Lobio trong Gruzia được chế biến từ đậu với việc bổ sung rau xanh và các thành phần khác, theo một công thức cụ thể. Có rất nhiều lựa chọn cho món ăn này, hôm nay chúng tôi sẽ chỉ tập trung vào một số trong số họ.
Tôm hùm công thức cổ điển từ đậu đỏ ở Georgia
Thành phần:
- đậu đỏ - 475 g;
- cà rốt - 210 g;
- hành tây (nếu muốn) - 100 g;
- dầu tinh luyện thực vật - 40 ml;
- cà chua dán - 70 g;
- Rau mùi xanh tươi - 1 bó hoặc nếm;
- rau mùi tây tươi - 1 bó hoặc nếm;
- rau thì là tươi - 1 bó hoặc nếm;
- rau húng quế tươi - 0,5 tuft hoặc nếm;
- nghệ - để nếm;
- adzhika - để nếm thử;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- tỏi - 2-3 răng hoặc nếm;
- muối.
Chuẩn bị
Vì vậy, đậu khô được rửa sạch, đổ nước lạnh và để ít nhất bảy giờ để sưng. Lưu ý rằng đậu khi ngâm tăng khối lượng và hấp thụ nước, vì vậy đổ nó vào đậu với một lề.
Chúng tôi rút nước cũ ra khỏi những hạt đậu bị sưng, rửa sạch những hạt ngũ cốc, cho vào nồi, đổ nước sạch, để nó chỉ bao gồm những thứ bên trong và đặt nó vào lửa. Chúng tôi cung cấp cho một đun sôi, giảm cường độ của lửa đến mức tối thiểu, bao gồm các container với một nắp và giữ cho đậu cho đến khi mềm. Trung bình, điều này sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đậu được thêm vào khẩu vị.
Bây giờ chúng ta làm sạch và nghiền nát cà rốt, nếu muốn, hành và truyền rau trong chảo hoặc chảo cho đến khi mềm. Bây giờ đặt một nửa tổng số đậu luộc trong chảo. Phần còn lại của beanbag được nhào bởi một tolstalk và cũng được đặt cho phần còn lại của các thành phần. Chúng tôi đổ vào một phần nhỏ của nước dùng, trong đó các loại đậu được nấu chín, chúng tôi cũng thêm bột cà chua, một chút nghệ, muối và hạt tiêu và để nó sôi trong một ít nhiệt trong ba mươi phút.
Trong kết luận, chúng tôi thêm rau xắt nhỏ và rau củ thái nhỏ, rau mùi tây, thì là và húng quế, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, adzhika, tiêu xay, nếu cần thêm một chút muối, trộn, chúng tôi tiếp tục thêm năm phút nữa và loại bỏ khỏi nhiệt.
Chúng tôi cung cấp cho các lobio để nấu trong mười lăm phút và có thể phục vụ.
Công thức chế biến từ đậu xanh theo phong cách Gruzia
Thành phần:
- đậu xanh - 500 g;
- trứng gà - 4 miếng;
- hành lá xanh - 100 g;
- bơ - 75 g;
- rau xanh tươi của ngò - để nếm;
- rau mùi tây tươi - để nếm;
- rau húng quế tươi - 20 g hoặc nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối.
Chuẩn bị
Rửa kỹ đậu và hành lá và để nước chảy. Bây giờ cắt quả đậu thành những mảnh nhỏ khoảng hai cm, và cắt hành lá và thêm tất cả vào một thùng chứa riêng biệt. Đổ khối lượng màu xanh lá cây với muối, hạt tiêu đen xay và trộn đều.
Trong chảo rán với đáy dày hoặc trong chảo, chúng ta hòa tan bơ, ném đậu với hành tây và màu nâu, khuấy trong vài phút. Thêm vào chảo chiên trước đó rửa sạch, rau mùi xanh tươi, rau mùi tây và húng quế, đậy nắp bằng nắp và đặt nó dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi đậu đã sẵn sàng.
Trong một cái bát riêng biệt, đánh trứng với muối và tiêu xay cho đến khi mịn và đổ vào chảo với đậu và rau xanh. Trong khối lượng trứng, bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại gia vị và gia vị nào vào khẩu vị của bạn. Khuấy kỹ món ăn sao cho trứng được thu giữ tốt, loại bỏ khỏi ngọn lửa và có thể phục vụ, trang trí với các cành rau xanh tươi.