Thịt heo Armenia shish kebab - công thức

Shashlik, họ thích hầu như tất cả mọi thứ, nhưng kebab shish tiếng Armenia đặc biệt ngon ngọt với những miếng thịt lớn bất thường. Việc chuẩn bị món ăn trên than củi này đặc biệt chỉ dành cho người Armenia và nó phân biệt kebab shish của họ với khối lượng chung của truyền thống Caucasian khi nấu món ăn này.

Làm thế nào để nấu ăn thực sự tiếng Armenia shish kebab từ thịt lợn - công thức

Thành phần:

Chuẩn bị

Thức ăn kiêng kabab kiểu Armenia cuối cùng, giống như bất kỳ món nào khác bắt đầu với sự lựa chọn thịt . Khi mua, chỉ cần thử sản phẩm bằng tay, khi được ép, nó sẽ nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu của nó. Đây là yếu tố tươi mát của thịt heo và đảm bảo rằng nó đã không được đông lạnh. Rửa sạch mảnh và lấy màng ra, sau đó lau khô.

Có lẽ một trong những điểm khác biệt chính của kebab shish của người Armenia là cắt của nó, kebab shish không được cắt thành các khối thông thường, nhưng cắt thành tầng, dày 3-4 cm, bạn luôn phân biệt vết cắt này với bất kỳ kebab shish nào khác.

Các marinade Armenia cho thịt lợn shish kebab, trái với tất cả mọi thứ, không bão hòa với hàng chục loại thảo mộc, nhưng nhất thiết phải có các thành phần sau đây. Chặt hành tây với vòng nửa rất mỏng và lô đầu tiên, đặt ra 1 cm dày trên dưới cùng của chảo trong đó thịt sẽ được ướp. Thịt trên cả hai mặt tiêu, rắc húng quế khô húng quế và húng tây, đây là những loại thảo mộc chính, mà không có mà các kebab shish không còn là tiếng Armenia, và không muối trước. Bây giờ đặt một lớp thịt trong chảo, sau khi lớp nước xốt và như vậy cho đến cuối cùng. Thịt ướp trong ít nhất 12 giờ, và tốt hơn và cả ngày, điều này sẽ làm cho món ăn cay và ngon ngọt. Bạn không thể muối trước kebab shish, như muối rút ra nước trái cây, mà làm cho thịt ngon ngọt, người Armenia muối nó 10 phút trước khi chuẩn bị.

Điều kiện tiếp theo của việc chuẩn bị là trạng thái của than, chúng không chỉ phải ngừng đốt cháy mà còn phải được phủ bằng tro trắng đầu tiên. Những loại than như vậy được gọi là nghỉ ngơi hay không độc ác, và chỉ trên chúng nó có thể chuẩn bị một miếng thịt lớn, đó là đặc điểm đặc trưng của thịt kebab shish trong tiếng Armenia từ thịt lợn hoặc thịt khác. Khi nấu ăn, xiên xiên nên được khá thường xuyên, chỉ có bạn sẽ nghe thấy nhỏ giọt chất béo hoặc nước trái cây trên than, sau đó bạn cần phải biến thịt, và điều này xảy ra mỗi 45-60 giây. Vào cuối của nấu ăn, nó là phong tục để bao gồm một kebab shish với một lớp mỏng lavash để thịt đạt, và sau đó nó được lấy ra từ xiên sử dụng cùng một lavash, sử dụng nó như một tack.

Ribles on coals ở Tiếng Armenia

Thành phần:

Chuẩn bị

Xương sườn được rửa sạch, và tất nhiên, khô, và cũng loại bỏ các bộ phim từ bên trong của sự hình thành. Cắt chúng thành từng miếng 2-3 xương sườn, tùy thuộc vào lượng thịt trên chúng. Rắc với gia vị Armenia được liệt kê cho một miếng thịt gà tây shish và không ngần ngại để kéo thịt bằng cách lái các loại gia vị vào nó.

Hành tây cắt thành một phần tư của chiếc nhẫn và đặt nó vào đáy chảo, sau đó đặt một lớp xương sườn, sau đó một lần nữa một lớp hành tây, nhưng bây giờ trước khi đóng gói nó phải được đàn áp, để nước ép chảy vào thịt. Và như vậy, từng lớp, không phải không hối hận về hành tây, người Armenia nói rằng không có nhiều thứ trong nước xốt. Và sau một ngày, cho một phần tư giờ trước khi nấu, thêm giấm và muối, cũng đã trộn lẫn các xương sườn.

Chúng cũng được chế biến trên xiên, không phải trên vỉ và đóng chặt, đóng toàn bộ lò nướng, vì vậy than không cháy và đồng thời chúng không cháy lên, nhưng khi kết thúc quá trình chuẩn bị, chúng phủ lên bánh mì pita để thịt không bị khô. Hủy bỏ nó từ xiên tất cả như nhau, mà không cần đến một con dao hoặc ngã ba, và sử dụng lavash như một tack.