Một số khó khăn trong việc xử lý nấm men sợ hãi đầu bếp thiếu kinh nghiệm, và họ, lần lượt, gần gũi với họ bất kỳ công thức nấu ăn với việc sử dụng của họ. Và vô ích, bởi vì bột trên cơ sở men được coi là đúng đắn và xốp nhất. Trong khuôn khổ của các tài liệu sau, chúng tôi sẽ phân tích các công thức nấu ăn của bột men cho patties trong lò nướng, nhưng điều này không có nghĩa là chỉ có patties có thể được hình thành từ một cơ sở như vậy.
Bột men nhanh cho bánh trong lò
Thành phần:
- nước 255 ml;
- dầu thực vật - 75 ml;
- đường cát - 35 g;
- men tức thì - 5 g;
- trứng - 1 miếng;
- bột mì - 420 g.
Chuẩn bị
Như thường lệ, chương trình chuẩn bị bột men bắt đầu bằng việc chuẩn bị một dung dịch men không chỉ bao gồm các vi sinh vật mà còn của nước ấm ngọt của chúng, nhiệt độ thay đổi trong khoảng 30-33 độ. Kết hợp tất cả các thành phần, chúng được để lại trong 10 phút, sau đó đổ dầu, đánh trứng và bắt đầu dần dần thêm bột muối. Sau khi trộn nhựa và bột mịn, chia thành nhiều phần, tạo thành bánh và để chúng tăng 15 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu nướng.
Công thức cho bột men cho patties trong lò
Bột men cơ bản được chuẩn bị và không có sự bổ sung của trứng và bơ, đó là, nó không phải là ưa thích. Đây là bột mà chúng ta sẽ thảo luận trong công thức bên dưới.
Thành phần:
- nước 240 ml;
- đường cát - 35 g;
- men tức thì - 5 g;
- bột mì - 290 g.
Chuẩn bị
Làm ấm và làm ấm nước. Đổ nấm men khô vào đó và để chúng hoạt hóa cho đến khi một nắp tạo bọt trên bề mặt chất lỏng. Vượt qua bột thông qua rây và muối nhẹ (nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị các loại bánh mặn). Bắt đầu đổ bột vào dung dịch men theo mẻ, và khi toàn bộ hỗn hợp khô đã biến mất - bắt đầu nhào bột bằng tay hoặc sử dụng móc đặc biệt trên bộ xử lý thực phẩm. Bột đàn hồi và dễ uốn, chuyển sang một thùng chứa mỡ và để tăng nhiệt cho đến khi tăng gấp đôi về khối lượng.
Bột nấm men cho bánh ngọt trong lò
Vâng, bạn đã không hiểu sai, mặc dù nấm men nóng đến mức nào, nhưng trên cơ sở thèm muốn, bánh tuyệt vời và ánh sáng được thu được, không thua kém với bột vụn thông thường bởi sự thoáng mát của mảnh vụn.
Thành phần:
- bột mì - 430 g;
- nước - 245 ml;
- đường cát - 15 g;
- men tức thì - 7 g;
- dầu thực vật - 65 ml.
Chuẩn bị
Một nửa nước được làm ấm đến trạng thái ấm và thứ hai được đun sôi. Chúng tôi kết hợp bột với đường, đổ vào một chất lỏng ấm, và sau đó - nước sôi. Đã trộn lẫn một tình trạng hôn mê đồng nhất, chúng ta bắt đầu truyền các phần vào trong đó và lái trong dầu thực vật. Ngay sau khi hỗn hợp trở nên đàn hồi và dẻo dai, bạn có thể ngay lập tức bắt đầu hình thành. Không có bằng chứng trong công thức này là bắt buộc.
Bột men cho bánh trong lò
Bột tốt nhất cho bánh nướng là bơ, với sữa, trứng và bơ tại cơ sở, vì nó không chỉ cực kỳ mịn, mà nó còn giữ cho chất độn hoàn hảo, không bị chảy xệ hoặc trở nên quá méo.
Thành phần:
- men - 7 g;
- sữa - 480 ml;
- trứng - 2 miếng;
- Bơ - 65 ml;
- đường cát - 45 g;
- bột mì - 495 g.
Chuẩn bị
Hơi nóng (không cao hơn 33 độ) và làm ngọt sữa. Đặt men lên bề mặt, để chúng phân tán và tạo bọt, tức là kích hoạt. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy cho bột qua rây, đính kèm và tạo một cái lỗ ở trung tâm của phiến bột, mà bạn nên đổ trứng bị đánh, bơ tan chảy và dung dịch men. Bột nhào là trái để tăng ba lần mỗi giờ, nhào sau mỗi lần kiểm chứng.