Tên rất "Vienna Schnitzel", nói về nó thuộc về các món ăn Vienna, chính xác hơn. Như một quy luật, kích thước của schnitzel này vượt quá kích thước của món ăn, nhưng, mặc dù điều này, nó được ăn một cách dễ dàng và không có dư lượng. Món khai vị này ở Viennese được chế biến từ thịt bê, đánh đập tốt và nướng trong trứng và bánh mì. Ngoài ra, một trong những đặc điểm của việc chế biến món bò Schnitzel của Viennese là nó được chiên trong một lượng lớn bơ béo hoặc bơ tan chảy. Điều này góp phần vào việc chiên hoàn toàn của chính thịt, và lớp vỏ của nó hóa ra là đáng sợ giòn.
Làm thế nào để nấu ăn Schnitzel Viennese?
Nếu bạn quyết định nấu món ăn này, thì bạn cần phải nhớ rằng chỉ có một schnitzel thịt bê có thể được gọi là thật. Tất nhiên, bạn có thể làm từ bất kỳ loại thịt nào khác - thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu, nhưng nó sẽ không phải là một con chó Schnitzel của người Viennese, mà chỉ đơn giản là một món ăn được chế biến như công thức ban đầu.
Thành phần:
- bê - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- bơ - 200 g;
- bột;
- bánh mì vụn;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị schnitzel, tốt hơn là chọn một thìa bê. Cắt thịt qua các sợi thành hai phần giống hệt nhau. Cũng đánh bại với một cái búa nhà bếp, với độ dày khoảng 4-5 mm. Cắt miếng thịt muối, tiêu, và sau đó lăn thành bột. Nhúng bánh rán vào một quả trứng bị đánh đập, và sau một cuộn tốt trong bánh mì vụn. Đặt schnitzels trên đĩa và để khoảng 15-20 phút trong tủ lạnh. Đun bơ trong chảo rán với đáy dày và đặt ra những cái bánh. Trong quá trình chiên, nước tất cả các thời gian từ một thìa schnitzel với bơ. Chiên khoảng 3-4 phút ở mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Trước khi ăn, hãy đặt trên một chiếc khăn giấy để chồng chất béo dư thừa. Vienna schnitzel được phục vụ tốt nhất với khoai tây luộc hoặc salad rau.
Schnitzel nướng trong lò
Thành phần:
- bê - 1 kg;
- trứng - 4 miếng;
- ớt ngọt - 1,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- bánh mì vụn;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Rửa sạch thịt và cắt thành 4-5 miếng giống hệt nhau. Chà, lau khô bằng khăn giấy và đập chúng bằng búa nhà bếp. Muối và tiêu. Để schnitzel trong vài phút để đứng trong tủ lạnh. Bột ớt bột trong dầu thực vật và trộn đều. Chuẩn bị chảo trước và đậy nó bằng giấy đặc biệt. Nhẹ nhàng dầu giấy với bơ và ớt bột. Schnitzels thay phiên nhau để nhúng vào trứng bị đánh đập, sau đó vào breadcrumbs. Đặt schnitzels trên một khay nướng và dầu tốt trên cả hai mặt với bơ và paprika. Không làm nóng lò trước khi nướng. Nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180-200 độ.
Phô mai Schnitzel của Áo với pho mát
Có một số công thức nấu ăn cho xúc xích thịt, không ảnh hưởng đến sách dạy nấu ăn của bạn. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào ngon để nấu một con gà thịt schnitzel.
Thành phần:
- phi lê gà - 700 g;
- tỏi - 3 tép;
- phô mai - 150 g;
- trứng - 2 miếng;
- mù tạt;
- dầu thực vật;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Để nấu ăn, lấy huy chương gà. Đánh thịt tốt. Muối, tiêu và mỡ với mù tạc. Nạo phô mai trên một vắt lớn và trộn với tỏi và bánh mì nghiền nát. Gà xiên nhúng lần lượt đầu tiên trong trứng muối bị đánh đập, sau đó trong pho mát với breadcrumbs. Trong quá trình breading, bóp schnitzels tốt chống lại các tấm để ngăn nắp chúng càng tốt nhất có thể. Chiên thịt trong 1 phút từ mỗi bên trong chảo chiên được bôi trơn bằng dầu. Sau đó đặt các miếng bánh trên khay nướng được phủ bằng giấy và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ.