Hôm nay chúng ta sẽ nói về Katlam - đó là một món ăn dân tộc của người Tatar và Uzbek. Katlama là một sản phẩm được làm từ bột không men. Nhưng có một số khác biệt giữa cách chuẩn bị món ăn này cho Tatars và Uzbeks. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu katlama bằng tiếng Uzbek và Tatar.
Tiếng Uzbek Katlama
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 0,5 kg;
- nước - 200 ml;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- hành tây - 2 chiếc.;
- mùi tây - 40 g;
- muối.
Chuẩn bị
Trong một container sâu đổ nước đun sôi, thêm bột rây, muối và dầu hướng dương. Chúng tôi nhào bột, nó quay ra khá dốc. Chúng tôi đặt nó sang một bên trong 20 phút, sau đó chia thành 2 phần và lăn ra mỏng. Chúng tôi phủ bột với dầu thực vật, cuộn nó với một cuộn, và sau đó xoắn nó như một con ốc. Một lần nữa, để bột trong 15 phút, chúng tôi lại lăn một lớp mỏng. Để làm đầy, cho hành tây càng nhỏ càng tốt, thêm rau mùi tây và muối xắt nhỏ, trộn đều. Chúng tôi trải ra các điền vào bột, cuộn cuộn. Sau đó, chúng tôi cắt thành lát, rộng khoảng 4-5 cm. Các loại bánh thu được được chiên trong chảo với dầu thực vật đã làm nóng trước dưới nắp.
Tatar katlama
Bột cho tatar katlama cũng được làm mới. Nhưng không giống như Uzbeks, Tatars không chiên cáu kỉnh của họ, nhưng nấu ăn cho một cặp vợ chồng.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 350 g;
- nước 120 ml;
- đường - 30 g;
- trứng - 2 miếng;
- dầu - 100 g;
- muối.
Đối với điền:
- thịt bò luộc - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta chuẩn bị đầy: chúng ta luộc thịt, hãy đi qua máy xay thịt. Và trộn với hành tây, chiên trong dầu thực vật, muối và hạt tiêu thêm vào hương vị. Nó cũng có thể sử dụng một hành tây sống, thái nhỏ.
Nhào bột cho katlama: trong một cái tô lớn, đổ nước, thêm bột mì, đường, muối, bơ và trứng vào nó, và nhào bột. Nó sẽ bật ra được dốc, và tụt lại phía sau tay và các món ăn.
Bột lăn vào giường. Chúng tôi lây lan thịt nhồi vào nó và cuộn cuộn. Chúng tôi cắt các cạnh của cuộn với bột để giữ cho nước trái cây từ điền. Các cuộn kết quả được đặt trong một nồi hấp và nấu chín cho một cặp vợ chồng cho đến khi thử nghiệm đã sẵn sàng. Sau đó, cuộn đầu bằng dầu, cho vào chảo, một ít dầu, và cho 5 phút vào lò nướng. Sau đó loại bỏ và cắt thành từng miếng.