Nhiều người quan tâm đến cách làm thế nào để pike muối ngon và đúng cách ở nhà. Bạn có thể muối nó trong một cách "khô" hoặc trong nước muối.
Làm thế nào để ngâm pike trong nước muối?
Nếu cá nặng tới 0,5 kg, chúng tôi loại bỏ mang ra khỏi nó và nhẹ nhàng gut nó, cố gắng không chạm vào túi mật. Nếu một con cá lớn hơn - nó có ý nghĩa để loại bỏ đầu và đuôi, bạn có thể cắt 3-4 miếng. Đặc biệt là các mẫu lớn được xay xát tốt hơn (có nghĩa là, cắt thịt ở cả hai bên). Cân không bị xóa.
Chúng tôi làm nước muối - một giải pháp của muối là cần thiết như một pháo đài mà một quả trứng gà bật lên. Chúng tôi đặt cá hoặc miếng cá trong một hộp (thủy tinh, men hoặc nhựa, chỉ không nhôm) với nước muối trong 1-3 ngày (phi lê không có một sườn núi hoặc miếng được mỡ nhanh hơn). Cá có trọng lượng lên đến 0,5 có thể được sấy khô hoàn toàn sau khi sấy khô muối, phủ bằng gạc (hoặc sấy khô những miếng thịt lớn hơn).
Nếu cá được lên kế hoạch để được muối, nó được khuyến khích để ngâm nó trong nước lạnh sau khi muối. Loại bỏ da, cắt thành lát, đổ dầu và nước cốt chanh. Chúng tôi chờ ít nhất 20 phút, chúng tôi trang trí với rau xanh và ăn kèm với hành tây tươi hoặc ngâm .
Để đảm bảo rằng các pike đã không được muối để giảm thời gian của muối và bảo vệ mình khỏi bị nhiễm ký sinh trùng, bạn có thể salivate pike trong một nước muối marinade với giấm.
Pike trong nước muối với dấm
Thành phần:
- nước - 3 phần;
- bảng dấm 6-9% - 1 phần;
- muối lớn;
- gia vị khô không xay (hạt tiêu, đinh hương, hồi, lá nguyệt quế, hạt rau mùi, thì là, thì là và thì là);
- ớt đỏ và tỏi xắt nhỏ.
Chuẩn bị
Hòa tan muối trong nước lạnh để trứng gà bật lên. Thêm gia vị vào chảo và đun sôi. Giảm lửa và nấu trong 3 phút, sau đó mát. Thêm tỏi, ớt đỏ và giấm. Đổ cá vào bể với nước xốt này. Sẵn sàng từ 4 giờ đến 24 giờ (tùy thuộc vào việc cá là toàn bộ, kích thước của các mảnh là, có hoặc không có một sườn núi).
Bạn có thể lấy pike "trên khô". Nếu cá nặng tới 0,5 kg - chỉ cần loại bỏ mang và ruột. Cá có trọng lượng từ 0,5 kg đến 1 kg muối không có đầu, làm cho vết rạch nông xiên chéo với một bước qua 4-5 cm.Bạn có thể làm cho một vết rạch theo chiều dọc ở mặt sau của lưng.
Cá có trọng lượng hơn 1 kg là tốt hơn để cắt trên phi lê với da. Cân không được làm sạch. Thân thịt
Sau 3 ngày, bạn nên đặt các thân thịt được bọc riêng vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh trong ba ngày nữa. Nếu bạn muối miếng phi lê - đổ những miếng muối và gia vị vào một cái hộp. Chúng tôi đặt nó lên kệ tủ lạnh, đặt trước áp lực lên các miếng cá. Sau 3 ngày, bạn có thể trộn nước muối hình thành và bảo quản cá muối trong tủ lạnh không quá một tháng.