Trang trí thực sự của bất kỳ bàn lễ hội nào, tất nhiên, cá nhồi bông - niềm tự hào của nữ tiếp viên. Có rất nhiều công thức nấu ăn để nhồi cả cá biển, sông và hồ, nhưng tất cả chúng đều yêu cầu chế biến sơ bộ thân thịt, và trong giai đoạn chuẩn bị mà nhiều câu hỏi thường xuất hiện. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói và trình bày rõ ràng làm thế nào để nhồi nhét cá một cách chính xác và cách chuẩn bị thịt cá không sạch cho quá trình này.
Nhồi cá
Nếu bạn không biết loại cá nào tốt hơn, hãy chọn bất kỳ thứ gì bạn thích, bởi vì việc nhồi nhét các cư dân của cả hồ chứa nước ngọt và mặn sẽ hoàn toàn phù hợp. Phổ biến nhất cho nhồi từ lâu được coi là: cá da trơn, pike, cá tầm, cá hồi và cá chép, nhưng nói chung không có sự tuân thủ cụ thể nguyên tắc này, điều chính là cá nên tươi và ngon.
Bạn có thể ăn bất cứ thứ gì bạn thích, từ các loại rau bạn yêu thích, đến hỗn hợp thảo dược và quả hạch, và nhồi vào bụng gutted hoặc trong vết rạch dọc theo sườn núi (chính sườn núi, tương ứng, trước khi nó được loại bỏ), tuy nhiên, mọi thứ theo thứ tự.
Làm thế nào để cắt cá để nhồi?
Việc nhồi cá cơ bản liên quan đến việc làm sạch thân thịt từ vảy, vây và sườn, tiếp theo là loại bỏ bột cá, hoặc đơn giản là xương. Cả hai tùy chọn làm sạch có thể được quan sát thấy trong lớp chủ dưới đây.
- Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với cơ sở - đơn giản làm sạch cá từ tất cả các dư thừa dưới dạng tạng, vảy và vây. Đối với hoạt động này, tất cả những gì chúng ta cần là một con dao và một đôi tay.
- Đầu tiên, chúng tôi làm sạch cá từ vảy, mạnh mẽ dẫn một con dao từ đuôi đến đầu cá (tức là chống lại sự tăng trưởng của vảy).
- Bây giờ chúng tôi tách riêng mang, cắt sụn kết nối, làm chặt mang đến đầu cá. Đã thực hiện một vết mổ - mạnh kéo một tấm mang, và nó dễ dàng sẽ tách ra.
- Tiếp theo, chúng tôi ăn cá, tức là chúng tôi loại bỏ tất cả các bên trong. Chĩa đầu của con dao vào lỗ thông hơi và vẽ một vết rạch trực tiếp vào hàm dưới.
- Bạn có thể lấy giblets bằng ngón tay của bạn hoặc với một con dao, bằng cách này hay cách khác, làm các chuyển động cào từ sườn núi đến bụng cắt.
- Đây là cách cá gutted nhìn từ bên trong. Tất cả những gì còn lại để làm là rửa khoang, cắt vây và bắt đầu nhồi nhét nó.
- Cá nhồi bông không xương được gutted trên một nguyên tắc hơi khác nhau, mặc dù nó có thể tách thịt từ xương trong một cách cá gutted ở trên. Cách thực hiện điều này được hiển thị bên dưới. Trong một con cá gutted, chúng tôi cắt cột sống bằng kéo ...
- ... và loại bỏ xương sườn bằng dao.
- Nếu muốn, hãy đánh cá bằng thịt của riêng mình, trộn với bất kỳ nguyên liệu nào. Đối với một công thức như vậy, nó là thuận tiện để loại bỏ thịt bằng thìa, để không phá vỡ da.
- Chúng tôi cắt phần còn lại của vây, một lần nữa cố gắng không để bắt da.
- Khâu da cá, để lại một chỗ cho nhồi gần đầu (10-15 cm sẽ là đủ.)
- Đó là tất cả, trong túi bạn có thể cầm đồ bất kỳ nhồi, và sau đó may lại với một sợi. Bằng cách này bạn sẽ nhận được một con cá nhồi toàn bộ.