Manti - một món ăn phổ biến trong số các dân tộc ở Trung Á. Kích thước của lớp phủ là 3-4 lần bình thường hơn cho chúng tôi pelmeni . Nhưng sự khác biệt không chỉ là điều này. Nhồi cho mantles được thực hiện bởi thịt cừu và không cuộn qua một máy xay thịt, nhưng cắt nhỏ bằng tay. Ngoài thịt trong đậu nấu chín thường nấu chín, rau xanh tươi (cây tầm ma, cỏ linh lăng). Rau xanh đầu tiên bị bỏng, và sau đó chiên trong dầu thực vật. Bột được làm tươi, thường chỉ bao gồm nước và bột mì. Chuẩn bị manti không trong nồi nước sôi, nhưng trên hơi nước trong một xi lanh nhiều cấp đặc biệt, trong đó nước chỉ ở dưới đáy.
Tất nhiên, tất cả điều này đề cập đến cách nấu ăn truyền thống. Nhiều bà nội trợ ở các nước khác đã thích ứng với món ăn này dựa trên thực tế hiện tại. Thay vì thịt cừu, thịt bò, thịt lợn, gà tây, gà hoặc hỗn hợp trong các kết hợp khác nhau được sử dụng. Bổ sung là rau và rau thông thường. Và để nấu ăn, một nồi hấp hoặc một multivark với một chế độ tương tự được trang bị. Không ít đa dạng và cách chuẩn bị bột. Hôm nay chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho thử nghiệm lớp phủ ở Uzbek. Sản phẩm cho nhu cầu này rất đơn giản.
Đọc và tìm hiểu làm thế nào để làm cho bột cho manti.
Manty bột - công thức nấu ăn
Thành phần:
- bột mì - 1 kg;
- trứng gà - 2 miếng;
- dầu ô liu - 40 ml;
- nước 400 ml;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Chúng tôi lấy các món ăn sâu và rây bột ở đó, bão hòa nó bằng oxy. Trong ngọn đồi hình thành, chúng ta làm sâu hơn. Chúng tôi đột nhập vào cả hai quả trứng. Trộn nước với muối và dầu ô liu. Nước cho xét nghiệm này cần cảm lạnh. Nếu bạn có một nơi ấm áp, hãy đặt trước trong tủ lạnh. Bắt đầu đổ dần vào nước và khuấy đều bằng thìa. Sau đó đặt thìa và nhào bột bằng tay. Cắt một miếng phim thực phẩm, đặt bột lên đó và quấn nó lại. Để nằm xuống. Để làm sạch ở nơi ấm hoặc lạnh là không cần thiết, đủ nhiệt độ phòng thông thường. Sau 30 phút, bạn có thể lấy bột và nấu manti từ nó.
Bột chính xác cho manti
Thành phần:
- nước 250 ml;
- bột - 500 g;
- muối - một phần ba thìa;
- Dầu hướng dương - 20 ml.
Những người sành thực sự biết rằng đo lường các sản phẩm cho một thử nghiệm không có ý nghĩa. Bột có độ ẩm khác nhau, một lượng gluten khác nhau. Sự khác biệt này phụ thuộc vào giống chỉ ở mức độ nhỏ. Ảnh hưởng chính là nơi phát triển lúa mì, cách lưu trữ và thậm chí là ... tâm trạng của đầu bếp! Sau này, tất nhiên, là một trò đùa, nhưng vẫn còn kinh nghiệm và kỹ năng nấu ăn đóng góp. Bột nên được cảm nhận, hiểu, sau đó tất cả các sản phẩm từ nó sẽ là tuyệt vời.
Vì vậy, lấy bột và rây nó vào một cái bát hoặc một cái đĩa sâu. Đối với điều này, chúng tôi sử dụng một cái rây có lỗ nhỏ. Hòa tan muối trong nước, thêm dầu và trộn. Đổ chất lỏng này vào bột và nhào bột. Chúng tôi nâng nó lên và đánh nó vào bàn. Vì vậy, chúng tôi lặp lại nhiều lần. Do phương pháp này, bột sẽ trở thành nhựa. Chúng tôi nhào nó bằng tay, tạo thành một chiếc bánh. Chúng tôi quấn bánh phẳng trong một bó. Chúng tôi đặt nó vào một cái bát, đậy nó bằng khăn ăn nhẹ và để nó lại. Nửa giờ là đủ cho thử nghiệm là hoàn hảo để làm cho manti.
Manty - công thức cổ điển
Thành phần:
- nước - 1 ly;
- bột - 2,5 ly;
- muối - một phần ba thìa.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm mát nước trong tủ lạnh. Đổ muối vào nó và bắt đầu thêm bột trong khi chọn nó. Khuấy tất cả mọi thứ với một muỗng canh, và sau đó tiến hành nhào bằng tay. Mesem trong một thời gian dài, để bột được hấp thụ bởi oxy và trở nên đàn hồi càng tốt - đây là một điểm rất quan trọng. Sau đó cho bột vào một cái bát, phủ nó bằng một chiếc khăn ăn mỏng và "quên" về nó - nó sẽ nằm xuống ít nhất 30 phút, để gluten bị sưng. Sau đó, tiến hành đúc manti. Chúng có thể được làm bằng thịt với nhiều hành hoặc rau.