Một trong những cách thu hoạch nấm đơn giản và gọn gàng nhất cho mùa đông là sấy khô, tuy nhiên, như thể chúng tôi không muốn phơi khô, xa tất cả các họ nấm đều có thể "sống sót". Lý tưởng nhất, để sấy khô, nấm với thân cây lớn và thịt thích hợp, chúng được gọi là nhóm hình ống (podberezoviki, ceps, mật ong agarics, chanterelles, vv), họ không cay đắng mất tài sản của họ sau khi mất độ ẩm.
Trước khi sấy nấm, bạn nên nhớ một số quy tắc quan trọng. Thứ nhất, chỉ có các loại trái cây khỏe mạnh và toàn bộ phù hợp để sấy khô, và thứ hai, nấm không thể được rửa sạch, hãy để một mình nấu chín, trước khi sấy khô.
Làm thế nào để sấy nấm trong lò?
Cách hợp lý nhất cho cư dân của các tòa nhà chung cư là sấy khô nấm trong lò . Trước khi nấu, lau chân và nón nấm bằng khăn khô hoặc tăm bông từ bàn chải bằng bàn chải. Cắt nấm bằng dao gốm hoặc dao bằng thép không gỉ (để không làm tối trên lát), và sau đó trải chúng trên giấy da được phủ một tấm nướng trong một lớp, đảm bảo rằng các miếng không chạm vào. Bây giờ chảo có thể được đặt trong một lò nướng 45 độ nóng, mà không đóng cửa đến cùng và do đó đảm bảo lưu thông không khí miễn phí và bốc hơi độ ẩm phát hành. Khi các mảnh giảm đáng kể về kích thước và bắt đầu tụt lại phía sau giấy, tăng nhiệt độ lên 65 độ trong 6 giờ nữa. Kiểm tra các mảnh sau 2-3 giờ, nếu chúng không đủ dày, thì nấm có thể khô ở giai đoạn này. Nấm khô đúng cách giữ được độ đàn hồi của chúng và không bị vỡ khi cong.
Làm thế nào để sấy nấm ở nhà?
Phương pháp sấy khô phổ biến và đơn giản hơn là sấy khô trong không khí cởi mở, có sẵn, thật không may, chỉ trong mùa ấm áp, vì điều kiện bắt buộc là sự hiện diện của mặt trời tươi sáng.
Làm thế nào để lưu trữ nấm khô?
Lưu trữ nấm khô không chứa bất kỳ sự khôn ngoan đặc biệt nào, nó đủ để trải các miếng vào hộp hoặc hộp kín, đóng chặt và để chúng ở nơi tối, mát và thông gió tốt. Trong thời gian lưu trữ nó là cần thiết để tránh các khu phố với các sản phẩm có mùi mạnh mẽ, như nấm dễ dàng hấp thụ mùi nước ngoài.