Vào những ngày ấm áp, bạn nên nấu một ít súp lạnh, ví dụ như súp củ dền. Svekovnik là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga từ các loại borsch, súp tương tự được biết đến trong truyền thống ẩm thực quốc gia của các nước Đông Âu và Baltic.
Ban đầu, thành phần củ cải đường không bao gồm thành phần thịt, hiện tại có nhiều lựa chọn với thịt. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị súp củ cải đường lạnh, vì nấu ăn là một nghệ thuật sống động và di chuyển.
Công thức nấu ăn cổ điển của củ cải đường lạnh cho thấy một sự chuẩn bị rất đơn giản dựa trên kefir và / hoặc rau (và / hoặc thảo dược) canh (củ cải, cây me chua, cây tầm ma, vv) với việc bổ sung sữa. Trong củ cải đường, tất nhiên, thêm củ cải đường (đôi khi ướp) và rau tươi (hành tây, dưa chuột, vv). Ngay trước khi ăn trong củ cải đường, thêm trứng luộc, khoai tây và kem chua, cũng như tỏi và rau xanh (thì là, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác).
Công thức cổ điển cho súp củ cải đường lạnh
Thành phần:
- một củ cải đường trẻ có ngọn - 3 miếng;
- khoai tây - 2-3 miếng;
- dưa chuột tươi - 2 chiếc;
- hành lá xanh - 5-8 lông;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- giấm 3% -5% tự nhiên - 2 muỗng canh. thìa;
- horseradish grated - 1 thìa cà phê;
- thì là (hạt);
- rau mùi tây và rau thì là;
- muối;
- bột tiêu đen;
- kem chua là tự nhiên.
Chuẩn bị
Hãy nấu khoai tây "trong bộ đồng phục", nấu trong 20-25 phút và để nguội trong nước lạnh. Trong cái chảo khác, luộc trứng luộc chín. Đồng thời, chúng tôi chuẩn bị nước dùng củ cải đường.
Củ cải đường với ngọn sẽ được rửa sạch và làm sạch. Các cây trồng gốc được cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc hình khối nhỏ. Chúng tôi sẽ phá vỡ ngọn.
Trong một cái chảo riêng biệt, đổ đầy củ cải với nước (1-1,5 lít) với hạt thì là và hạt giấm (1 muỗng canh - giấm sẽ bảo quản màu củ cải) và đặt chảo lên lửa.
Nấu củ cải khoảng 20-30 phút, thêm ngọn, nấu thêm 3 phút nữa và tắt lửa. Làm mát nước dùng, vì điều này bạn có thể đặt chảo trong một dung tích rộng hơn và thấp với nước lạnh. Trong nước dùng đã hoàn thành, thêm giấm còn lại - cho hương vị.
Chúng tôi chuẩn bị phần còn lại. Khoai tây luộc được làm sạch và cắt tùy ý, nhưng không quá mịn, và dưa chuột được cắt nhỏ bằng các miếng thuôn nhỏ. Chặt chặt hành lá, phần còn lại của rau xanh và tỏi. Cắt trứng chín. Fucking càu nhàu trên vắt.
Tất cả đã chuẩn bị, thêm vào chảo với nước dùng. Hoặc bạn có thể trải ra tất cả mọi thứ một chút trên đĩa, và sau đó thêm nước dùng củ cải đường và củ cải đường nấu chín với ngọn - nó sẽ nguội xuống quá nhanh. Bây giờ bạn có thể đổ và tiêu. Ăn với kem chua. Như một loại rượu khai vị, bạn có thể phục vụ một ly rượu vodka, đắng hoặc berry.
Bạn có muốn nó? Công thức cho súp củ cải đường lạnh với thịt có thể trông giống như món trước (xem ở trên). Chỉ cần thêm vào súp luộc thịt luộc (bất kỳ), cắt thành miếng nhỏ.
Công thức cho súp củ cải đường lạnh với xúc xích kefir và giăm bông
Thành phần:
- củ cải non nhỏ - 2 chiếc.;
- kefir - 0,5 l;
- chanh;
- xúc xích giăm bông hoặc thịt xông khói, ức - khoảng 300 g;
- dưa chuột tươi - 2-4 miếng;
- củ cải - khoảng 200 g;
- khoai tây trẻ - 2-4 chiếc.;
- trứng gà - 2 miếng;
- Rau xanh tươi khác nhau;
- tỏi - 2 tép;
- hạt cumin;
- kem chua.
Chuẩn bị
Củ cải đường được nấu chín trong 20-30 phút trong 2-3 ly nước với hạt thì là, sau đó chúng ta nguội và cắt thành khối nhỏ, rắc nước chanh để bảo quản màu sắc.
Khoai tây và trứng nấu chín, mát mẻ, sạch sẽ và cắt. Cũng cắt củ cải ngẫu nhiên, dưa chuột và xúc xích giăm bông. Chúng tôi cắt rau xanh và tỏi. Chúng tôi đặt ra trên các tấm một chút của tất cả các thành phần chuẩn bị và đổ các thành phần với một hỗn hợp của sữa chua với nước dùng củ cải đường căng thẳng (2: 1 hoặc 3: 1). Súp không nên quá lỏng. Ăn với kem chua.