Toàn bộ ẩm thực phương Đông được chế biến dựa trên sự kết hợp giữa hương vị và đồ trang sức, cung cấp nhiều loại gia vị truyền thống. Plov có thể được quy cho số lượng các món ăn sẽ cho phép bạn làm sắc nét các kỹ năng của bạn trong sự kết hợp của thị hiếu các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm, và người mới bắt đầu sẽ tìm hiểu những điều cơ bản của nấu ăn. Về cách nấu ăn pilaf Uzbek đúng cách ở nhà, chúng tôi sẽ mô tả trong các công thức bên dưới.
Làm thế nào để nấu một pilaf Uzbek thực?
Nếu chúng ta đang nói về một công thức thực sự đích thực, thì nó chắc chắn là một công thức plov với thịt cừu. Thịt cừu không nên hoàn toàn nạc hoặc chứa chất béo dư thừa, để cho miếng có chất béo trung bình, đủ để bảo quản mùi thơm của thịt.
Thành phần:
- gạo (hạt dài) - 4 món;
- cà rốt - 320 g;
- hành tây - 320 g;
- thịt cừu - 1,2 kg;
- dầu thực vật - 65 ml;
- Rau mùi , thì là - 3 muỗng canh. thìa;
- nhúm nghệ tây;
- khô barberry - 1/4 của một st .;
- đầu tỏi.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu món ăn Uzbek, đặt một cái vạc có tường dày lên lửa và đổ dầu vào đó. Nếu bạn có chất béo cừu, sau đó lấy khối lượng tương đương của nó và cũng đặt nó trong các món ăn. Khi chất béo ấm lên, hãy sử dụng nó để làm nâu khối thịt cừu. Chuyển miếng thịt vàng thành một món ăn riêng biệt, và thay vào đó, ném miếng hành tây và cà rốt vào vạc. Một khi rau được thu giữ với một ánh sáng vàng tinge, trả lại thịt vào container và thêm các loại gia vị. Nếu không có nghệ tây có sẵn, nó có thể được loại trừ khỏi công thức, hoặc nó có thể được thay thế bằng một hỗn hợp của một nhúm paprika và nghệ. Đổ trong một lít nước và để cho thịt yếu ớt ở nhiệt độ trung bình trong khoảng một giờ. Sau một lúc, đổ cơm và thêm một lít nước. Nếu không có khuấy, đặt ở trung tâm của pilaf một cái đầu của tỏi, cắt từ bên dưới. Rắc món ăn với muối và để lại cho đến khi độ ẩm được hấp thụ hoàn toàn và các hạt đã sẵn sàng (15-20 phút). Sau một lúc, để đĩa lại thêm 15 phút nữa rồi khuấy đều.
Bạn cũng có thể lặp lại các công thức của pilaf Uzbek trong multivark, chiên trong chế độ "Nướng", và sau khi thêm gạo và chất lỏng, chuyển sang "Quenching" trong một giờ. Các pilaf hoàn thành nên đạt thêm 40 phút trên "ấm".
Làm thế nào để nấu ăn Uzbek pilau trong kazan?
Nếu bạn có một kazan chất lượng tốt, thì sự thành công của món ăn gần như được đảm bảo. Nấu ăn món ăn có thể được cả trên bếp và trên một ngọn lửa mở, trong trường hợp thứ hai, các pilaf sẽ đi ra đáng chú ý hơn thơm.
Thành phần:
- dầu thực vật - 55 ml;
- hành tây - 210 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- thịt bò - 1,4 kg;
- hạt cumin - 1 muỗng canh. muỗng;
- barberry - 1/4 thế kỷ;
- cà rốt - 310 g;
- gạo - 515 g;
- rau xanh và hạt lựu - để nộp đơn.
Chuẩn bị
Chuẩn bị pilaf Uzbek trong vạc không khác với quá trình tương tự trong lò nướng, và vì vậy đầu tiên làm ấm dầu và lưu nó trong những miếng lớn hành tây và cà rốt cho đến khi blubber. Để các cơ sở rau, thêm khối lớn thịt bò và chờ cho đến khi họ nhận được một lớp vỏ vàng. Cho thêm bột nhão và thì là, cũng như dán từ hàm răng tỏi bào. Đổ vào 2 chén nước và để thịt hầm khoảng 40 phút. Sau một thời gian, đổ các hạt gạo đã rửa sạch và đổ chúng vào nước để chất lỏng bao phủ gạo trong một vài cm. Đối với một hương vị tỏi rõ rệt hơn, bạn có thể đặt một đầu tỏi ở trung tâm của Plov. Để lại các pilaf cho đến khi độ ẩm được hấp thụ hoàn toàn từ bề mặt, sau đó làm cho khoảng 10 lỗ trên bề mặt của gạo và cho phép các món ăn để đạt được đầy đủ của nó, hấp thụ chất lỏng còn lại. Phô mai đã sẵn sàng nên được ít nhất nửa giờ trước khi ăn, sau đó nó có thể được trộn lẫn và rắc với rau xanh với hạt lựu.