Có lẽ mọi người đều nghe nói về mahan - xúc xích giăm bông sống, nhưng ít người đã thử xúc xích kazy. Sau khi tất cả, bạn không thể mua nó trong một siêu thị, ngay cả ở quê hương của nó, nó chỉ được bán ở các thị trường. Và thường, nó được thực hiện ngay trước mắt bạn.
Tính đặc thù của món ăn này là nó được chế biến từ một miếng thịt ngựa. Miếng thịt này được cắt theo chiều dọc dọc theo mép, và nó sẽ khá béo, vì vậy những con ngựa được đặc biệt vỗ béo.
Đây không phải là một loại xúc xích công nghiệp, mà là một món ăn tự chế biến và khá lễ hội hơn là hàng ngày. Do đó, đây là sản phẩm tự nhiên 100% với lượng nguyên liệu rất đơn giản. Về cơ bản, nó được ủ và phục vụ ướp lạnh, nhưng nó được sử dụng để nấu các món ăn thứ hai, như pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy được coi là một món ăn quốc gia của nhiều dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ và mọi người đều có bí mật và phương pháp chuẩn bị riêng của mình, nó được nấu chín và sấy khô, hun khói! Và nếu bạn là một người ủng hộ chuẩn bị thịt tự nhiên và ngon, bạn nên cố gắng nấu kanza từ thịt ngựa ở nhà.
Công thức cho xúc xích ngựa kazy
Điều rất quan trọng là chuẩn bị ruột tốt. Để làm điều này, chúng tôi biến chúng ở phía bên trái, cẩn thận với nước lạnh của tôi, sau đó rắc nhiều muối và chà xát nó, vì vậy chúng tôi làm sạch chúng chất nhờn không cần thiết. Bạn có thể để yên trong 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh và sau đó nóng.
Thành phần:
- chất béo hình nón - một dải 1,5 kg;
- tỏi - 50 g;
- zir - 20 g;
- thịt bò tơ - 50 cm.
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Tất nhiên, lý tưởng, tất cả thịt sẽ là một phần với tĩnh mạch chất béo. Nếu bạn có thịt riêng biệt, chất béo riêng biệt, hãy nhớ rằng tỷ lệ của chúng phải là 2: 1, tương ứng.
Chúng tôi lấy khá nhiều muối và hạt tiêu, vắt hết tỏi, đổ zircon và biến mọi thứ thành bột nhão, mà chúng tôi chà rất tốt tất cả thịt. Để nó trong mát trong 12 giờ, để tất cả thấm và muối. Sau đó, chúng tôi lấy ruột chuẩn bị, chúng tôi buộc nó ở một bên và đẩy nó vào một mảnh bên trong. Nếu y
Trước khi luộc khoai tây, nước phải được ướp muối và đưa xúc xích trở lại vào chất lỏng lạnh. Khi đun sôi bọt tạo bọt, loại bỏ bọt và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Điều quan trọng là sau khi đun sôi để đâm xuyên qua một số nơi ruột, để nó không bị vỡ. Nấu trong hai giờ, sau đó lấy nó ra và lưu trữ ở nơi thoáng mát.
Bạn cũng có thể không làm kazi, nhưng giật. Sau đó, nó được treo trong một dự thảo trong 2 tuần, và sau đó sấy khô trong một vài tháng trong một căn phòng mát mẻ.