Lagman là một món ăn truyền thống, được chuẩn bị ở các nước Trung Á. Nó luôn luôn bao gồm mì và thịt tự làm, và các thành phần còn lại khác nhau tùy thuộc vào công thức của nó. Nó có thể là cả món ăn đầu tiên, và thứ hai, nhưng lagman rang là một lựa chọn ban đầu và kỳ lạ hơn.
Nướng lagman ở Uighur
Thành phần:
- thịt bò - 400 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- rau - 300 g;
- bánh bao bánh bao - 200 g;
- rau xanh tươi - 1 bó;
- gia vị.
Chuẩn bị
Thịt rửa sạch, sấy khô bằng khăn và cắt thành lát nhỏ. Trong một cái chảo sâu, hâm nóng một lượng nhỏ dầu thực vật và đặt thịt bò đầu tiên, và sau đó cắt nhỏ rau. Chúng có thể được dùng bất kỳ loại nào bạn có sẵn - ớt Bungari, cà chua, khoai tây, hành tây, cà rốt, v.v. Muối và hạt tiêu tất cả để nếm, thêm một ít nước đun sôi, đậy nắp và đun sôi thịt với rau trong khoảng 15 phút trên lửa vừa. Đó là tất cả, nước thịt đã sẵn sàng.
Bột Pelmen cuộn thành một lớp dày, chúng tôi chia nó thành nhiều phần, chúng tôi tạo thành từ mỗi miếng xúc xích và kéo dài theo các hướng khác nhau, để thu được một lá cờ mỏng. Chúng tôi làm điều này rất nhẹ nhàng và cẩn thận, để bột không bị rách. Bây giờ lấy một cái chảo lớn, đổ nước vào nó, đặt nó vào một ngọn lửa mạnh và đun sôi.
Sau đó, chúng tôi ném mì của chúng tôi và nhận được trong cách, mà không dừng lại, do đó bột không dính vào đáy và với nhau. Ngay sau khi mì lên, ngay lập tức tắt lửa, xả nước cẩn thận và thêm một vài thìa dầu thực vật, khuấy đều. Trải mì trong nước sốt, khuấy và chiên trên lửa cao trong khoảng 5 phút cho đến khi toàn bộ chất lỏng bốc hơi.
Thịt cừu nướng theo phong cách Uzbek
Thành phần:
- thịt cừu - 500 g;
- dầu thực vật;
- cà chua dán - 100 ml;
- bóng đèn - 3 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- tỏi - 5 răng;
- gia vị.
Đối với thử nghiệm:
- bột - 500 g;
- nước - 200 ml;
- trứng - 1 miếng;
- muối.
Chuẩn bị
Chúng ta hãy xem xét với bạn làm thế nào để nấu một lagman rang. Đầu tiên chúng tôi nhồi bột mì tự chế . Trong nước, đập trứng, ném muối, trộn đều và đổ dần vào bột. Chúng tôi nhào khối lượng cho đến khi bột trở nên đồng nhất và dốc. Sau đó, chúng tôi cuộn nó vào một cái bát, đậy nó bằng một cái bát và đặt nó sang một bên trong nửa giờ. Sau đó cuộn bột với một lớp mỏng và cắt thành dải bằng máy. Để lại mì trong một thời gian, để nó dễ khô.
Trong một cái chảo đổ nước, đặt trên bếp, đun sôi, ném mì và nấu cho đến khi xong. Sau đó, chúng tôi ném nó vào một cái chao và tưới nó bằng dầu thực vật. Thịt cừu được rửa sạch, chúng tôi lấy màng ra, lấy xương và cắt thịt thành những khối rất nhỏ. Chúng tôi bóc vỏ bóng từ trấu và băm nhỏ các vành. Tỏi vắt qua máy ép.
Ở Kazan chúng tôi đổ dầu thực vật, làm ấm nó tốt, đổ ra một tia và chiên nó cho đến khi vàng. Sau đó, chúng tôi trải ra thịt cừu, ném các loại gia vị để trộn và trộn kỹ. Tiếp theo, cho cà chua và cà chua dán vào thịt, thêm khối tỏi và trộn lại. Vâng, nước sốt gần như đã sẵn sàng, chúng tôi đặt nó sang một bên trong thời gian này.
Và chúng tôi mang theo một cái chảo khác, hâm nóng một ít dầu thực vật, đánh trứng và đổ chúng. Chúng tôi nướng trứng tráng của chúng tôi từ cả hai phía, và sau đó cắt thành miếng nhỏ. Thêm mì vào chảo, trộn nó, lây lan nước sốt rau nấu chín, chiên thêm vài phút, khuấy liên tục. Chúng tôi đặt người đàn ông đã sẵn sàng trong một đĩa sâu, rắc với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, và phục vụ nó vào bàn.