Có một số biến thể của súp hành tây trong nhà bếp của các nước khác nhau, sau đó chỉ có các công thức của súp hành tây cổ điển của Pháp đã được công bố rộng rãi, tất cả nhờ hương vị ngọt ngào tinh tế của nó. Cuối cùng, món súp này là do sự caramel hóa của hành tây, sau đó hành tây trở nên mềm và dính.
Ẩm thực Pháp - súp hành tây cổ điển №1
Tính năng đặc trưng của món ăn cổ điển của Pháp là sự phong phú của các loại thảo mộc thơm (garnish bouquet) và bơ - tất cả điều này là hoàn hảo kết hợp trong cơ sở của món súp này và được bổ sung bởi các ghi chú tinh tế của rượu trẻ và nước dùng thịt bò.
Thành phần:
- bơ - 45 g;
- hành tây - 530 g;
- cành thyme - 4 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- tỏi - 2 răng;
- rượu vang trắng (khô) - 235 ml;
- nước dùng thịt bò - 920 ml;
- baguette;
- pho mát grated - 260 g.
Chuẩn bị
Các miếng hành tây trong súp nên được nhìn thấy rõ ràng, do đó, không xay nó, và chia thành các vòng có độ dày trung bình và để chúng trong dầu nóng. Một khi hành tây là rõ ràng, giảm nhiệt, đặt thyme và nguyệt quế và bắt đầu caramelization. Thường xuyên khuấy, đun nhỏ hành tây trong khoảng nửa giờ, sau khi cho tỏi nghiền vào một miếng dán và đổ tất cả mọi thứ với rượu vang trắng. Khi rượu bốc hơi một nửa, đổ nước dùng và nấu tất cả lại với nhau thêm 10 phút nữa. Lấy lá nguyệt quế và đổ súp lên chậu đất sét. Trên đầu mỗi khẩu phần, đặt một miếng bánh mì. Món ăn Pháp có thể làm gì mà không có phô mai? Rắc nó từ trên cao, mà không cần tiết kiệm, và sau đó đặt các chậu trong một lò nóng sẵn cho 200 độ trong 10 phút nữa.
Công thức cổ điển cho súp hành tây Pháp №2
Một phiên bản đích thực khác cho phép bổ sung một lượng nhỏ bột vào hành tây nướng để làm cho món ăn cuối cùng dày hơn một chút.
Thành phần:
- hành tây - 460 g;
- tỏi - 3 răng;
- bột - 10 g;
- rượu vang đỏ (khô) - 115 ml;
- bơ - 55 g;
- nước dùng thịt bò - 2,7 l;
- Dấm balsamic - 15 ml;
- cành thyme - 4 chiếc.;
- baguette ;
- pho mát grated.
Chuẩn bị
Chia hành tây thành các vòng có độ dày trung bình, để chúng trong bơ ấm lên cho đến khi trong suốt. Giảm nhiệt và đun sôi hành tây trong 20 phút nữa để chiết xuất hương vị tối đa. Rắc hành tây sốt với bột, và sau khi trộn, thêm tỏi nghiền, thảo dược, giấm và rượu vang. Món cuối cùng trong món ăn là nước dùng trong suốt. Sau đó, súp còn lại trên bếp thêm 15 phút nữa. Tiếp theo, món ăn được phục vụ từng phần bằng nồi đất sét, được bổ sung với một lát bánh mì và phô mai nạo. Số lượng phô mai chúng tôi không chỉ định cố ý, vì đây là món mà pho mát có liên quan với nguyên tắc: càng nhiều càng tốt. Đặt các nồi với súp dưới lò nướng ấm và rời khỏi lớp vỏ pho mát nắm lấy với đỏ mặt.
Súp hành tây kiểu Pháp №3
Mặc dù thực tế rằng súp hành tây cổ điển được chuẩn bị trên cơ sở nước dùng thịt bò, bạn có thể dễ dàng làm cho món ăn này trở thành một món chay, thay thế nước dùng thịt bằng nước lã hoặc sắc của rau. Tùy chọn thứ hai là thích hợp nhất, vì trong trường hợp này món ăn sẽ càng đầy đủ càng tốt với hương vị.
Thành phần:
- hành tây - 1,3 kg;
- bơ - 65 g;
- nước dùng - 1,8 l;
- rượu vang đỏ (khô) - 75 ml;
- lát bánh mì, bánh mì tròn.
Chuẩn bị
Bắt đầu với quy trình cổ điển của hành tây caramel. Simmer hành tây nhẫn trên lửa thấp với bơ trong khoảng một giờ, trong khi khuấy đều đặn. Sau đó đổ vào rượu vang đỏ và nước dùng. Ngoài ra, bạn có thể cho vào súp một lá nguyệt quế và cành cây thyme, nếu muốn. Sau nửa giờ nấu ăn, rót súp lên những cái bình bằng đất sét, đặt một lát bánh mì, rắc phô mai và nướng ở 200 độ 20 phút.