Graten là một công thức đa dạng và đa dạng, vì vậy mọi người có thể chọn cho mình lựa chọn phù hợp nhất với sở thích cá nhân của họ. Việc bổ sung một số sản phẩm nhất định với lớp vỏ phô mai sẽ tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt, một vẻ ngoài ngon miệng và giữ được sự ngon miệng của nó.
Làm thế nào để nấu gratin?
Khoai tây gratin, công thức được coi là tiêu chuẩn của nấu ăn Pháp, được chuẩn bị đơn giản và không có kiểu cách. Tuy nhiên, một số tinh tế nhất định xác định các đặc điểm hương vị của món ăn, vẫn còn và chúng cần được ghi nhớ, bắt đầu thực hiện bất kỳ công thức nào.
- Khoai tây nên được chọn ở dạng bên phải và cắt thành các vòng tròn có độ dày bằng nhau.
- Kem là một tình cảm đặc biệt cho món ăn, và hạt nhục đậu khấu là gia vị chính trong thiết kế của nó.
- Graten cổ điển được chuẩn bị với pho mát cứng, mà nên được chất lượng cao và cũng tan chảy.
Gratin từ khoai tây - một công thức cổ điển
Graten "Dauphinua" là một món ăn cổ điển của Pháp và là món đầu tiên trong số các món ăn thuộc loại này, có quyền được coi là đích thực nhất. Sự thay đổi này không chịu đựng được các thí nghiệm và, với độ lệch nhỏ nhất từ công nghệ, đã mất đi tính cá nhân và biến thành một cái bừa, nhưng không nghi ngờ gì, món thịt hầm ngon.
Thành phần:
- khoai tây - 4 chiếc;
- phô mai - 100 g;
- kem - 200 ml;
- sữa - 100 ml;
- tỏi - 3 răng;
- bơ - 30 g;
- nguyệt quế - 1 miếng;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trên tỏi chiên dầu và nguyệt quế, thêm kem, sữa, nhục đậu khấu.
- Đặt trong nước sốt xắt mỏng khoai tây và pripuskayut cho đến khi một nửa nấu chín.
- Lát lát vào khuôn, đổ nước sốt, gửi trong 20 phút trong lò nóng đến 170 độ.
- Khuấy bánh mì với pho mát và đặt trong lò nướng dưới 3 phút.
Khoai tây gratin với pho mát và kem
Khoai tây gratin với pho mát, được thiết kế với các khuyến nghị sau đây, là một loại biến thể đơn giản của công thức cổ điển của Pháp. Xếp chồng lên nhau trong các lớp, khoai tây mỏng thái lát được đổ với sốt kem và pho mát mặt đất và nướng cho đến khi nấu chín.
Thành phần:
- khoai tây - 1 kg;
- phô mai - 100 g;
- Phô mai Brie - 100 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 100 g;
- kem - 200 ml;
- muối, thảo mộc, gia vị.
Chuẩn bị
- Khoai tây được cắt mỏng và hạ xuống trong 2 phút vào nước sôi.
- Đun chảy bơ, thêm ô liu, kem, pho mát bào, muối, rau thơm.
- Đặt khoai tây vào khuôn, xếp các lớp với hỗn hợp kem.
- Các lát Briut được đặt lên trên và được gửi đến lò.
- Sau 35 phút soong khoai tây gratin sẽ sẵn sàng.
Graten với khoai tây và nấm
Graten, có công thức được mô tả dưới đây, được làm bằng nấm hoàn toàn phù hợp với khoai tây, tạo ra một hoàn hảo cho tất cả các thông số. Nếu muốn, mayonnaise không thể được sử dụng ở tất cả hoặc thay thế nó bằng một phần kem hoặc kem chua, và khoai tây để đẩy nhanh quá trình nướng sôi 2 phút trong nước.
Thành phần:
- khoai tây - 1 kg;
- nấm - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- phô mai cứng - 150 g;
- kem - 250 ml;
- mayonnaise - 60 g;
- trứng - 2 miếng;
- Tỏi khô và húng quế - 1 thìa cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Nấm được chiên trong dầu với hành tây.
- Khoai tây được làm sạch và cắt nhỏ.
- Trộn kem, trứng và sốt mayonnaise, gia vị với húng quế, tỏi và muối.
- Công cụ trong các hình thức của các lớp khoai tây, chiên, pho mát và đổ trên đầu trang với một điền.
- Nướng gratin với nấm trong 1 giờ ở 180 độ.
Rau Gratin
Các gratin khoai tây với rau là vô cùng ngon ngọt. Zucchini có thể được thay thế bằng cà tím, được ngâm trong dung dịch muối trong 20 phút và mở rộng thành phần rau bằng cách thêm hạt tiêu hoặc cà rốt Bungari. Lớp tốt nhất nên được đặt để đầu tiên và cuối cùng là khoai tây.
Thành phần:
- khoai tây - 1 kg;
- zucchini - 400 g;
- cà chua - 4 chiếc;
- hành tây - 2 miếng;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- phô mai - 200 g;
- rượu vang trắng - 50 ml;
- bánh mì vụn - 1 ly;
- dầu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, gia vị.
Chuẩn bị
- Cắt khoai tây, bí xanh, cà chua, hành tây.
- Tỏi được trộn với bột vụn, rượu vang, pho mát và bơ, nêm nếm thử.
- Đặt rau trong lớp, bao gồm mỗi hỗn hợp với pho mát và vụn bánh mì.
- Khuấy món ăn với phô mai và phục vụ trong 45 phút trong lò.
