Mỡ lợn thường được sấy khô với một lượng muối lớn hoặc trộn với gia vị xay. Bạn có thể làm điều đó một cách khác nhau: để chuẩn bị mỡ lợn trong nước muối, hoặc ngâm. Khi lựa chọn phương pháp thứ hai, bằng cách này, một không gian mở rộng mở ra cho tư tưởng sáng tạo ẩm thực - marinades có thể được phát minh theo nhiều cách khác nhau. Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể thưởng thức thịt xông khói ngon, và trong đó xốt.
Nó nên được hiểu rằng dưa chua là khác nhau từ một nước muối đơn giản với các loại gia vị (hoặc không có chúng) bởi sự hiện diện của một tác nhân có tính axit, đôi khi đường và dầu thực vật được thêm vào nó (tất nhiên, không phải trong trường hợp của chúng tôi). Đó là, trong mọi trường hợp, nước xốt là một chất phức tạp hơn so với nước muối, bên cạnh đó, nó, trong một số cách, thay đổi kết cấu của sản phẩm chính. Từ đó chúng tôi sẽ tiến hành.
Làm thế nào để dưa thịt xông khói với tỏi và giấm tự chế?
Thành phần:
- thịt heo mỡ - 1-1,5 kg;
- nước - 1-1,5 l;
- muối lớn - 3-5 st. thìa;
- đường - 2 muỗng cà phê.
- giấm bảng 5-9% - 4-5 st. thìa (nếu giấm tự nhiên là tự nhiên - 6 muỗng canh);
- gia vị không xay (lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, hạt rau mùi, hạt caraway và thì là);
- tỏi - 8-15 răng;
- hành tây - 2 chiếc.;
- ớt đỏ nóng - 1 cái.;
- rau xanh có mùi thơm (mùi tây, thì là, rau mùi).
Chuẩn bị
Salo cắt thành miếng hình chữ nhật về kích thước của một bao thuốc lá.
Trong nước sôi trong chảo, đặt gia vị, hòa tan muối và đường. Đun sôi trong 3 phút và để nguội ít nhất 20 phút. Hoặc bạn có thể làm mát nước xốt đến nhiệt độ phòng. Chúng tôi đổ giấm. Miếng mỡ, củ hành tây, tép tỏi bóc vỏ và hạt tiêu, nhỏ gọn và được đặt gọn trong một thùng chứa hoặc thùng chứa làm việc khác, (khay tráng men hoặc chậu, cũng như đồ dùng bằng thủy tinh hoặc gốm là phù hợp nhất).
Điền vào mỡ lợn bằng nước xốt để tấm màn che hoàn toàn. Đậy nắp và đặt ở nơi thoáng mát. Nếu nước xốt nóng, bạn có thể ăn mỡ lợn sau 3 giờ, nếu lạnh - sau 24 giờ. Salo không nên được giữ trong nước xốt này trong hơn 3 ngày, trong trường hợp này, tốt hơn là loại bỏ nó và bọc trong một tờ giấy sạch, bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với những người có thể tìm thấy hoặc chuẩn bị một loại rượu vang tự làm sạch, không muối (hoặc trái cây hoặc rượu vang khác), chúng tôi cung cấp công thức đơn giản và độc đáo sau đây.
Salo trong nước xốt từ rượu vang tại nhà
Thành phần:
- chất béo - 1 kg;
- rượu vang tự chế (trắng hoặc hồng) - 1 lít;
- đinh hương - 5 cụm hoa;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 8 chiếc;
- lá bay - 3 chiếc.;
- trà lá lớn (xanh hoặc đen) 1-2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1-3 st. thìa.
Chuẩn bị
Lấy một phần nhỏ rượu (1/5, nghĩa là, 1 ly), thêm muối, đường, trà và gia vị, nấu trong 3 phút. Đường và muối phải được hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi thêm rượu còn lại, trộn nó, hơi mát mẻ này marinade cay cay và điền chúng với mỡ lợn trong container làm việc. Đóng nắp và đặt hộp chứa ở nơi thoáng mát. Xong trong một ngày. Để cắt một loại mỡ mỏng như vậy, trước tiên hãy loại bỏ nó, và khi nó chảy ra, quấn nó vào giấy và - vào ngăn đá.
Chúng tôi phục vụ cá lựu ướp với bánh mì ngũ cốc thô (tốt nhất là màu đen), với hành tây vòng, với tỏi và rau xanh, với sốt mù tạt hoặc cải ngựa.