Dolma (tolma, sarma) là một món ăn đại diện cho một điền được bọc trong lá nho hoặc rau nhồi (ớt ngọt, cà tím, cà chua). Việc làm đầy dolum thường được chuẩn bị từ gạo và thịt băm nhỏ. Các món ăn Dolma là rất phổ biến ở nhiều nước châu Á và Đông Âu, các Balkans. Lá nho cho dolma có thể được chuẩn bị trước: chúng có thể được bảo quản trong dung dịch nước muối yếu, nhưng những quả tươi được chần trong nước sôi.
Chuẩn bị dolma
Không phải ai cũng biết cách chuẩn bị một con dolma - tuy nhiên, quá trình này khá đơn giản.
Thành phần:
- 2 phần thịt, lý tưởng - thịt cừu;
- 1 phần hành tây;
- một bó lớn cây xanh (rau mùi tây, thì là, húng quế, rau mùi);
- 1 phần cơm.
Chuẩn bị:
Bạn có thể chuẩn bị nhồi hỗn hợp (thịt cừu, thịt lợn, thịt bò). Hành tây và thịt chúng ta hãy đi qua máy xay thịt. Chặt rau xanh. Chúng tôi sẽ rửa gạo. Tất cả hỗn hợp, một chút và thêm gia vị khô để hương vị. Khuấy đều. Trong nhồi có thể được giới thiệu mộc qua, ớt ngọt và cà rốt. Chúng tôi sẽ quấn những miếng thịt băm nhỏ trong lá nho (nếu chúng được đóng hộp - chúng tôi sẽ rửa bằng nước sôi, nếu chúng ta tươi - chúng tôi chần). Con dolma bị đổ sập sẽ được đặt trong một cái chảo sâu, sau đó đổ nước nóng lên ½ chiều cao, đậy nắp nó lại, đun sôi và để nó sôi lên ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ. Bạn có thể đổ nước nếu cần. Tất nhiên, bạn có thể nấu bột mì trong lò - nó sẽ lâu hơn một chút. Bạn có thể phục vụ dolma với kem chua, matsoni hoặc chỉ như thế. Tại bữa ăn, nó là đáng chú ý để dunk trong một yushku từ lavash dolma hoặc một chiếc bánh.
Dolma ở Tiếng Azerbaijan
Thành phần:
- 400 g thịt cừu ít chất béo;
- 50-80 gam chất béo béo;
- miếng 50-60 lá;
- 2-3 hành;
- 200 g gạo;
- 1-2 muỗng canh đậu Hà Lan;
- gia vị khô;
- rau xanh (rau mùi, thì là, bạc hà);
- muối.
Chuẩn bị:
Pre-ngâm đậu Hà Lan trong nước lạnh ít nhất 5 giờ. Chúng tôi rửa thịt, loại bỏ các bộ phim và dây chằng. Hãy bỏ qua thịt thông qua một máy xay thịt cùng với hành tây và thịt xông khói. Gạo được rửa sạch và trộn với thịt băm nhỏ. Thêm và thêm gia vị khô. Chúng tôi cũng sẽ thêm rau xanh nghiền nát và rửa sạch đậu Hà Lan bị sưng. Khuấy đều. Lá nho bỏng với nước sôi và cắt thân cây. Trong mỗi tờ, chúng tôi quấn một phần của forcemeat chuẩn bị. Các sản phẩm được bọc được đặt chặt trong một cái chảo, đổ đầy nước nóng hoặc nước dùng cho 1/2 chiều cao và đặt nó lên lửa, đậy nắp bằng một cái nắp. Đun sôi và để lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ. Bạn có thể đổ nước, nếu cần. Trước khi ăn, nước sốt dolma popolom nhẹ, trong đó cô ấy mệt mỏi. Riêng biệt, chúng tôi sẽ phục vụ bánh ngọt, matzoni trộn với tỏi nghiền hoặc nước sốt chua-tỏi. Khoảng Dolma ở Thổ Nhĩ Kỳ đang được chuẩn bị.
Dolma từ cà tím
Thành phần:
- 400 g thịt băm nhỏ (thịt cừu + thịt bò);
- 1-2 hành;
- một ly gạo, đã đun sôi (nhưng không đun sôi);
- miếng 8-9 cà tím nhỏ;
- hạt tiêu đen;
- muối;
- gia vị khô;
- xanh.
Chuẩn bị:
Việc điền được chuẩn bị theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn được đưa ra ở trên. Cà tím nấu trong nước muối từ 5-8 phút và cho nước
Dolma cho người ăn chay
Dolma rau được chuẩn bị trong cùng một cách như dolma với thịt băm nhỏ, chỉ làm đầy được làm từ gạo và passekrovki (hành thái thái nhỏ cắt nhỏ với cà rốt, cọ xát trên vắt vừa). Bạn có thể thêm thái tử xắt nhỏ và ớt ngọt, cà chua, bắp cải thái nhỏ. Bằng cách này, ớt ngọt và cà chua có thể được sử dụng thay vì lá nho hoặc cà tím để nhồi.