Các gia vị truyền thống nổi tiếng Gruzia của hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Gruzia - nghĩa đen dịch là "gia vị khô") là một hỗn hợp với một mùi đặc trưng đặc trưng, được tạo thành từ các loại gia vị khô tự nhiên (thảo dược). Các gia vị của hoa bia-suneli có thể cung cấp cho các món ăn khác nhau một gia vị dễ chịu, nhưng không phải là một hương vị cấp tính, do đó nó đã trở thành đặc biệt phổ biến trong thời kỳ cuối của Liên Xô.
Hiện nay, gia vị hops-suneli tìm thấy ứng dụng rộng nhất và được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị các món ăn khác nhau không chỉ ở Georgia và các vùng lãnh thổ khác của Caucasus và Transcaucasia, mà còn trong không gian hậu Xô viết. Bán ở dạng sẵn sàng trong túi, thời hạn sử dụng lên đến 2 năm.
Các thành phần cổ điển hoàn chỉnh của hỗn hợp của hoa bia-sunels bao gồm các thành phần sau:
- Imeretian saffron (cúc vạn thọ);
- rau mùi tây (cành cây có lá);
- cần tây (cuống);
- húng quế;
- thì là;
- ngò (lá và thân của rau mùi);
- kinh giới;
- bạc hà;
- fenugreek màu xanh (uхоxo-suneli);
- hyssop;
- lá nguyệt quế;
- vườn mặn;
- ớt đỏ nóng.
Chuẩn bị
Tất cả các loại thảo mộc cắt khô, trừ ớt đỏ và nghệ tây, được lấy theo các phần bằng nhau. Hạt tiêu đỏ được thêm vào - 1-2% tổng khối lượng hỗn hợp đã hoàn thành), nghệ tây Imeretian - lên đến 0,1%.
Trong một phiên bản ngắn hơn, chỉ có hazel-suneli có thể bao gồm húng quế, kinh giới, rau mùi tây, ngò và thì là với việc bổ sung nghệ tây và ớt đỏ nóng. Nhiều người thích thành phần này thậm chí còn nhiều hơn phiên bản đầy đủ cổ điển của hoa bia-suneli, vì không phải ai cũng thích bạc hà và mặn. Hỗn hợp này cung cấp cho các món ăn một hương vị nhẹ nhàng hơn.
Về nguyên tắc, một công thức nghiêm ngặt về tỷ lệ và GOSTs để soạn một hỗn hợp của hoa bia và hoàng hôn không tồn tại và không bao giờ tồn tại. Nếu bạn không thích sự hiện diện của bất kỳ thành phần hoặc hỗn hợp nào trong hỗn hợp đã hoàn thành của hoa bia, bạn có thể tiếp cận thương nhân với gia vị nặng trên thị trường và yêu cầu bạn làm cho hoa bia theo ý của bạn (tất nhiên, có tính đến các thành phần chính, ít nhất là từ phiên bản viết tắt) .
Những món ăn nào được sử dụng cho hops-suneli?
Georgia nổi tiếng với các món ăn truyền thống độc đáo của nó, trong việc chuẩn bị một hỗn hợp của hoa bia-suneli là nhất thiết được sử dụng, các món ăn như súp kharcho , chahokhbili, satsivi, cũng như để chuẩn bị adzhika. Với không ít thành công hoa bia-suneli có thể được sử dụng như là gia vị chính để nấu ăn bất kỳ món ăn từ thịt, cá, nấm và rau. Điều này gia vị tuyệt vời có thể cải thiện hương vị của hầu như bất kỳ món hầm hoặc súp. Tất nhiên, hương vị của bất kỳ món ăn nào với gia vị hops-suneli sẽ có những sắc thái đặc trưng. Ngoài ra, hỗn hợp của hoa bia-suneli được sử dụng rộng rãi để làm nước sốt cay và nước xốt khác nhau (cho thịt nướng shish và các món ăn khác từ thịt, cá, nấm và rau).
Làm thế nào để thay thế hops-suneli?
Rõ ràng, chỉ có một hỗn hợp của các loại gia vị khô cá nhân của các thành phần của nó (xem ở trên) có thể thay thế hoa bia hops-sunels với sự tương đồng tối đa. Tất nhiên, tạo nên một hỗn hợp các thành phần riêng lẻ một cách độc lập, người ta phải cố gắng nhiều hơn hoặc ít hơn để làm theo công thức thành phần cơ bản, với
Ứng dụng của hoa bia-suneli
Câu hỏi đặt ra bao nhiêu để thêm một hỗn hợp của hoa bia-suneli vào một món ăn, cũng rất cá nhân. Ở Caucasus, mỗi gia đình có truyền thống riêng trong vấn đề này. Thêm một chút hương vị. Để thêm hops-suneli là tốt nhất 10-20 phút trước khi sẵn sàng, tất cả đều được ngâm và có hương thơm và hương vị, và mặt khác, gia vị không tiêu hóa và không pereparilis (sau đó món ăn mất hương vị cần thiết và hương thơm). Cùng với hoa bia, các loại gia vị khô khác cũng có thể được thêm vào các món ăn khác nhau: hạt nhục đậu khấu, đinh hương, tiêu đen, melissa, hoa quả và cây bách xù, ngải, và trong một số trường hợp (để nấu cừu) thyme và cây xô thơm.