Ẩm thực Địa Trung Hải có đầy đủ các công thức nấu ăn, được bổ sung bởi cà chua phơi khô, mà không có các món ăn mất hương vị thích hợp của họ. Chúng tôi có mua sắm như vậy không phải là rẻ, và ít có thể đủ khả năng để mua một món ăn. Nhưng có thể tự chuẩn bị nó ở nhà. Và giá thành của cà chua khô hóa ra rất ít, đặc biệt nếu bạn so sánh nó với số tiền trên thẻ giá cho một sản phẩm tương tự trong cửa hàng.
Làm thế nào để làm cho cà chua khô mặt trời trong dầu cho mùa đông trong lò?
Thành phần:
- cà chua chín giống "Slivka" - khoảng 1,2-1,6 kg;
- một hỗn hợp mới xay của ớt - 2 nhúm;
- đá thô muối;
- hoa hương thảo tươi hoặc khô;
- oregano khô - để nếm;
- răng tỏi - 2-3 chiếc. hoặc nếm thử;
- Rau không có mùi thơm của dầu hoặc ôliu Extra Virgin .
Chuẩn bị
Để sấy khô, cần chọn loại cà chua có kích thước trung bình của các loại thịt, không ngon ngọt. Cà chua chín thích hợp hoàn hảo "Slivka". Chúng tôi rửa sạch các loại trái cây dưới vòi nước chảy, lau khô chúng và cắt chúng trước một nửa. Sau đó chúng tôi chiết xuất hạt với bột giấy ướt bên trong, và cắt phần còn lại thành hai phần. Chúng tôi đặt các khu tiếp nhận trên một mạng lưới hoặc một tấm nướng bánh, sơ bộ đã phủ nó bằng một miếng giấy da. Chúng tôi nhặt phôi cà chua với một lượng muối lớn và rắc một chút hỗn hợp ớt tươi. Nếu cà chua khá chua, bạn có thể rắc thêm một ít đường. Đối với mỗi lát một giọt thêm dầu thực vật.
Giai đoạn chuẩn bị đã hoàn thành, đã đến lúc bắt đầu trực tiếp để khô. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng lò cho việc này. Chúng tôi làm ấm nó lên đến 70 độ và có một chảo trung bình với các phôi của chúng tôi ở mức trung bình. Trong quá trình sấy khô, cửa lò phải hơi hé mở, để tất cả hơi ẩm sau khi bay hơi có thể rời khỏi ngay lập tức.
Chu trình sấy có thể tùy thuộc vào kích thước của quả và khả năng của lò từ 5 đến 8 giờ. Cà chua đã hoàn thành nên uốn cong tốt, nhưng không tiết ra nước khi uốn. Chúng tôi cũng thấy rằng họ không quá khô, nếu không thay vì một sản phẩm khô ngon sẽ có được da giòn khô. Sau năm giờ nấu ăn, chúng tôi đang xem xét các khoảng trống. Có lẽ một số mẫu vật đã sẵn sàng, và sau đó chúng tôi chiết xuất từ lò nướng, để lại những người khác trong đó một thời gian.
Cà chua phơi khô có thể được thực hiện trong máy sấy bằng cách đặt chúng trên pallet của thiết bị và để nó ở mức độ mong muốn của sấy khô.
Trong khi cà chua đang khô, chúng tôi sẽ chuẩn bị nguyên liệu để chuẩn bị thêm. Chúng tôi làm sạch và cắt các đĩa mỏng bằng hàm tỏi, và cũng có thể, nếu sử dụng hương thảo tươi, chúng tôi sẽ tháo nó ra thành kim tiêm.
Ở dưới cùng của một lọ khô và vô trùng, chúng tôi đặt một ít hương thảo, rau oregano và tỏi, và sau đó chúng tôi đặt ra cà chua khô, thêm tỏi và các loại thảo mộc thơm trong quá trình này. Bây giờ hướng dương mà không có hương vị hoặc dầu ô liu ấm lên một chút đến nhiệt độ khoảng năm mươi đến sáu mươi độ và đổ nó vào một container với cà chua, nhấn các phôi bằng một ngã ba và phát hành bong bóng khí. Tất cả cà chua nên được giấu bởi dầu, do đó, không đặt chúng dưới dây, và nó là tốt hơn để điền vào lon trên móc.
Cà chua khô phơi nắng trong lò vi sóng
Nhanh hơn nhiều có thể được chuẩn bị cà chua phơi khô trong lò vi sóng. Để làm điều này, chuẩn bị trái cây như trong trường hợp trước, trải nó lên một món ăn thích hợp để sử dụng trong lò vi sóng, với muối, gia vị và bơ và đặt trong thiết bị ở mức công suất tối đa trong năm phút. Sau khi tín hiệu, để cho cà chua đứng trong lò trong mười phút nữa, sau đó chúng tôi đổ nước trái cây và bơ ra khỏi đĩa, và trả lại cà chua cho thiết bị và bật hẹn giờ thêm 2-3 phút nữa. Sau đó, cho cà chua khô vào một lọ nước trái cây và bơ, chuyển tỏi và thảo mộc khô, thêm dầu để phủ kín cà chua và để phôi trong ít nhất 12 giờ.