Macaroons mì ống Pháp là tuyệt vời với hương vị ban đầu đáng kinh ngạc của họ và sự xuất hiện hấp dẫn. Món tráng miệng này không thể được gọi là dễ chuẩn bị, nhưng khi thực hiện một số tinh tế công nghệ và quan sát tỷ lệ chính xác của bột, nó là hoàn toàn có thể làm cho nó, và kết quả là, hương vị của món ăn rất gần với bản gốc.
Hơn nữa chúng tôi sẽ nói chi tiết trong công thức của chúng tôi làm thế nào để nướng cookie "Makaruny" và trang trí chính xác nó.
Cách làm mì ống - công thức cho 10 miếng bánh quy
Thành phần:
- bột hạnh nhân - 125 g;
- đường cát - 125 g;
- bột đường - 260 g;
- trứng gà có kích thước trung bình - 3 chiếc;
- kem - 50 ml;
- sô cô la trắng - 50 g;
- sô cô la đen - 50 g;
- lọc nước - 35 ml;
- muối - 1 nhúm;
- màu thực phẩm - theo sở thích.
Chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi kết hợp đường và bột hạnh nhân trong một cái bát. Sau đó, chúng tôi đổ hỗn hợp thu được vào tấm nướng được phủ lá giấy, trải và đặt trong lò sấy sơ bộ đến 160 độ trong khoảng 10 phút để khô. Bây giờ chúng tôi sàng lọc hai lần hỗn hợp khô và trộn nó với một lòng trắng trứng. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị xi-rô . Để làm điều này, chúng tôi kết nối nước và đường cát trong một muỗng và đặt nó trên bếp cho nhiệt độ trung bình. Chúng tôi đạt được độ nhớt nhỏ của hỗn hợp, màu vàng nhạt và nhiệt độ 120 độ.
Trong bước tiếp theo, roi lòng trắng trứng còn lại với một chút muối đến các đỉnh dày đặc và đưa một giọt nước nóng vào khối protein của xi-rô nóng, tiếp tục roi khối lượng trong bảy phút. Bây giờ kết hợp hỗn hợp bột với protein ngọt và khuấy nó với sự giúp đỡ của một thìa theo một hướng để kết cấu đồng nhất tối đa.
Chia bột kết quả thành các phần, tùy thuộc vào số lượng màu được sử dụng, thêm vào từng loại thuốc nhuộm và trộn kỹ. Chúng tôi lấp đầy các túi bánh kẹo thu được với một khối lượng màu và chúng tôi đặt chúng với chảo tròn với đường kính khoảng hai cm trên khay nướng với một lá giấy da hoặc mat silicone. Nếu các đỉnh nhỏ được hình thành từ phía trên, thì một chút được khai thác ở đáy chảo để chúng phân tán hoàn toàn. Bây giờ chúng tôi để lại khoảng trống trong điều kiện phòng trong khoảng hai mươi phút để khô, và
Đối với điền chúng tôi đang chuẩn bị ganash. Làm ấm lên một nửa các chỉ tiêu của kem, chúng tôi đặt trong họ một sô cô la trắng bị hỏng và để cho nó hoàn toàn hòa tan. Nếu muốn, bạn có thể đổ khối socola ánh sáng kết quả với bảng màu mong muốn, chia cho số lượng cổ phần cần thiết cho việc này. Tương tự như vậy, chúng tôi làm tương tự với sô cô la đen, làm tan chảy nó trong kem. Trải một nửa số bánh hạnh nhân đã nguội và đóng chúng thành từng cặp. Chúng tôi có một món ăn trong tủ lạnh trong vài giờ để làm mát và truyền dịch.