"Trứng cá muối đen, trứng cá muối đỏ, trứng cá muối ở nước ngoài, cà tím ..." - cụm từ nổi tiếng từ bộ phim không ít nổi tiếng chỉ chạm vào nhau. Nhưng nó không phải về "Ivan Vasilievich", mà là về món ăn hoàng gia, trong bộ phim được đề cập. Cụ thể là trứng cá muối từ cá hồi. Trứng cá muối đỏ từ cá hồi hồng, cá hồi chumook, cá hồi chinook và cá khác của gia đình này là sản phẩm cực kỳ hữu ích, quan trọng và bổ dưỡng, tổ tiên của chúng tôi biết và đánh giá cao nó rất nhiều. Trứng cá muối đỏ có giá trị cao ở tất cả các nước phát triển trên thế giới và được coi là một món ăn thực sự. Ăn trong cả tai và chiên, nhưng cách tốt nhất để sử dụng sản phẩm này ở dạng mặn. Và làm thế nào trứng cá muối đỏ của cá hồi hồng, cá hồi chumook hoặc chinook muối một cách chính xác, và bài viết này sẽ được thảo luận.
Tại sao muối lại thích hợp hơn với các phương pháp điều trị khác?
Nhưng trước khi chúng tôi bắt đầu nghiên cứu công thức để chọn trứng cá muối đỏ, hãy xem lý do tại sao điều trị đặc biệt này cho sản phẩm này là thích hợp hơn. Đối với điều này, chúng ta sẽ phải nhìn vào bên trong trứng và nhìn vào thành phần sinh hóa của nó. Vì vậy, trước hết, trứng cá muối đỏ, như, nói chung, và bất kỳ sản phẩm nào khác có hàm lượng calo rất cao. 100 gram trứng cá muối là 250 kcal. Để so sánh, trong cùng một lượng thịt - 150 kcal, và trong sữa chỉ 80. Thứ hai, cá hồi trứng cá muối chứa khá nhiều chất béo và protein. Sau khi tất cả, đây là những con cá trong tương lai, cho sự phát triển trong đó một số lượng lớn các chất dinh dưỡng và năng lượng là cần thiết. Nhưng, như bạn đã biết, dầu cá là nguồn axit amin thiết yếu nhất, chất béo bão hòa amino, vitamin B, canxi, magie, phốt pho và i-ốt. Tuy nhiên, nó không biến thành cholesterol có hại, làm tắc mạch máu của chúng ta, nhưng ngược lại, giúp loại bỏ chất tiêu cực này. Và điều gì sẽ xảy ra nếu trứng cá muối được nấu chín, nướng hoặc chiên? Các protein sẽ cắt giảm, và vitamin và vi lượng có lợi sẽ chỉ đơn giản sụp đổ. Chúng tôi sẽ thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn, nhưng chỉ. Các sinh vật sẽ không được hưởng lợi nhiều. Điều này cho thấy một kết luận tự nhiên, không có lựa chọn nấu ăn tốt hơn, ngoại trừ làm thế nào để muối trứng cá muối đỏ.
Làm thế nào chính xác muối trứng cá muối đỏ của cá hồi hồng và cá hồi khác ở nhà?
Bạn có thể, tất nhiên, không bận tâm, đi đến siêu thị gần nhất và mua một lon muối ngon, tốt, nó được bán tự do và với số lượng đủ. Nhưng, trước tiên, giá cả rất cắn. Và thứ hai, các sản phẩm của nhà máy chứa một phần đáng kể chất bảo quản, cũng không đáng khích lệ. Vâng, và, thứ ba, nếu bạn là người bản xứ của những nơi cá đỏ sống, nó chỉ là một tội lỗi không tận dụng được số phận may mắn như vậy. Vì vậy, làm thế nào một cách chính xác muối trứng cá muối đỏ? Có hai phương pháp chính.
1. Đại sứ ướt. Trứng cá với lựa chọn điều trị này không thể quá hai ngày. Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm muối và đường vào nó. Cho 200 ml nước, bạn cần 40 g muối và 10 g đường. Khi nước muối được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, chúng tôi đổ đầy trứng cá muối từ màng lọc và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Vào cuối thời gian này, những quả trứng được bỏ đi trong một cái chao và để nước thoát ra. Mọi thứ, món ăn đã sẵn sàng. Để giữ trứng cá muối tốt hơn trong lọ thủy tinh dưới nắp nhựa hoặc kính trong tủ lạnh.
2. Đại sứ khô. Với tùy chọn muối này, trứng cá muối có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần. Đầu tiên, chúng tôi thả trứng ra khỏi băng, để chúng tôi hạ nó xuống trong một cái chao trong nước sôi muối trong 20-25 giây. Hơn thời gian này, bạn không thể giữ trứng trong nước sôi. Sau đó nhẹ nhàng chà xát nó qua một cái sàng lớn (một số sử dụng vợt cho cầu lông). Trong trường hợp này, vỏ vẫn còn trên bàn tay và các bức tường của rây, và những quả trứng được tách ra.
Bây giờ, biết làm thế nào để đúng muối cá hồi muối đỏ và cá hồi cá hồi khác, bạn có thể bao gồm trí tưởng tượng và đi lên với công thức độc quyền của riêng bạn cho muối sản phẩm tuyệt vời này. Chúng tôi chúc may mắn và sự thèm ăn dễ chịu!