Như vậy, các saltwort trong ẩm thực Georgia, tất nhiên, không, thay vào đó, các halophyte trong Gruzia là một dấu vết của ẩm thực Liên Xô, thống trị các cơ sở du lịch địa phương vào cuối thế kỷ XX. Với solyanka cổ điển, cách giải thích của Gruzia ít có tác dụng, ngoại trừ có lẽ độ sắc nét đặc trưng, từ món ăn đó được gọi là "tăng đột biến" ở một số thành phố Gruzia, ví dụ, Tbilisi.
Làm thế nào để làm một Solyanka ở Gruzia, chúng ta sẽ hiểu bài viết này.
Công thức cho một saltwort Gruzia thực sự
Ẩm thực Georgia nổi tiếng với các món ăn thơm ngon của nó, solyanka cũng không ngoại lệ, chúng tôi đang vội vàng chia sẻ công thức cổ điển.
Thành phần:
- thịt bò - 500 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- dưa chuột muối - 1-2 miếng;
- cà chua dán - 4 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 2 tép;
- rau mùi (xay) - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi, mùi tây - 1 bó;
- hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi lấy một miếng thịt bò, tốt nhất là xương, và đặt nó trong nước lạnh, nấu trên lửa cao cho đến khi nó sôi, sau đó giảm nhiệt và loại bỏ bọt định kỳ. Nước dùng và thịt sẽ được nấu trong khoảng 1,5-2 giờ.
Trong khi nước dùng đang được nấu chín, chúng ta hãy chăm sóc rau: cắt hành tây thành một nửa vòng và để cho nó mềm lên trong dầu thực vật. Thêm bột cà chua, thay đổi số lượng của nó tùy thuộc vào độ bão hòa. Để hành, chúng tôi gửi dưa chuột và thịt cắt, chúng tôi đổ tất cả các nước dùng để bao gồm các nội dung của chảo. Tush thịt trong 30 phút, 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm tất cả các loại gia vị, rau xanh xắt nhỏ và tỏi.
Đối với mật độ trong một solianku thịt ở Georgia thường đặt ngô ngô. Nó phải được đun sôi cho đến khi nấu chín và thêm vào món ăn 15 phút trước khi nấu chín.
Làm món hodgepodge có thể lỏng hơn, và ăn với bánh mì, hoặc nạp nước dùng để thịt được phủ nhẹ, trong trường hợp đó món ăn sẽ trông giống món hầm hơn.
Công thức cho việc chuẩn bị thịt thịt muối theo phong cách Gruzia
Thành phần:
- thịt cừu - 400 g;
- thịt bò - 400 g;
- hành tây - 3 chiếc.;
- cà chua dán - 4 muỗng canh. thìa;
- nước lựu - 2 muỗng canh. thìa;
- rượu vang trắng (khô) - nửa thế kỷ;
- dưa chuột muối - 3-4 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- rau mùi - 1 bó;
- hops-suneli - 1 muỗng canh. muỗng;
- ớt đỏ (xay), muối - để nếm;
- dầu thực vật - để chiên;
- ô liu - để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị đội tuyển quốc gia Gruzia của saltwort từ nước dùng: thịt cừu và thịt bò và gửi nó để nấu ăn, nhớ để loại bỏ các hình thành bọt từ bề mặt của nước dùng thịt.
Hành tây cắt thành khối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng, thêm cà chua dán (hoặc cà chua trong nước ép riêng của mình), dưa chua thái lát, bạn có thể ném một muỗng canh của người capers. Cuối cùng, vòng ô liu và tỏi nghiền nát được gửi đến chảo. Đổ rau quả với nước ép quả lựu và rượu khô, hầm dưới nắp trong 15 phút, đừng quên thêm tất cả các loại gia vị.
Thịt luộc được cắt một cách ngẫu nhiên và quay trở lại nước dùng, ở đó chúng tôi cũng cho rau vào bột cà chua,
Solyanku trong Gruzia có thể được chuẩn bị trong một multivark, cho thịt này cắt đầu tiên, sau khi đặt trong một multivark và đổ nước, chúng tôi thiết lập chế độ "Quenching" và chờ tín hiệu âm thanh. Nước dùng đã sẵn sàng được đổ vào một món ăn riêng biệt, thịt còn lại để nguội.
Hành tây được thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật ở chế độ "Chiên" hoặc "Nướng", thêm phần còn lại của các thành phần theo thứ tự như được mô tả trong công thức trước. Chúng tôi thêm rượu, nước trái cây và một vài chiếc xe tải đăng nhập, đặt chế độ "Quenching" vào thời gian tự động. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi đặt thịt và rau xanh trong bát của multivark, mùa nó để hương vị.