Đã đi kyufta là một món ăn truyền thống vô cùng ngon miệng của ẩm thực Armenia, mà không có mà không có một lễ kỷ niệm ở quê hương của mình. Không có tình nhân như vậy ở Armenia, những người không thể nấu món ăn này. Và nếu bạn chưa thử kufta, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho nó, và chúng tôi sẽ tiết lộ những bí mật của việc chuẩn bị một món ăn Armenia đích thực.
Làm thế nào để nấu một kyfta bằng tiếng Armenia?
Thành phần:
Đối với shell:
- thịt băm nhỏ (thịt lợn và thịt bò) - 650 g;
- bulgur - 1 ly;
- một quả trứng lớn - 1 miếng;
- dầu tinh luyện rau - 30 ml;
- ớt bột ngọt - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen xay - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- thịt bò xay - 500 g;
- quả óc chó - 1 ly;
- hành tây - 350 g;
- dầu thực vật tinh luyện - 70 ml;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- rau xanh tươi;
- chanh.
Chuẩn bị
Bulgur rửa sạch, đổ với nước sôi dốc và để trong bảy đến mười phút. Sau đó, nước được rút ra, và ngũ cốc bán thành phẩm được nghiền trong máy xay sinh tố hoặc để qua máy xay thịt. Để mặt đất, chúng tôi thêm dầu thực vật, thịt băm nhỏ, trứng, ớt bột tiêu, hạt tiêu đen và muối và nhào tốt cho đến khi đạt được độ nhất quán dính. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít bột cho độ nhớt. Chúng tôi loại bỏ hỗn hợp cho vỏ trong một thời gian trong tủ lạnh, và trong khi nó nguội đi, chuẩn bị đầy.
Để làm điều này, trước tiên chiên trong chảo chiên, và sau đó xay với một cán pin hoặc trong một quả óc chó máy xay sinh tố. Hành tây được làm sạch, cắt nhỏ trong hình khối nhỏ và chúng tôi đi qua trong một chảo với dầu thực vật tinh chế cho đến khi mờ. Sau đó, thêm thịt bò xay (nó phải đủ chất béo), và chiên nó cùng với hành tây chuẩn bị, kéo căng toàn bộ các khối u. Trong băm thành phẩm, chúng tôi bỏ các loại hạt, thêm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ, mùa với hạt tiêu đen xay (không muối), trộn, loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn.
Bây giờ chúng tôi đang hình thành một kufta. Sau khi làm ẩm tay bằng nước chanh, lấy một thìa hỗn hợp cho vỏ với bulgur, tạo thành một chiếc bánh dày khoảng 5 milimét, đặt một nửa muỗng đầy hạt vào giữa, và bằng cách đóng các cạnh, chúng ta tạo ra một sản phẩm hình quả chanh. Vì vậy, làm phần còn lại của "cutlets" và đặt chúng trong khoảng ba mươi phút trong tủ lạnh.
Trong thời gian này, chúng tôi đổ vào chảo khoảng một lít nước tinh khiết, đun sôi nó để đun sôi và đặt nó trong một làm mát đã đi kyuftu. Đun sôi món ăn trên lửa nhỏ trong mười phút, và sau đó loại bỏ rây và để ráo nước.
Ngoài ra còn có một biến thể của nấu ăn, các kuffs đã biến mất và chiên được theo sau. Trong trường hợp này, chúng tôi đun sôi các sản phẩm trong nước sôi muối chỉ trong ba phút, và sau đó chiên trong chảo chiên với
Chúng tôi phục vụ một món ăn với nêm chanh, rau tươi và rau thơm, sơ bộ rắc nước chanh.
Rất thường xuyên trong ẩm thực Armenia, một loại nước sốt feijoa được phục vụ. Để làm cho nó, bạn cần phải đặt các loại trái cây rửa trong bát máy xay sinh tố, thêm tép tỏi tinh khiết, một chút tươi xanh, muối và dầu thực vật và đấm trong một vài giây để có được một chất chua cay, đó là nước sốt.