Làm thế nào để sấy nấm?

Nấm là một sản phẩm thực phẩm rất có giá trị, chúng chứa các protein đặc biệt, vi lượng hữu ích và nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Một trong những cách thuận tiện nhất để bảo quản nấm trong một thời gian dài là phơi khô chúng (sấy khô).

Nấm nào được sấy khô?

Đó là khuyến khích để sấy khô nấm hình ống. Nấm khô nấm sẽ cay đắng khó chịu. Thông thường nấm trắng khô, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, rêu, nấm và nấm mùa thu. Vào mùa lạnh, các phôi như vậy có thể được sử dụng hoàn hảo để chế biến các món ăn ngon và tinh tế, bổ dưỡng và bổ dưỡng. Tuy nhiên, để chuẩn bị các chế phẩm hữu ích này, đầu tiên bạn nên học cách làm khô nấm ở nhà để duy trì tối đa các đặc tính hữu ích của chúng.

Làm thế nào để chọn nấm?

Không hái nấm mọc gần đường và gần các ngành công nghiệp bẩn - nấm thường dễ hấp thụ các chất độc hại, bạn có thể bị ngộ độc. Nó là tốt hơn để thu thập nấm, dự định để sấy khô, vào một ngày nắng khô. Không nên rửa nấm trước khi sấy - chúng có thể làm tối, mất mùi và một số đặc tính có lợi. Bạn có thể đánh nhẹ chúng bằng bàn chải mềm. Nấm khô có thể được rửa sạch trước khi nấu. Nấm lớn được cắt thành từng miếng nhỏ. Khi sấy, tất nhiên, tốt hơn là thu thập nấm trong dây chằng riêng biệt, phân loại theo loài.

Làm thế nào để sấy nấm?

Chúng tôi xâu chuỗi nấm đã chuẩn bị thành chuỗi và treo chúng trong bóng râm ở một nơi thông gió tốt dưới mái nhà, tốt nhất là trong một bản nháp. Vâng, nếu các bó có ánh sáng mặt trời. Bạn có thể sắp xếp nấm để sấy khô trên một tấm nướng, giấy, vải hoặc gạc. Trong điều kiện thời tiết thuận lợi, quá trình này không kéo dài - vài ngày. Nếu thời tiết xấu đi, bạn có thể khô (hoặc khô hoàn toàn) nấm trong lò ở nhiệt độ thấp nhất. Khi mở lò, tốt hơn là giữ cửa lò nướng để tránh làm bay hơi. Bạn có thể làm tan nấm trong bếp lò làm mát của Nga.

Ở nhiệt độ nào bạn khô nấm?

Quá trình sấy khô trong lò nướng và lò nướng kéo dài khoảng 3-5 giờ ở nhiệt độ khoảng 50 ° C. Vào cuối sấy, nấm phải trở nên giòn. Bạn có thể sấy nấm gần lò, nơi có đủ nhiệt. Và, tất nhiên, bạn có thể sấy nấm bằng máy sấy đặc biệt - chúng rất hiệu quả và tiết kiệm. Với phương pháp sấy khô, cần phải làm gián đoạn quá trình sấy 2-3 lần và thông gió tốt cho nấm. Nấm khô là tốt nhất giữ trong túi vải sạch, bạn có thể - trong túi giấy hoặc lọ thủy tinh. Nấm được lưu trữ trong các khu vực thông gió tốt.

Thời hạn sử dụng của nấm khô

Có thể cất giữ nấm khô đủ lâu, tuy nhiên, tốt nhất là không lâu hơn một năm, có nghĩa là, nó là mong muốn sử dụng chúng cho đến mùa giải tới. Từ nấm khô, bạn có thể làm bột nấm bằng cách sử dụng máy xay cà phê kết hợp hoặc cà phê. Một gia vị khô như vậy là tuyệt vời để sử dụng trong mùa lạnh. Bảo quản bột nấm tốt nhất trong lọ thủy tinh kín.

Làm thế nào để sấy nấm?

Chanterelles - nấm đặc biệt - chúng được sử dụng không chỉ để nấu các món ăn khác nhau, mà còn được sử dụng để điều trị trong y học dân gian. Để có chanterelles cho mục đích y học là tốt nhất trong các hình thức của một bột khô (không có xử lý nhiệt và không sử dụng muối) hoặc truyền của họ vào rượu vang hoặc vodka. Bột và cồn chanterelles được sử dụng cho các bệnh về gan và tuyến tụy, với giun sán và giardia kết hợp với các biện pháp tự nhiên khác. Trước khi làm khô chanterelle không được rửa sạch. Xâu chuỗi chúng trên dây câu hoặc dây màu trắng và khô, tốt nhất là ở nhiệt độ ít nhất 30 và không quá 50º C. Nếu nhiệt độ cao hơn, tính chất dược của chanterelles bị mất. Nấm khô không quá 5 ngày. Chanterelles khô có thể được nghiền thành bột trong máy xay cà phê (không thành bụi).