Chalagach là một món ăn Armenia, trong thực tế, một thịt lợn shish kebab bình thường, chỉ nấu chín không phải từ thịt hoặc cổ, nhưng từ phần ven biển của thân thịt. Như bạn đã biết, thịt trên xương luôn xuất hiện nhiều hơn một chút thơm và ngon ngọt hơn là không có nó. Đừng bỏ lỡ cơ hội để ăn món ăn Armenia này, mà có sẵn để nấu ăn không chỉ ở cổ phần, mà còn trong lò nướng.
Chalagach từ thịt lợn
Lời khen ngợi chính cho bất kỳ đầu bếp nào, và đồng thời dấu hiệu chính của một món thịt nấu chín đúng cách, là thực tế là thịt chế biến sẵn có nghĩa đen có thể "tan chảy trong miệng của bạn", rất mềm và ngon ngọt. Thịt lợn, nấu chín theo công thức sau, sẽ nhận được chính xác điều này.
Thành phần:
- thịt lợn (thăn) - 600 g;
- hành tây trắng - 200 g;
- giấm táo - 20 ml;
- nước ép củ cải đường - 50 g;
- húng quế khô - 6 g;
- húng quế tươi.
Chuẩn bị
Trước khi ngâm chalagach, thịt nên được rửa sạch và sấy khô, và sau đó cắt bỏ tất cả các dư thừa trong các hình thức của bộ phim và chất béo dư thừa. Tất cả chất béo không bị cắt, vì thịt sẽ bị khô. Marinade cho thịt là đơn giản tiểu học: thịt lợn đầu tiên cọ xát với muối và hạt tiêu, sau đó trộn với một nửa hành tây xắt nhỏ và rắc húng quế. Việc ngâm thịt sẽ mất khoảng 2 giờ, nhưng lý tưởng là thịt nên được ướp trong giờ 8.
Trong khi thịt lợn được bão hòa với hương vị, chúng tôi có rất nhiều thời gian để chuẩn bị hành tây. Hành tây nhẫn ướp giấm táo, trộn với nước ép củ cải đường.
Chúng tôi vượt qua xiên dọc theo một miếng thịt lợn thăn và chiên giò trên than cho đến khi sẵn sàng.
Các món ăn chuẩn bị được phục vụ với lavash, các loại thảo mộc tươi và hành tây ngâm.
Làm thế nào để nấu chalagach cay từ thịt cừu ở nhà?
Thành phần:
- thịt cừu - 600 g;
- ớt bột - 8 g;
- cumin xay - 8 g;
- Rau mùi, quế, đinh hương - 4 g;
- cây bạch đậu khấu - 2 g;
- nhúm Muscat;
- dầu và nước chanh - 40 ml mỗi loại.
Chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gia vị khô cho sườn cừu. Để làm điều này, trộn cẩn thận ớt bột với thì là, rau mùi, quế, đinh hương, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu. Muối với hạt tiêu cũng là, tất nhiên, ngụ ý. Trộn dầu và giấm, đổ hỗn hợp thịt và thêm hỗn hợp cay. Đậy nắp hộp chứa thịt cừu và để mọi thứ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Chúng tôi làm nóng lò nướng và chiên thịt cừu trên xương trong 3-4 phút từ mỗi bên.
Lavash bánh và salad tươi cho một món ăn thơm nên được phục vụ mà không thất bại.
Chalagach trong lò - công thức
Nhiều người quan tâm đến cách nấu chalagach trong lò. Và chúng tôi không thể để lại câu hỏi này chưa được trả lời, bởi vì nó hoàn toàn có thể làm cho món ăn Armenia này trong căn hộ của riêng bạn, và không phải trong thiên nhiên với lửa. Hơn nữa, công thức như vậy dễ tái tạo hơn nhiều, vì nhiệt độ của lò có thể được điều chỉnh dễ dàng hơn nhiệt độ của ngọn lửa mở.
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 1 kg;
- chanh - 1 miếng;
- tép tỏi - 1 cái.;
- bạc hà khô - 3 g;
- Dầu hướng dương - 25 ml.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, một số xương sườn thịt lợn được chia thành từng phần, mỗi phần được giới hạn trong xương. Cạnh
Trộn dầu hướng dương với nước ép của một quả chanh, chúng tôi cũng thêm niềm say mê của nó vào nó. Nó chỉ ra một xốt đơn giản và ngon cho thịt lợn, mà chỉ có thể được bổ sung muối với hạt tiêu và bạc hà. Những người yêu của húng quế có thể đặt và lá của nó trong một hình thức nghiền nát.
Chúng tôi nhúng thịt xông khói vào nước xốt và để nó trong một vài giờ, sau đó chúng tôi đặt thịt vào khay nướng và gửi nó vào lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C. Sau 20 phút, bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của thịt.