Ravioli - mì Ý dough cỡ trung bình với nhiều chất hàn ở dạng hình vuông, hình elip hoặc hình lưỡi liềm, với các cạnh cong. Thông thường chúng có kích thước nhỏ hơn một chút so với bánh bao nổi tiếng hoặc vareniki. Gia vị cho ravioli (bằng tiếng Nga từ này trong tất cả các biến dạng trong cùng một hình thức) có thể được làm từ thịt hoặc thịt băm nhỏ, cũng như từ nấm, rau hoặc thậm chí cả trái cây.
Ravioli được nấu chín như bánh bao, hoặc chiên trong dầu, phục vụ như một món ăn độc lập với nước sốt, cũng như với nước dùng hoặc súp.
Có một phiên bản về nguồn gốc chung của tất cả các món ăn như vậy (có nghĩa là, từ bột luộc với chất hàn) từ Trung Quốc. Tuy nhiên, có các phiên bản khác.
Ban đầu, ravioli được coi là một món ăn Sicilia ở Ý. Có lẽ, công thức được người dân Sicilia mượn từ những người khác. Trong văn học Ý, tài liệu tham khảo cho món ăn này đã được tìm thấy từ thế kỷ 13, ngay cả trước khi Marco Polo trở về từ Trung Quốc, điều này làm cho nó có thể xây dựng những giả định khá đáng tin cậy về nguồn gốc Địa Trung Hải của món ăn này.
Làm thế nào để làm bột cho ravioli?
Các công thức truyền thống cho một ravioli thực tại Ý rất đơn giản vì mọi thứ đều rực rỡ, điều chính là tìm bột mì chất lượng. Chúng tôi cũng cần một ít dầu ô liu, nước và một chút muối.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một bột mới cho ravioli từ các sản phẩm này.
Thành phần:
- bột mì từ lúa mì cứng - 2 chén hoặc nhiều hơn một chút;
- nước - 1 ly;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Bột rây qua bề mặt làm việc. Tạo một rãnh, thêm dầu và một chút muối. Dần dần thêm nước, trộn bột. Tốt hơn là nên làm điều này bằng tay, nhẹ nhàng bôi dầu. Mặc dù, tất nhiên, trước tiên bạn có thể sử dụng một máy trộn với một vòi phun xoắn ốc, và sau đó mang theo bàn tay của bạn.
Đối với việc chuẩn bị ravioli màu, bạn có thể sử dụng hỗn hợp hỗn hợp nước với nước ép rau quả hoặc trái cây, trước tiên phải lọc qua một cái rây mịn. Tỷ lệ nước trái cây và nước trong hỗn hợp là 1: 1 hoặc 2: 1. Phụ gia này, theo một cách nào đó, làm tăng tính hữu dụng của sản phẩm cuối cùng do các vitamin và các chất dinh dưỡng khác có trong nước ép. Và, ngoài ra, ravioli màu có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, điều này đặc biệt quan trọng khi chúng ta chuẩn bị cho trẻ em.