Paprikash là món thịt cổ điển của Hungary. Món ăn này trở nên phổ biến trong thời kỳ Đế chế Áo-Hung. Do vị trí địa lý thuận lợi và sự pha trộn của nhiều truyền thống quốc gia và ẩm thực, ẩm thực Áo-Hung phát triển rất thú vị. Sự nhầm lẫn của phương pháp tiếp cận quốc gia đã sinh ra thị hiếu mới, và, rất nhiều màu sắc và đồng thời khá tinh tế. Paprikas Hungary là một món súp gà dày, cay, phong phú. Súp paprikas truyền thống thường được chế biến từ gà trưởng thành trong nước, cung cấp món ăn với hương vị mãnh liệt hơn. Tất nhiên, tại thời điểm hiện tại nó là thuận tiện hơn (đặc biệt là cho cư dân đô thị) để sử dụng chân gà và / hoặc vú để làm cho ớt bột gà. Hiện nay, paprikash được chế biến không chỉ từ thịt gà, mà còn từ thịt lợn, thịt bê, thịt cừu và thậm chí cả cá.
Nấu ăn paprikas
Vì vậy, paprikash, công thức là truyền thống.
Thành phần:
- khoảng 1 kg thịt (bê, thịt cừu hoặc ức gà, chân);
- 4-6 muỗng thìa mỡ lợn;
- 4 hành;
- 3-4 cà chua chín đỏ (hoặc 2 muỗng canh cà chua dán);
- một ly kem chua tự nhiên;
- 2 muỗng canh. thìa bột mì trong / s;
- 4-5 tép tỏi;
- rau xanh (rau mùi tây, ngò tây);
- hạt tiêu đỏ mặt đất, mặt đất ớt ngọt;
- muối.
Chuẩn bị:
Thịt gà được rửa sạch, sấy khô bằng khăn ăn sạch, cọ xát với muối và hạt tiêu, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo chiên trong dầu thực vật trên lửa cao với màu vàng tuyệt đẹp, chúng tôi lấy thịt ra khỏi chảo và trong một thời gian. Trong cùng một chảo chiên trên các kết quả chiên béo bóc vỏ và thái nhỏ thái lát, dâu tây tươi thái lát với một ống hút ngắn. Thêm ớt đỏ và ớt bột, một ít nước dùng gà. Chúng tôi kết nối nội dung của cả hai chảo. Thêm cà chua, ớt bột và ớt cắt thành lát. Chúng tôi sẽ dập tắt ở nhiệt độ thấp, để chất lỏng sôi tốt. Hơn nữa, chúng tôi đi qua một chảo chiên khô một ít bột (lên đến thay đổi màu sắc dễ dàng) và chúng tôi thêm vào kem chua. Thịt hoàn thành phải được đổ đầy nước sốt. Một lần nữa mang lại gần như sôi. Mùa với tỏi băm nhỏ. Hãy đặt paprikasha dưới nắp trong 15 phút.
Với những gì để phục vụ paprikas?
Thông thường gà paprikas được phục vụ với rau xanh, bánh bao (bánh bao), với khoai tây, đậu và / hoặc mì ống. Bạn cũng có thể phục vụ món salad xanh.
Nếu paprikas từ gà, rượu là tốt hơn để chọn bảng màu hồng hoặc trắng, nếu từ thịt bê hoặc thịt cừu - sau đó màu đỏ.
Giới thiệu về tùy chọn
Bạn có thể nấu một paprikas ngon từ thịt lợn. Trong truyền thống ẩm thực Áo-Hung, thịt lợn là một sản phẩm được sử dụng rộng rãi. Việc tính toán sản phẩm là như nhau,
Bạn có thể nấu paprikas ngay cả từ cá - đây không phải là một lựa chọn khá cổ điển, nhưng rất ngon và dịu dàng. Cá cho món ăn này được sử dụng độc quyền nước ngọt (thường xuyên nhất pikeperch). Sự khác biệt từ paprikasha cổ điển là cá đầu tiên được hầm một cách riêng biệt trong chảo, và sau đó đổ với nước sốt chuẩn bị của kem chua, hành tây, bột và ớt bột. Sau đó thêm một ít rượu vang trắng vào món ăn và hầm trong vài phút nữa. Bữa tối ngon miệng đã sẵn sàng!