳ chuyển sang, cố gắng chiên từ tất cả các bên, thủ tục này kéo dài khoảng một phần tư giờ. Sau đó, thêm hành tây, hạt tiêu và tiếp tục chiên, ở nhiệt độ thấp hơn. Sau đó, sau 10 phút, thêm cà chua, thêm và đun sôi cho đến khi thịt đã sẵn sàng. Sau khi bạn bị thuyết phục về sự sẵn sàng, thêm hops-suneli, tỏi xắt nhỏ, rau xanh và ớt đỏ. Khuấy, chờ một phút và phục vụ.
Các công thức cho chahokhbili trong multivark là tương tự, giai đoạn đầu tiên là trong chế độ "Fry" hoặc "Baking" với nắp mở, và sau khi thêm cà chua, bật "Quenching" trong 20 phút và đóng nắp.
Chahokhbili từ một con vịt - công thức
Thành phần:
- vịt - 1 kg;
- hành tây - 2 miếng;
- nước - 1 ly;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- cà chua - 4 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- giấm - 2 muỗng canh. thìa;
- hops-suneli;
- muối;
- đường;
- xanh - 1 bó.
Chuẩn bị
Rửa sạch vịt, lau khô và bắt đầu cắt. Để cắt con vịt xắt nhỏ (không có sườn và sườn) đặt trên chảo chiên nóng, nó phải được rang mà không có dầu, trên