Cam kết của thịt nấu chín đúng cách không chỉ trong việc cắt giảm chất lượng và công nghệ nấu ăn, mà còn trong một loạt các loại nước xốt không chỉ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn mà còn là kết cấu của miếng. Loại thứ hai là có thể do các enzyme phân giải protein phá vỡ protein của các sợi cơ và do đó cung cấp thịt với sự mềm mại. Về những thành phần này là gì và về công thức chế biến nước xốt thịt bò cho sự mềm mại, chúng ta sẽ nói thêm.
Ướp cho thịt bò mềm
Thành phần làm mềm phổ biến nhất cho sợi thịt là nước cam quýt, giấm và rượu vang, sau này có thể được coi là lựa chọn tinh tế nhất cho những người muốn cung cấp cho thịt không chỉ sự mềm mại, mà còn hương vị tinh tế.
Thành phần:
- rượu vang đỏ (khô) - 265 ml;
- dầu ô liu - 195 ml;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- đinh hương tỏi - 5 chiếc;
- cành cây hương thảo - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Trong cối, biến hàm răng tỏi bóc thành bột nhão cùng với một chút muối biển. Thêm lá từ cây hương thảo và chà lại tất cả mọi thứ bằng một cái chày để giải phóng hương vị tối đa. Trộn hỗn hợp thơm với nước cam quýt, thêm rượu và pha loãng nước xốt với dầu ôliu. Lượng nước xốt này đủ để chế biến một kg thịt bò, có thể để trong hỗn hợp trong khoảng thời gian 2 giờ cho cả ngày.
Xốt thịt bò cho sự mềm mại với mù tạc
Trong nước xốt này, mù tạt thêm vào hương vị thịt, nhưng không phải là sự mềm mại. Thịt bò mềm sẽ được yêu cầu bởi cà chua có chứa rất nhiều axit, và nước cốt chanh.
Thành phần:
- nước sốt cà chua - 235 ml;
- nước ép của một quả chanh;
- Khô oregano - 1/2 muỗng cà phê;
- bột mù tạt - 1 thìa cà phê;
- bột cà ri - 1 thìa cà phê;
- đường cát - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Kết nối tất cả các thành phần từ danh sách với nhau cho đến khi một nước sốt thống nhất được hình thành. Để thịt bò trong nước xốt mù tạt trong khoảng thời gian từ một giờ đến một ngày.
Món xốt ngon nhất cho thịt bò ngon ngọt
Nhờ hàm lượng tannin và axit alpha, bia được xếp vào vị trí trên cùng của nguyên liệu chính, đem lại sự mềm mại cho thịt. Hơn nữa, dựa trên một loạt các loại bia, bạn có thể cung cấp cho thịt một hương vị khác nhau theo thời gian.
Thành phần:
- bia đen - 360 ml;
- mật ong - 35 ml;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- ớt nóng - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chà tép tỏi và kết hợp chúng với phần còn lại của các thành phần từ danh sách. Đổ thịt với nước xốt và để qua đêm trong tủ lạnh.
Ướp cho thịt bò cứng
Một sản phẩm khác với lượng axit đủ để tách các sợi thịt là một cola. Đừng lo lắng, cô ấy sẽ không cho quá nhiều đồ ngọt vào thịt, nhưng cô ấy sẽ không thoải mái.
Thành phần:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- nước tương - 65 ml;
- nước cốt chanh - 30 ml;
- Sốt Worcestershire - 15 ml;
- nước sốt nóng - để nếm thử;
- hàm răng tỏi - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Chà răng tỏi vào cối và trộn hỗn hợp thu được với phần còn lại của các thành phần trong danh sách. Để lại thịt trong nước xốt trong ít nhất một vài giờ.
Ướp để làm mềm thịt bò
Một tách cà phê sẽ giúp đối phó không chỉ với buồn ngủ, mà còn với một miếng thịt cứng. Trong số những thứ khác, thức uống sẽ cho thịt bò một hương vị nhẹ.
Thành phần:
- một tép tỏi;
- cà phê lạnh - 125 ml;
- nước tương - 35 ml;
- Sốt Worcestershire - 15 ml;
- giấm táo - 15 ml;
- dầu ô liu - 25 ml;
- mật ong - 5 ml;
- nhúm hương thảo khô.
Chuẩn bị
Đổ tỏi với một chút muối và thêm nó vào hỗn hợp của các thành phần còn lại. Nhúng một miếng thịt bò vào nước xốt trong 12 giờ. Lượng nước xốt này đủ để làm nửa kg thịt bò.