Chọn một món xốt tốt cho cá bạn có thể cho món ăn màu sắc phù hợp, ngụy trang những thiếu sót của sản phẩm, nhấn mạnh nhiều lợi thế của nó và làm cho hương vị của thành phần ẩm thực sáng hơn và bão hòa hơn. Tất cả mọi người chọn cho mình những biến thể được chấp nhận nhất của một hỗn hợp cay, dựa vào sở thích hương vị của họ.
Làm thế nào để ướp cá?
Theo quy định, cá trong nước xốt là một công thức đơn giản mà không đòi hỏi sự yêu thích của bàn tay và có một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Mọi người sẽ có thể hoàn thành ý tưởng, nhưng trước đó bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị sẵn có sẽ giúp đạt được kết quả mong muốn.
- Ướp bất kỳ loại cá nào: thân thịt hoàn toàn để ngâm, sau đó hút thuốc, chiên hoặc nướng, phục vụ lát và phi lê.
- Ban đầu, sản phẩm được chuẩn bị đúng cách: làm sạch, loại bỏ các bên trong, đầu, vây, đuôi, rửa sạch và sấy khô.
- Tùy thuộc vào điểm đến, cá được ướp từ 20-30 phút đến 24 giờ.
- Trong nước xốt cho cá, nước chanh thường được thêm vào, làm trung hòa hương vị đặc trưng và mùi thơm của dầu cá.
Ướp cho cá trong lò
Marinade cho cá trong lò trong lá có thể đơn giản và súc tích, bao gồm muối, hạt tiêu, dầu thực vật và nước cốt chanh, và nhiều thành phần và gia vị, có chứa nhiều loại hương liệu, gia vị, thảo mộc. Dưới đây là một công thức cơ bản để nấu món ăn yêu thích của bạn, có thể được điều chỉnh thành công theo sở thích của bạn, thêm hoặc loại bỏ các thành phần nhất định.
Thành phần:
- cá - 700 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- quả chanh cỡ trung bình - ½ pcs;
- tỏi - 1 răng;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- cành cây thì là - 3 chiếc;
- muối, hỗn hợp đất của ớt.
Chuẩn bị
- Trong một cái bát, trộn dầu thực vật, nước chanh, tỏi vắt, thái nhỏ và lá nguyệt quế.
- Cá được cọ xát với muối, có hương vị với nước xốt chuẩn bị và để trong 30-60 phút.
- Sau một khoảng thời gian trôi đi, bạn có thể bắt đầu nướng các món ăn bằng lá trong lò, bổ sung nếu muốn với hành thái thái lát.
Làm thế nào để ướp cá để hút thuốc?
Với hút thuốc cổ điển, cá được sơ chế muối trong muối lớn, đôi khi với các chất phụ gia hương vị. Tuy nhiên, để có được hương vị nhẹ nhàng và mềm mại hơn của thành phẩm, thân thịt có thể được đặt trong nước xốt cay cho cá, điều này không khó để chuẩn bị dựa trên các khuyến nghị đưa ra dưới đây.
Thành phần:
- nước - 1 l;
- muối lớn - khoảng một ly;
- lá bay - 5 chiếc;
- tỏi - 4 răng;
- đường, hạt tiêu và quế - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 250 g;
- màu cam vừa - 1 miếng;
- chanh có kích thước trung bình - 2 chiếc;
- Cây hương thảo khô, húng tây, cây xô thơm - bằng cách nhúm.
Chuẩn bị
- Bắt đầu chuẩn bị nước xốt cay để hút cá từ việc chuẩn bị nước muối. Trong nước sôi, nhúng khoai tây và đổ nhiều muối để củ khoai tây nổi lên bề mặt.
- Sau đó thêm chanh thái lát và cam, thêm tất cả các chất phụ gia vào bát và đun sôi trong 10 phút.
- Đã sẵn sàng xào cá và để lại trong một ngày.
Làm thế nào để ướp cá cho shish kebab?
Công thức sau đây cho những người thích thay thế thịt bằng một con cá tại một bữa ăn ngoài trời. Sau khi đã học cách hái dưa và chiên sản phẩm gốc đúng cách, mỗi lần bạn sẽ được thưởng thức một món ngon lý tưởng, tự chế biến. Số lượng thành phần được chỉ định sẽ đủ để chuẩn bị cho chiên 1 kg phi lê cá.
Thành phần:
- dầu ô liu - 100 ml;
- chanh có kích thước trung bình - 2 chiếc;
- nước tương - 3 muỗng canh. thìa;
- húng quế xanh, hương thảo, rau mùi tây và thì là - 1 bó;
- muối, tiêu xay trắng.
Chuẩn bị
- Làm nước xốt cho cá trên vỉ nướng, trộn bơ với nước cốt chanh và nước tương, gia vị và hạt tiêu để nếm thử.
- Cắt các loại thảo mộc tươi tươi, cho vào hỗn hợp cay, trộn đều.
- Ướp cá và để lại trong một giờ.
Ướp cho cá để chiên trong chảo
Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để làm cho nước xốt phải cho cá chiên. Công thức cơ bản có thể được thay đổi tùy thuộc vào sản phẩm được chọn để nấu: biển hoặc sông. Trong nước xốt cho cá sông nhất thiết phải thêm lá nguyệt quế, loại bỏ mùi bùn. Trong trường hợp của sinh vật biển, nước cốt chanh hoặc giấm rượu là không thể thay thế.
