Nếu bạn thích phô mai tự chế biến, bạn có thể bổ sung danh sách các công thức nấu ăn đơn giản được làm bằng pho mát brynza - muối, phổ biến rộng rãi ở Đông Âu. Phô mai tự chế biến ít mặn hơn so với chất tương tự đã mua, và do đó lý tưởng để sử dụng làm đồ ăn nhẹ hoặc để thêm vào món salad .
Làm thế nào để làm phô mai từ sữa bò?
Lựa chọn hợp lý nhất là chế biến phô mai từ sữa bò. Làm cơ sở, tốt nhất là lấy toàn bộ sữa béo, tốt nhất là tự làm, sau đó phô mai sẽ nhiều hơn, và nó sẽ trở nên ngon hơn và béo hơn.
Thành phần:
- bò sữa - 2,1 lít;
- kem chua - 485 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Đổ sữa vào một thùng chứa men sâu và đặt trên một ngọn lửa nhỏ. Trong khi sữa được đun nóng, roi trứng và kem chua với nhau, và sau đó đổ hỗn hợp 2 hoặc nhiều muỗng canh muối (định hướng đến hương vị). Đổ hỗn hợp trứng chua vào sữa và đun sôi. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt dưới chảo đến mức tối thiểu và nấu phô mai, khuấy bằng thìa gỗ, không quá 5 phút. Trong thời gian này, sữa được cuộn tròn bởi những vảy lớn, tách ra từ sữa. Xả phô mai bằng huyết thanh trên một cái chao có phủ gạc và vắt. Các cục máu còn lại trên gạc được bao phủ với đầu của cô và đặt tất cả mọi thứ dưới báo chí trong một ngày. Sau một thời gian, phô mai có thể được chiết xuất và nếm thử. Như một quy luật, một đầu nhỏ của brynza "lá" ngay cả trong nếm, nhưng nếu bạn có một mảnh để tiết kiệm, đặt nó trong nước muối. Nếu bạn không biết làm thế nào để làm cho nước muối nước muối, sau đó tất cả mọi thứ là tiểu học: lấy sữa còn lại whey và trộn với muối, đổ 20 g muối cho mỗi 100 ml chất lỏng.
Làm thế nào để làm cho một pho mát từ sữa dê?
Thành phần:
- sữa dê - 3,8 lít;
- giấm - 55 ml;
- muối - 1-2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm pho mát trong nhà, làm ấm sữa, không đun sôi. Tiếp theo, đổ giấm vào sữa và chờ cho đến khi protein sữa biến mất. Khi thứ hai xuất hiện trên bề mặt của whey với vảy lớn, đổ khối lượng lên gạc được phủ bằng gạc và muối kỹ. Ấn phô mai bằng tay và sau đó đặt nó dưới tải trong một ngày. Sau một thời gian bạn có thể bắt đầu nếm, và bạn ngay lập tức có thể đặt pho mát trong nước muối và lưu trữ nó cho đến khi bạn cần nó.