Rất phổ biến trong thập kỷ qua, các món ăn của Vùng đất Mặt trời mọc, một số lượng lớn người hâm mộ trên toàn thế giới được tìm thấy, đủ kỳ quặc, nhờ vào những nỗ lực của các đầu bếp người Mỹ. Đó là người Mỹ, nghiện các món ăn của gạo và cá tươi, góp phần vào sự lây lan của thời trang cho sushi và cuộn ở các nước châu Âu. Có, và được gọi là cuộn gạo với cá bọc trong tảo, phong cách Mỹ - cuộn, đó là, "cuộn", "cuộn". Bản thân người Nhật gọi món này là "anh túc" hoặc "makizushi". Chúng tôi sẽ đặt tên cho các loại cuộn chính và cho bạn biết chúng khác nhau như thế nào.
Hosomaki và futomaki
Vì vậy, để bắt đầu, chúng ta hãy lấy cuộn cổ điển, các loại chất hàn của họ có thể khác nhau, nhưng điều chính là một thành phần hoặc một số được sử dụng. "Mono" cuộn với một điền từ một thành phần được gọi là một hosomaki. Như các lớp trên bề mặt phổ biến nhất cho hosomaki có cá ngâm: cá hồi, cá hồi, cá ngừ. Để làm cho cuộn như vậy là đơn giản: cá được cắt thành dải mỏng và ướp, gạo được nấu chín. Một tấm nori nhỏ được đặt trên tấm thảm, gạo được phân bố dọc theo nó, phần nhồi được đặt lên cơm, cuộn được gấp lại và cắt thành nhiều phần.
Trong cùng một cách, futomaks được thực hiện, nhưng những chất hàn này được làm đầy với một số thành phần. Thành phần chính cũng là cá muối , nhưng dưa chuột, daikon, pho mát, bơ có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung. Ít thường xuyên hơn khi trám răng sử dụng mực, bạch tuộc, tôm. Do đó, các loại cuộn và thành phần của chúng có thể khác nhau rất nhiều. Trên menu, bạn thường chỉ cần xác định thành phần của các cuộn, vì vậy thật dễ dàng để xác định chính xác những gì bạn đang đặt hàng.
Uromaki
Các loại cuộn được xác định theo phương pháp chuẩn bị. Với lựa chọn cổ điển, khi có cơm và cá với rau bên trong tấm nori, cuộn hiện đang cạnh tranh thành công, trong đó điền được bọc trong một tấm nori, và gạo được lan truyền trên nó. Những cuộn như vậy được biết đến dưới cái tên thông thường của Uramaki, nhưng một số trong số chúng trở nên phổ biến đến mức chúng có tên riêng.
"Người Mỹ gốc Nhật"
Chúng ta hãy xem chi tiết hơn về những loại cuộn Uramaki. Các cuộn nổi tiếng nhất và phổ biến nhất xuất hiện ở Mỹ và được đặt tên theo các tiểu bang của Mỹ: cuộn California và cuộn Philadelphia. Các cuộn "Canada" và "Alaska" đều phổ biến như nhau.
Cuộn California được chuẩn bị như sau: tấm nori được đặt trên một bộ phim thực phẩm, gạo đặc biệt được phân phối dọc theo nó, và trứng cá muối của cá bay được đứng đầu. Sau đó, nhẹ nhàng biến lá với trứng cá muối xuống, mặt sau của nori là mỡ với sốt mayonnaise, cua và thịt bơ được đặt trên nó (một số thay thế nó bằng dưa chuột). Gấp cuộn với phim thực phẩm, sau đó chúng được cắt thành nhiều phần.
Để thực hiện một cuộn "Philadelphia", bạn sẽ cần pho mát kem . Bước đầu tiên là giống như mô tả trong các phiên bản trước: chúng tôi đặt nori trên bộ phim thực phẩm, trên nó - Hình. Chúng tôi quay lại. Ở mặt sau của nori, chúng tôi đặt phô mai và bơ. Trong trường hợp này, bạn cũng có thể sử dụng dưa chuột và thậm chí là một quả táo không đường. Cuộn cuộn và quấn nó cá hồi thái mỏng hoặc cá hồi, sau đó cắt thành nhiều phần. Một biến thể là có thể khi cá được đặt bên trong với pho mát, và gạo được phân phối dọc theo gạo.
Cuộn "Alaska" - một biến thể phụ của những cuộn: như một pho mát kem, bơ, thịt cua và dưa chuột, và rắc hạt mè rang, và cuộn "Canada" được bọc trong lớp lươn hun khói.
| | |
Bạn cũng có thể tìm thấy trong menu các loại cuộn nóng khác nhau, được chuẩn bị theo các công nghệ khác nhau: chúng được nướng trong lò với phô mai hoặc mè, hoặc được chiên trong dầu sôi và được gọi là Tempura.
| | |