Thành phần:
- cá - 1 kg;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- hỗn hợp đất của ớt - 2 nhúm;
- gia vị cho cá - 1 muỗng canh. muỗng;
- tươi thì là - ½ chùm;
- muối lớn.
Chuẩn bị
- Cá đã chế biến được cọ xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu.
- Trộn bơ với nước trái cây và thái nhỏ, thêm gia vị cho nước xốt cho cá chiên và hương vị hỗn hợp với sản phẩm gốc 20 phút trước khi chiên.
Ướp cho cá muối
Nước xốt chuẩn bị cho cá đỏ được chuẩn bị theo các khuyến nghị sau đây sẽ cho phép bạn có được một bữa ăn ngon và ngon miệng trong 6 giờ, hoàn toàn bổ sung cho bàn lễ hội hoặc đa dạng hóa thức ăn vào các ngày trong tuần. Đối với muối theo toa, bạn cần chuẩn bị 1 kg philê cá, loại bỏ hạt và cắt thành đĩa.
Thành phần:
- muối biển - 4 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- chanh có kích thước trung bình - 1 pc;
- thì là - 20 g;
- cognac - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
- Muối được trộn với đường, vỏ chanh và thì là.
- Nhúng vào hỗn hợp kết quả của lát philê cá, cho vào tô và rắc một ít cognac.
- Có phôi trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ hoặc vào ban đêm.
Làm thế nào để ướp cá trong giấm?
Một xốt đơn giản cho cá với việc bổ sung giấm sẽ giúp chuẩn bị một món ăn ngon từ bất kỳ phi lê cá nào. Cá trích tươi hoặc không đông lạnh, cá thu, cá chép và cá thể tương tự tươi hoặc tan trong điều kiện tự nhiên, được cắt, làm sạch, loại bỏ đầu và tất cả xương, và cắt phi lê với lát vừa.
Thành phần:
- nước - 1 l;
- giấm 70% - 2 muỗng canh. thìa;
- muối lớn và đường cát - 3 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen và thơm - cho 3-5 đậu;
- lá bay - 3 chiếc.;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Trong nước thêm muối, đường, tất cả các loại gia vị, nấu trong 2 phút.
- Đổ vào lượng giấm cần thiết, trộn đều.
- Đổ nước xốt thu được cho cá bằng giấm vào thùng chứa bằng sản phẩm đã chuẩn bị và để trong 4-6 giờ.
- Trước khi ăn, món ăn được lấy ra từ nước xốt, đổ dầu và bổ sung hành tây hoặc hành lá.
Ướp cho cá hấp
Cá trong nước xốt trong một multivarque hoặc hấp, nấu trên lò nướng bằng cách xử lý nhiệt hơi nước, thu được không chỉ ngon đáng ngạc nhiên, nhưng cũng cực kỳ hữu ích. Để nhận ra ý tưởng, bạn có thể lấy toàn bộ thân thịt nhỏ, và bít tết, các phần hoặc phi lê. Lượng thành phần được chỉ định là đủ để ướp 800 g sản phẩm.
Thành phần:
- dầu thực vật và nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- rau mùi, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và quế - bằng nhúm;
- tươi thì là và mùi tây - 1 bó;
- gừng nạo - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu xay.
Chuẩn bị
- Để chuẩn bị nước xốt cho hấp cá gừng xay, trộn nó với các loại thảo mộc xắt nhỏ, nước cốt chanh và dầu thực vật.
- Muối hỗn hợp, hạt tiêu, hương vị với các phụ gia xay cay và chà khối lượng kết quả của cá.
- Sau 1 giờ, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị một món ăn cho một cặp vợ chồng.
Ướp cho cá với nước tương
Chuẩn bị nước xốt cho cá từ nước tương chỉ mất vài phút. Cần thêm 30 phút nữa để ngâm thịt cá bằng nước ép cay và hương liệu, sau đó có thể tiếp tục nấu và xử lý nhiệt thêm: nướng, nướng hoặc nấu hơi nước của sản phẩm gốc.
Thành phần:
- nước tương - 100 ml;
- tép tỏi - 1 miếng;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- đường, hạt tiêu và húng quế khô - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Bóp tỏi ra, trộn với nước tương và nước chanh, trong khi thêm nguyên liệu còn lại.
- Chop hỗn hợp cay của cá và để lại cho nửa giờ.
Ướp cho cá mù tạt
Một nước xốt ngon cho cá dựa trên mù tạc sẽ cung cấp cho một món ăn cay và cay, sẽ làm cho bảng màu của hương vị sáng hơn và mang tính biểu cảm hơn. Mật ong sẽ góp phần vào sự đóng góp của nó, nhờ đó mà không chỉ các đặc điểm dinh dưỡng và hương vị của đồ ăn nhẹ được cải thiện, mà còn có mùi đỏ caramel thơm ngon đáng ngạc nhiên xuất hiện khi nướng.
Thành phần:
- cá - 1 kg;
- mù tạt sắc nét - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong lỏng - 2 muỗng cà phê.
- tỏi - 2 răng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trộn mù tạt với mật ong lỏng, vắt ra với tỏi, muối và hạt tiêu.
- Gấp hỗn hợp kết quả với cá và sau 20-30 phút tiến hành nướng trong lò, đặt sản phẩm lên khay nướng hoặc trong khuôn.