Echpochmak (hoặc uchpochmak) - Tatar và Bashkir món ăn truyền thống dân tộc, bánh ngọt phổ biến, là một patty với một hình dạng hình tam giác và nhồi.
Cho bạn biết cách chuẩn bị echpochmaki trong Tatar.
Thông thường, bột cho echpochmakov làm cho men tươi (ít thường xuyên không men, đó là, bột mì + nước). Làm đầy thịt, hành tây và / hoặc khoai tây xắt nhỏ. Thịt thường được sử dụng thịt cừu, nhưng các lựa chọn khác là có thể (không thịt lợn, tất nhiên). Điền vào echpochmaki được đặt thô. Trong khi nấu, một ít nước dùng được đổ vào các miếng thịt, bề mặt được bôi với bơ.
Etchpochmak ở Tatar - công thức
Thành phần:
- thịt cừu không quá béo hoặc thịt bò non - 1 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- bột tiêu đen;
- bột mì - khoảng 1 kg;
- sữa - khoảng 500 ml;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- men khô - 10-14 g (hoặc 3 lần ép tươi);
- Trứng gà - 2 chiếc;
- muối - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa;
- Nước dùng thịt bão hòa - khoảng 100 ml;
- bơ tự nhiên để bôi trơn.
Chuẩn bị
Trong một bát sâu, trộn sữa, dầu thực vật, trứng và men khô, thêm đường và một chút muối. Đánh nhẹ hoặc đánh trứng.
Dần dần đổ bột đã rây, nhào bột, nó không nên quá dốc. Bôi trơn tay bằng bơ và nhào bột cẩn thận đến mức nó không còn dính vào tay bạn nữa. Lăn bột vào tô, đặt nó vào tô và phủ lên bằng khăn sạch, đặt nó ở nơi ấm áp, để nó chảy lên trong khi chúng tôi chuẩn bị đầy.
Cắt thịt thành các khối nhỏ với một bên khoảng 0,5 cm hoặc ít hơn một chút. Khoảng cùng một loại khoai tây cắt và bóc vỏ. Hành tây gọt vỏ thành những ô vuông nhỏ. Chúng tôi kết nối thịt, khoai tây và hành tây trong một bát, hơi muối và hạt tiêu để hương vị, trộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ.
Sau 40 phút sau khi bột đã được nhổ lên, cần phải giăm bông, đặt nó lên, cuộn lại và cho vào lửa thêm 40 phút nữa. Khi bột đủ tốt, chúng ta lại nhồi và khuấy đều, chúng ta có thể bắt đầu làm khuôn echpochmaki.
Lăn bột thành một lớp tương đối mỏng. Chúng tôi cần một chất nền hình tròn, kích thước của một chiếc đĩa, chúng được cắt thuận tiện, theo một con dao quanh nắp từ một cái chảo nhỏ.
Ở giữa mỗi chất nền, đặt một phần của điền. Uốn cong các cạnh và vá chặt các cạnh của ba "đường nối" dưới dạng kim tự tháp thấp, để lại một lỗ nhỏ trên đỉnh.
Chúng tôi bao gồm các tấm nướng bánh với giấy nướng và bôi nó với dầu (hoặc chỉ đơn giản là bôi nhọ chảo) Chúng tôi lây lan echopchmaks trên một khay nướng và nướng trong lò, làm nóng trước trong 25-35 phút (nhiệt độ tối ưu là khoảng 200 ° C).
Trong quá trình nướng, khi lớp vỏ của echpochmaks bắt đầu hơi sáng lên, nó là cần thiết để bôi trơn bề mặt với bơ tan chảy bằng cách sử dụng một bàn chải. Thông qua một lỗ đổ vào mỗi echpochmak một thìa nước dùng. Sau đó, chúng tôi trả lại chảo vào lò và mang những chiếc bánh phép lạ đến sự sẵn sàng cuối cùng.
Phục vụ echpochmaki nóng hoặc ấm với nước dùng hoặc trà.
Công thức nấu nướng ngọt cùng tên cũng được biết đến.
Cottage Cheese Echpochmak - công thức nấu ăn
Thành phần:
- bơ, tự nhiên - 250 g;
- phô mai cottage - 250 g;
- bột mì - khoảng 400 g;
- đường cát.
Chuẩn bị
Dầu nên được thái nhỏ và trộn với phô mai và nhào bột dần dần thêm bột đã rây. Hoặc bạn có thể làm việc với các loại dầu mềm ở nhiệt độ phòng.
Trong bất kỳ cách thuận tiện, chúng tôi làm bánh tròn từ bột (ví dụ, với một cốc, cán bột thành một lớp có độ dày trung bình). Đồng đều rắc mỗi bánh với đường (bạn có thể thêm một ít quế) và gấp nó một nửa liên tiếp hai lần. Chúng tôi lây lan echpochmaki trên chảo được phủ bằng giấy da dầu, rắc một ít đường và nướng trong lò cho đến khi sẵn sàng (nghĩa là, trước khi làm nâu). Ăn với trà hoặc cà phê.