Gratin với thịt gà và khoai tây
Một gratin ngon, một công thức đơn giản mà sẽ được xem xét tiếp theo, được chuẩn bị với một phi lê gà cắt thành hình khối. Nguyên liệu thực vật (khoai tây và cà rốt) có thể được cắt nhỏ lát mỏng hoặc cọ xát trên một vắt lớn, trong khi ép một ít nước trái cây. Kết quả hoàn thành sẽ làm hài lòng với một hương vị tuyệt vời của thực phẩm.
Thành phần:
- khoai tây - 1 kg;
- phi lê gà - 1 kg;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành tây - 3 miếng;
- Hạt tiêu và cà rốt Bungari - 1 chiếc;
- răng tỏi - 2 miếng;
- phô mai cứng - 300 g;
- kem - 400 ml;
- trứng - 3 miếng;
- muối, gia vị, dầu.
Chuẩn bị
- Chop gà và rau.
- Trứng, trộn với kem, pho mát và tỏi, mùa.
- Vượt qua hành dầu với cà rốt, và khoai tây đun sôi 3 phút trong nước.
- Đặt khoai tây, gà, podzharku, tiêu, cà chua trong lớp, và đổ tất cả hỗn hợp phô mai kem.
- Nướng gratin với thịt gà trong 40 phút ở 190 độ.
Làm thế nào để nấu gratin từ súp lơ?
Gratin từ súp lơ là một công thức gần với cổ điển, nhưng thay vì khoai tây truyền thống, hoa cải bắp được sử dụng trong trường hợp này, mà trước đây được đun sôi trong một hỗn hợp sữa và nước để có được một hương vị nhẹ nhàng hơn. Sau đó, bạn chỉ cần đặt rau trong khuôn và làm nâu trong 15 phút.
Thành phần:
- bắp cải màu - 2 ngã ba;
- sữa - 1 l;
- phô mai - 200 g;
- dầu - 50 g;
- răng tỏi - 4-5 miếng;
- kem - 200 ml;
- muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
- Sữa được pha loãng với nước, đổ và đun sôi trong một hỗn hợp của cụm hoa 7 phút.
- Cho rau vào một khuôn và đổ hỗn hợp dày dạn của kem, phô mai và tỏi.
- Gửi container trong 10 phút trong lò, sau đó phô mai pritrushivayut và để nướng thêm 5 phút nữa.
Gratin từ cà tím - công thức
Graten, công thức mà bạn sẽ tìm hiểu sau, sẽ ngạc nhiên với sự tinh tế của hương vị, nhẹ nhàng và sự tuyệt vời. Tại trung tâm của món ăn là cà tím chiên , được kết hợp hài hòa với nước sốt cà chua cay. Các thành phần được nấu chín trong một hình thức phô mai kem và grated, mà làm cho món ăn càng hoàn chỉnh càng tốt.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- cà chua đóng hộp - 400 g;
- hành tây - 2 miếng;
- phô mai - 150 g;
- dầu - 50 ml;
- răng tỏi - 2 miếng;
- kem - 400 ml;
- parsley - 1 bó;
- húng quế khô - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây trong dầu và tỏi, thêm cà chua nghiền và om trong 10 phút, dày dạn với muối, hạt tiêu và húng quế.
- Chiên cà tím cắt từ hai bên trên cả hai mặt.
- Kem đun sôi một nửa lần, thêm ½ pho mát và mùi tây, muối để nếm.
- Trang trí gratin từ cà tím, đặt cà tím trong một hình thức với các lớp nước sốt cà chua và pho mát grated.
- Đổ nguyên liệu với sốt kem và nướng trong 30 phút.
Cá Gratin
Đối với những người yêu thích cá, một món ăn đơn giản với một con hake hoặc phấn hoa, mà phải được rã đông trước và loại bỏ tất cả xương. Trong trường hợp này, để chuẩn bị, kem chua được sử dụng, có thể được thay thế bằng kem nếu muốn. Trong một giờ, trên bàn của bạn, sẽ có một món ngon cho 8 người.
Thành phần:
- Hake hoặc pollock - 1 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- kem chua - 300 g;
- phô mai - 300 g;
- trứng - 3-4 miếng;
- nước tương - 20 ml;
- gia vị cho cá;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Khoai tây được làm sạch, cắt thành lát.
- Chuẩn bị cá philê, mùa với gia vị.
- Đặt khoai tây và cá trong các lớp trong các hình thức, hơi rách phô mai và rau xanh.
- Đánh trứng, trộn với kem chua, nước tương và khoai tây chiên.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng gratin với cá ở 180 độ 50 phút.
Graten trong đa biến
Graten, có công thức đơn giản sẽ được mô tả dưới đây, được chuẩn bị với sự giúp đỡ của một thiết bị đa nấu. Một thiết bị thông minh sẽ tạo ra tất cả các điều kiện cần thiết để nướng các thành phần chất lượng cao. Một bộ nguyên liệu có thể được mở rộng bằng cách thêm thịt gà, cá hoặc các loại rau khác, dẫn đến một món ăn mới.
Thành phần:
- khoai tây - 1,5 kg;
- kem - 400 ml;
- phô mai - 200 g;
- tỏi - 1 răng;
- dầu - 20 g;
- muối, hạt tiêu, rau thơm, gia vị.
Chuẩn bị
- Làm sạch, băm nhỏ khoai tây, mùa và đặt trong một bát dầu, rắc một ít phô mai và rau xanh.
- Trộn kem, tỏi, gia vị và đổ vào khoai tây.
- Chuẩn bị khoai tây gratin trong multivark tại "Nướng" 1 giờ, rắc 15 phút trước khi phô mai tín hiệu.