Nấm tươi hoặc khô có thể tạo thành cơ sở cho một loạt các món ăn. Nấm rừng thêm hương vị sang trọng cho súp và món hầm, nấm tươi và nấm hàu có thể là một cơ sở tuyệt vời cho pizza, thịt hầm hoặc món tráng miệng. Về các công thức chế biến nấm theo nhiều cách khác nhau và sẽ được thảo luận trong tài liệu này.
Công thức nấu súp nấm từ nấm rừng khô
Mặc dù thực tế là cơ sở của món súp này là champignons tươi, một số ít nấm trắng khô trung hòa hương vị tầm thường của họ và lấp đầy món ăn với hương thơm tuyệt vời của nó.
Thành phần:
- champignons - 470 g;
- một ít nấm trắng khô ;
- Nước dùng gà - 1,2 lít;
- pho mát mascarpone - 65 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- hành tây - 75 g;
- số ít rau mùi tây xanh.
Chuẩn bị
Lấp đầy nấm khô với một lượng nhỏ nước nóng, và trong khi chờ đợi, hãy cất nấm tươi cho đến khi chín cùng với hành tây lát. Để nấm chiên, đặt tỏi dán và chờ cho sự bay hơi của chất lỏng. Thêm các loại ngấm ngâm, thái lát trước. Đổ tất cả nước dùng và phần còn lại của chất lỏng từ ceps. Nấu tất cả lại với nhau trong khoảng 15 phút, đặt mascarpone và rau xanh, và sau đó whisk món ăn cho đến khi một sự nhất quán puree.
Công thức nấu ăn julienne với nấm
Thành phần:
- champignons - 540 g;
- kem chua - 210 g;
- phô mai cứng - 320 g;
- bơ - 65 g;
- răng tỏi - 3 miếng;
- bột - 5 g;
- hành tây - 75 g.
Chuẩn bị
Sử dụng bơ tan chảy để nấm và hành tây. Mùa, thêm tỏi ớt và rắc tất cả bột sau khi bốc hơi ẩm. Sau khi loại bỏ chảo chiên ra khỏi lửa, kết hợp nó với kem chua và phân phối nó trên khuôn nướng. Trước khi bạn nấu nấm trong lò, rắc chúng với phô mai. Để lại các hình thức dưới nướng cho đến khi lớp vỏ cheesy đỏ mặt.
Pizza với nấm - công thức
Thành phần:
- chanterelle - 270 g;
- bơ - 25 g;
- răng tỏi - 3 miếng;
- cơ sở cho pizza - 1 máy tính.;
- mozzarella bào - 175 g;
- phô mai dê - 45 g;
- một nhánh cây hương thảo.
Chuẩn bị
Pre-brush với chanterelles bất kỳ ô nhiễm với một lau ướt. Rửa sạch nấm trong dầu nóng với tỏi và lá hương thảo. Rắc bánh pizza đã chuẩn bị với cả hai loại pho mát và trải nấm lên. Trước khi thêm phô mai, bạn có thể áp dụng một lớp nước sốt cà chua hoặc bechamel - theo yêu cầu. Pizza với nấm nướng trong lò được nấu chín cho 9-11 phút ở 250 độ.