Pháp luôn nổi tiếng với các loại bánh ngọt đặc biệt và tinh tế. Lấy ví dụ, bánh sừng bò với sô cô la - một món ăn rất ngon! Một brioche brioche, công thức mà chúng tôi sẽ đưa ra dưới đây, đã được phổ biến ở Pháp trong nhiều thế kỷ. Các brioche Paris, nghĩa đen là "brioche a tete" - một brioche "với một cái đầu", được nướng với một quả bóng nhỏ từ trên cao. Bột men, hơi ngọt, với lớp vỏ mềm nhất của màu vàng - đây là bữa sáng hoàn hảo.
Công thức cho brioche brioche
Thành phần:
- bột - 4 ly;
- sữa - 1/3 chén;
- bơ - 220 g;
- đường - 1/4 chén;
- men khô - 7 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- muối - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Để làm bột cho bánh brioches, đầu tiên chúng ta sẽ làm một cái muỗng. Để làm điều này, đổ sữa ấm vào tô, thêm một chút đường, khuấy đều men và để trong 10 phút. Chúng tôi đánh trứng, trộn chúng với sữa và men. Trong một bát riêng biệt, trộn bột, muối và đường, đổ hỗn hợp sữa, thêm một loại dầu mềm và đánh trứng với tốc độ thấp bằng máy trộn. Sau đó tăng tốc độ và tiếp tục lắc trong khoảng 8 phút. Chúng tôi nhào bột bằng tay, thu thập nó trong một cái bát và trong một hình thức mỡ để lại nó ở một nơi ấm áp cho 1,5-2 giờ, để nó sẽ đi lên.
Formochki cho brioshi chúng tôi mỡ bằng dầu và chúng tôi đặt trên một khay nướng bánh. Bột được chia thành 12 quả bóng, mỗi quả trong số đó có hình dạng giống như một cái bát nhỏ, "đầu" của brioche nên có khoảng 1/3 của "cơ thể". Nhẹ nhàng chuyển bánh thành hình dạng, nhấn nhẹ bột xung quanh quả bóng để tạo thành một đường rãnh và ấn nó vào trong. Che bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Lò nóng lên đến 90 độ, bánh brioche mỡ với trứng bị đánh đập và nướng trong 25-30 phút cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi cung cấp cho 10 phút để làm mát trong khuôn, sau đó lấy nó ra và phục vụ nó vào bàn. Nếu bạn muốn giữ brioche, hãy giữ chúng trong một chiếc túi kín, trước khi nguội hoàn toàn. Và chúng tôi cũng có một công thức cho các cuộn hình của Anh, cũng được phục vụ cho bữa sáng!