Làm thế nào để nấu ăn khinkali?

Khinkali là một món ăn mà không có món ăn Georgia nào là không thể. Thơm ngon và ngon ngọt, thực khinkali được phân biệt bởi độc đáo của họ tinh khiết và súc tích hương vị, juiciness và no. Chuẩn bị "bánh bao thịt" của Gruzia không quá khó, chỉ cần hiểu một vài sự tinh tế.

Làm thế nào để chuẩn bị khinkali đúng cách, cũng như làm đầy và bột cho khinkali, bạn sẽ học hỏi từ bài viết này.

Làm thế nào để làm cho khinkali?

Sự tinh tế của nấu ăn và ăn uống khinkali không phải là khó khăn, nhưng họ cần phải chú ý trước khi tiến hành trực tiếp đến công thức nấu ăn.

Vì vậy, nhiều quan niệm sai lầm thống trị xung quanh món ăn quốc gia của Gruzia, và một trong số đó là xây dựng các hiệp hội với pelmeni Nga, Buryat đặt ra hoặc Tatar manti. Sự khác biệt giữa khinkali, từ tất cả các món ăn được đề cập, bao gồm các đặc tính đặc biệt của bột (mật độ và độ đàn hồi) nhằm bảo quản và giữ lại các loại nước thịt trong bánh bao, thực tế là đặc thù của món ăn. Theo truyền thống, khinkali được chế biến từ thịt cừu hoặc thịt bò, tuy nhiên, việc bổ sung thịt lợn và mỡ cũng được hoan nghênh. Việc điền vào khinkali, như thường lệ, được chữa khỏi với rau mùi, và bột chính nó được nấu chín trên cơ sở nạc, có nghĩa là, mà không có sự bổ sung của trứng (trái ngược với bánh bao cùng).

Đối với việc ăn Khinkali của Gruzia, ở đây cũng có một số tinh tế: một túi bột được giữ cho một "đuôi" đặc trưng - nơi bảo vệ bột ở phía trên, sau khi cắn một miếng nhỏ của người ăn đầu tiên hút hết nước thịt, và sau khi ăn bột và nhồi nhét hầu hết "đuôi", mà không phải là ăn, nhưng đặt nó trên các cạnh của tấm.

Các đặc điểm chính của món ăn đã được thảo luận, bây giờ chúng ta chuyển sang công thức nấu ăn.

Công thức cho khinkali thực

Thành phần:

Đối với thử nghiệm:

Đối với điền:

Chuẩn bị

Trước hết, chúng tôi chuẩn bị bột: trong toàn bộ khối lượng nước, chúng tôi bắt đầu đổ đầy bột, cho đến khi sự nhất quán của khối lượng trông giống như bột cho bánh kếp (có nghĩa là, đủ chất lỏng nhưng nhớt). Trong tình trạng này, chúng tôi đặt nó sang một bên trong 30 phút, để bột tạo thành gluten.

Chờ đợi một nửa giờ dài bạn có thể giải quyết nhồi, mà sẽ được cắt nhỏ (!) Thịt và chất béo, ép tỏi đinh hương, hành tây xắt nhỏ và rau mùi, và cuối cùng - gia vị.

Trong quá trình chuẩn bị bánh, bột có thời gian để nấu và bây giờ nó phải được làm bằng bột, số lượng trong đó được giới hạn trong thuật ngữ "nó sẽ mất bao nhiêu", và cuối cùng đi ra một khối rất dốc và dày đặc được nhồi nhẵn mịn và để nửa giờ nữa.

Tiếp theo, xúc xích được hình thành từ bột, mà phải được cắt thành lát 3 cm. Mỗi miếng được cuộn thành một chiếc bánh mỏng có kích thước của một chiếc đĩa. Ở giữa bánh, đặt một thìa đầy thịt băm và xé toạc hinkal, thu thập các cạnh của bột thành một nút.

Khinkali sẵn sàng ngay lập tức được gửi đến nấu ăn cho đến khi trôi nổi, và sau khi món ăn có thể được dọn ra bàn, không quên rắc hạt tiêu đen xay.

Chuẩn bị khinkali cũng có thể trong aerogril ở nhiệt độ 260 độ 10 phút, và sau 235 độ trong 20 phút nữa.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để chiên khinkali? Khinkali không phải là chiên ở tất cả, không bao giờ, ngoại trừ sưởi ấm, nhưng thường Gruzia đang chiên cái gọi là "rốn" - những nốt rất nhỏ của bột mà không nên ăn với hinkala luộc. Kinkali chiên, phục vụ chỉ như một lựa chọn không phải là một món ăn xác thực, được chuẩn bị bằng cách rang trong dầu thực vật cho đến khi lớp vỏ vàng ánh sáng. Một công thức tương tự cũng được sử dụng để nấu ăn khinkali với pho mát, gia cầm, khoai tây và nấm và các thành phần khác, trên thực tế, không liên quan gì đến khinkali thực, nhưng không ai cản trở việc tưởng tượng, vì vậy dám và có một cảm giác ngon miệng!